Các món bánh matcha thơm ngon nổi tiếng với màu sắc bắt mắt và hương thơm đặc trưng. Bánh matcha luôn nhận được sự yêu thích của các bạn trẻ. Bài viết hôm nay của chúng tôi sẽ dành riêng cho các tín đồ matcha với những công thức bánh thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm ngay tại nhà. Hãy cùng bỏ túi 5 cách làm bánh matcha ngon và hấp dẫn cùng chúng tôi nhé.
Bánh bông lan matcha
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 100g
- Bột bắp: 50g
- Bột nở: 5g
- Bột matcha: 20g
- Trứng gà: 3 quả
- Đường: 80g
- Bơ nhạt: 40g
- Muối
- Vani
Cách thực hiện
Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà cho vào 2 bát khác nhau. Ở bát lòng đỏ trứng gà bạn cho 40g đường và một chút vani vào đánh đều
Bước 2: Bơ nhạt và dầu ăn cho lên đun cách thủy, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn và hòa quyện với nhau.
Bước 3: Khi hỗn hợp bơ còn ấm, cho phần bột trà xanh vào khuấy đều đến khi bột tan đều trong hỗn hợp, không còn các hạt li ti là được.
Bước 4: Ở một tô lớn khác trộn bột mì, bột bắp và bột nở với nhau. Dùng rây bột để rây bột trà xanh vào. Tiếp tục cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào, trộn đều tay đến khi tạo ra một hỗn hợp mềm và mịn.
Bước 5: Với tô đựng lòng trắng trứng, bạn dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm đến khi thấy xuất hiện bọt khí thì cho thêm một chút muối rồi tăng tốc độ. Sau đó cho nốt 40g đường vào đánh đến khi được hỗn hợp bông cứng thì dừng lại.
Bước 6: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, đổ từng phần vào hỗn hợp bột rồi trộn đều. Làm lần lượt cho đến khi được một hỗn hợp có độ mịn và màu xanh đều.
Bước 7: Đổ hỗn hợp vào khuôn có lót giấy nến, cho bánh vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 40 – 50 phút. Hết thời gian bạn bỏ bánh ra, lấy tăm xiên qua nếu thấy không dính tăm là hoàn thành.
Bánh bông lan matcha với mùi thơm khó cưỡng, khi nướng xong có độ xốp, cắn vào thì thấy rõ độ mịn và hương vị matcha lan tỏa trong khuôn miệng chắc chắn sẽ khiến các tín đồ bánh ngọt cảm thấy mê đắm.
Cập nhật tin tức và công thức nấu ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Bánh mousse matcha
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần đế bánh
- Bột mì đa dụng: 60g
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa tươi: 60ml
- Đường: 60g
- Dầu ăn: 25g
- Bột trà xanh: 10g
- Muối ăn
Phần mousse
- Lá gelatin: 2 lá
- Đường: 70g
- Mascarpone phô mai: 100g
- Kem tươi: 175g
- Sữa tươi: 125ml
- Bột trà xanh: 10g
Cách thực hiện
Bước 1: Làm đế bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Trong lúc đó, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra 2 bát khác nhau. Cho đường và dầu ăn vào bát lòng đỏ trứng rồi đánh đều. Cho từ từ sữa tươi và bột trà xanh vào rồi trộn đều để hỗn hợp quyện với nhau.
Bột mì lọc qua rây vào hỗn hợp lòng đỏ ở trên, đánh đều tay rồi để sang một bên.
Ở bát lòng trắng trứng, cho đường và một chút muối ăn vào rồi dùng máy đánh trứng đánh bông cứng. Sau đó bạn từ từ đổ ⅓ hỗn hợp lòng trắng trứng này vào hỗn hợp lòng đỏ bột trà xanh bên trên, trộn theo kỹ thuật fold, tức là trộn từ dưới lên trên cho đều. Làm lần lượt đến hết hỗn hợp lòng trắng trứng thì dừng lại.
Đổ hỗn hợp bột vào khay nướng có dán giấy nến ở đáy, dàn bột đều khay và nướng trong khoảng 30 phút ở 180 độ C. Bỏ bánh ra lấy tăm xiên qua thấy tăm không dính là bánh đã chín.
Bước 2: Làm phần mousse
Lá gelatin cắt nhỏ, cho ngâm vào nước cho mềm, sau đó vớt gelatin cho vào chén sữa ấm rồi trộn đều.
