Bạch tuộc – một trong những món ăn ưa thích của nhiều người, bởi vị giòn ngọt ngọt, tươi ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Hơn thế, bạch tuộc còn có thể chế biến thành đa dạng món ngon, chẳng hạn như nướng, hấp, xào chua ngọt hay salad. Tuy vậy, chế biến bạch tuộc là một trong những khâu khiến nhiều người “đau đầu” nhất. Vậy làm sao để sơ chế bạch tuộc đơn giản, nhanh chóng và không bị tanh? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bạch tuộc sạch và chuẩn nhất.
Cách làm bạch tuộc
Bạn nên chọn mua bạch tuộc tươi sống tại các cửa hàng cung cấp bạch tuộc uy tín. Nên chọn những con bạch tuộc tươi ngon, tránh việc chọn phải những con bạch tuộc để qua ngày hoặc bị ngâm nước. Khi ấy, thịt bạch tuộc sẽ bị bở và không còn vị ngọt.
Sau đó tiến hành sơ chế theo các bước sau đây:
Bước 1: Rửa sạch bạch tuộc
Sau khi mua về, bạn cần rửa sạch bạch tuộc. Nếu chọn mua bạch tuộc đông lạnh, tốt nhất bạn nên rã đông trước rồi mới bắt đầu rửa bằng nước sạch. Sau khi rửa sạch, bạn nên cắt xúc tua và để gọn sang một góc.
Bước 2: Loại bỏ phần nội tạng của bạch tuộc
Trong khi tiến hành làm sạch bạch tuộc, bạn có thể dùng một con dao/kéo nhỏ khía một đường từ phía sau vào màng bên trong tại vị trí phía dưới đầu. Tiếp đến lộn ngược phần đầu ra ngoài qua vết cắt vừa thực hiện. Sau đó loại bỏ nội tạng ra ngoài và lộn ngược lại.
Bước 3: Rửa qua bạch tuộc với nước muối
Bạn nên rửa lại bạch tuộc với nước muối pha loãng sau khi đã loại bỏ phần nội tạng. Điều này giúp loại bỏ hết chất nhờn ở bên ngoài bạch tuộc. Bên cạnh đó, lá ổi cũng là một nguyên liệu tuyệt vời trong việc khử mùi tanh của bạch tuộc. Bạn có thể dùng một ít lá ổi đem đun sôi, sau đó để nguội và rửa bạch tuộc.
Bước 4: Cắt bạch tuộc thành khúc vừa ăn
Đối với phần đầu, bạn có thể đem cắt nhỏ thành hình nhẫn hoặc giữ nguyên con để nhồi. Còn đối với những xúc tua, bạn có thể tùy theo kích thước và sở thích mà đem cắt thành các đoạn có kích thước khác nhau.
Món ngon với bạch tuộc
Bạch tuộc xào chua ngọt
Nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi: 1kg
- Cà chua: 2 quả
- Hành tây: 2 củ
- Ớt chuông: 1 quả xanh và 1 quả đỏ
- Dứa: 1/2 quả
- Cần tây: 200g
- Sả: 4 cây
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, tương cà, nước mắm.
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch bạch tuộc sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Ớt chuông rửa sạch, bổ dọc, bỏ ruột và thái hạt lựu to.
- Hành tây bóc sạch vỏ và thái múi cau.
- Dứa bỏ phần lõi và thái thành từng miếng nhỏ.
- Cần tây bỏ rễ, rửa sạch và thái thành từng khúc.
- Sả, gừng, tỏi rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp bạch tuộc
Bạch tuộc để ráo bạn đem ướp cùng hạt nêm, đường, nước mắm, bột canh, gừng sau đó trộn đều tay và ướp trong 20 – 30 phút cho thịt bạch tuộc được thấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành xào bạch tuộc chua ngọt
Làm nóng chảo, cho 2 muỗng dầu ăn phi sả và tỏi băm nhỏ cho thơm. Sau đó cho thêm ớt chuông, dứa và hành tây vào xào, nêm nếm chút nước mắm, hạt nêm và bột ngọt. Tiếp đến cho cần tây vào xào trong khoảng 3 – 5 phút, sau đó tắt bếp và cho ra đĩa để riêng.
Tương tự, phi thơm dầu ăn với tỏi và sả băm nhỏ, sau đó cho bạch tuộc đã ướp vào xào trong 5 – 7 phút cho bạch tuộc săn lại. Tiếp theo, cho phần rau đã xào vào cùng, xào thêm 3 – 5 phút để rau và bạch tuộc hòa quyện và nêm nếm lại sao cho vừa miệng. Cuối cùng cho thêm chút tương cà, hạt tiêu để món ăn được sệt, thơn hơn và có vị ngon hơn.
Bạch tuộc sau khi xào chín, múc ra đĩa cho thêm ít tiêu và có thể trang trí với một ít rau mùi. Tuyệt nhất là thưởng thức ngay khi còn nóng.
Thành phẩm
Món bạch tuộc xào chua ngọt với vị thơm ngon, ngọt giòn tự nhiên của thịt bạch tuộc kết hợp với hương vị thơm nồng của cần tây, vị chua ngọt thanh của dứa và màu sắc hấp dẫn của ớt chuông. Đây sẽ là một món ăn tuyệt vời trong mâm cơm gia đình cũng như chiêu đãi bạn bè.
Tham khảo thêm các công thức nấu các món ăn ngon tại Săn Sale Hot
Bạch tuộc nướng muối ớt
Nguyên liệu
- Bạch tuộc: 1 kg
- Muối hột: 100 g
- Ớt: 50 g
- Dầu hạt điều (hoặc dầu mè): 20 ml
- Gia vị: bột ngọt, đườn, dầu hào
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạch tuộc làm sạch, loại bỏ nội tạng, khử mùi tanh, rửa sạch với nước và để ráo. Tùy vào sở thích, bạn có thể cắt bạch tuộc thành từng phần vừa ăn hoặc để nguyên con để nướng.
Bước 2: Ướp bạch tuộc
Giã nhuyễn muối hột, ớt, bột ngọt, đường và cho thêm dầu điều (hoặc dầu mè) để hỗn hợp muối có màu đẹp hơn, bạch tuộc khi nướng sẽ có mùi thơm và bắt mắt hơn.
Sau đó ướp bạch tuộc với hỗn hợp vừa làm trong 15 phút. Bạn không nên cho quá nhiều đường, vì sẽ khiến bạch tuộc dễ cháy hơn khi nướng.
Bước 3: Nướng bạch tuộc
Đối với món này, nướng than là ngon nhất. Vì thế khi lửa than đã đỏ, đặt vỉ và nướng bạch tuộc đã ướp từ 30 – 45 phút cho đến khi chín (tùy thuộc theo độ dày của mực).
Nên chia lửa cho đều và thường xuyên trở mặt của bạch tuộc để tránh làm râu bạch tuộc bị cháy khét.
Thành phẩm
Thành phẩm là những miếng bạch tuộc dai giòn, chấm kèm với muối ớt chanh sẽ giúp dậy mùi và vị của món ăn hơn.
Bạn có thể quan tâm
cách làm cá bạc má kho cà chua
Salad bạch tuộc
Nguyên liệu
- Bạch tuộc: 200g
- Miến: 20g
- Dưa leo: 01 quả
- Hành tây: nửa quả
- Tương ớt: 02 muỗng ăn canh
- Gia vị: đường, nước mắm, nước cốt chanh, dầu mè.
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Bạch tuộc rửa sạch, luộc chín và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Miến ngâm trong nước đến khi mềm, luộc chín, vớt ra để ráo và cắt ngắn vừa ăn.
Bước 3: Làm nước sốt bằng cách trộn đều và khuấy tan các nguyên liệu.
Bước 4: Dưa leo rửa sạch và cắt hat lựu, hành tây thái mỏng.
Bước 5: Cho bạch tuộc, miến, dưa leo và hành tây vào tô trộn đều là có thể dùng được. Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 6: Khi ăn, bạn cho phần nước sốt lên và trộn đều là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Đây là món ăn chứa cả vị giòn của bạch tuộc và dưa leo, vị dai mềm của miến kết hợp với nước sốt đậm đà.
Trên đây là bài viết chia sẻ cách làm bạch tuộc đơn giản và không tanh tại nhà. Cùng với đó là gợi ý một vài món ăn ngon được chế biến từ bạch tuộc. Hy vọng những chia sẻ này có thể giúp “nâng cấp” bữa ăn của gia đình bạn.
Săn Sale Hot tổng hợp