Cho phần phô mai mascarpone vào một bát lớn, đổ hỗn hợp sữa và gelatin vào, thêm đường rồi trộn đều đến khi đường tan hết.
Cho phần kem tươi vào một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem đặc mịn, tạo thành chóp ở đầu que đánh là được. Sau đó đổ hỗn hợp phô mai, gelatin bên trên vào trộn đều thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Tạo màu cho kem mousse
Chuẩn bị 5 chén nhỏ, đổ bột trà xanh vào 4 chén với liều lượng nhiều dần từ chén số 2 đến chén số 5. Đổ 2 muỗng canh nước lọc vào hoà tan hết phần bột trà xanh trong các chén.
Đổ hỗn hợp gelatin kem phô mai vào chén bột trà xanh, đổ từ từ từng chén với liều lượng giảm dần từ chén 1 đến chén 5.
Lấy phần đế bánh ra khỏi khay nướng, dùng một khuôn tròn ấn vào giữa đế bánh để lấy phần đế theo khuôn, loại bỏ phần bánh thừa đi. Tiếp theo bạn lần lượt đổ từng chén hỗn hợp mousse vào khuôn theo thứ tự từ chén màu nhạt đến chén màu đậm. Lưu ý là cần đổ từ từ, đổ vào chính giữa khuôn để phần kem mousse lan đều ra hết khuôn.
Cuối cùng cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 4 tiếng là có thể bỏ ra ăn ngay.
Bạn có thể quan tâm
Bánh tiramisu matcha
Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng gà: 3 quả
- Kem tartar: 1g
- Đường kính: 100g
- Bột mì đa dụng: 100g
- Sữa tươi: 300ml
- Bột matcha: 12g
- Đường xay: 60g
- Mascarpone cream: 250g
- Whipping cream: 250g
Cách thực hiện
Bước 1: Bạn tách riêng phần lòng đỏ và lòng trứng vào 2 bát riêng. Hoà tan phần lòng trắng trứng với kem tartar rồi đánh nhẹ đến khi sủi bọt.
Bước 2: Tiếp tục cho từ từ phần đường xay vào đánh đến khi thấy phần chóp mềm thì cho tiếp lòng đỏ trứng vào đánh. Rây bột mì vào hỗn hợp rồi dùng phới trộn nhẹ tay đến khi được một hỗn hợp sánh mịn.
Bước 3: Đổ phần hỗn hợp kem vào túi bắt kem, bơm ra khuôn theo hình bánh sampa, rắc thêm chút đường xay lên bề mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Sau khi nướng bánh xong, bạn bỏ khay nướng ra cho bánh nguội. Trong lúc đó, bạn dùng máy đánh trứng đánh bông phần whipping cream và mascarpone, mỗi thứ để trong một âu riêng. Sau khi đã đánh tan 2 phần kem thì bạn trộn đều chúng với nhau. Khi đánh không nên đánh quá lâu sẽ khiến kem bị lổn nhổn, dễ tách nước.
Bước 5: Hoà tan phần bột matcha với nước sôi rồi để nguội. Cho từ từ phần nước matcha này vào hỗn hợp kem bên trên rồi trộn đều. Có thể cho thêm chút đường nếu bạn thích ăn ngọt.
Bước 6: Đun nóng sữa tươi và mật ong, khuấy đều cho đến khi mật ong hoà tan hết.
Bước 7: Trong một khuôn hình tròn hoặc hình chữ nhật, xếp phần bánh sampa đã nướng dàn đều thành 1 lớp. Phết 1 lớp sữa mật ong và 1 lớp kem matcha lên mặt bánh. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu.
Bước 8: Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 4 – 6 tiếng để phần kem đông lại. Sau đó có thể bỏ ra và thưởng thức trực tiếp.
Bánh cupcake matcha
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 100g
- Bột bắp: 50g
- Bột nở: 5g
- Bột matcha: 30g
- Trứng gà: 3 quả
- Bơ nhạt: 80g
- Đường bột: 100g
- Heavy cream: 20g
- Muối ăn, vani
Cách thực hiện
Bước 1: Thực hiện các bước làm bánh như cách làm với phần bánh bông lan matcha đã hướng dẫn ở công thức 1
Bước 2: Đổ phần hỗn hợp bánh vào các khuôn cupcake, cho vào lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 20 phút. Dùng tăm xiên qua nếu thấy tăm không dính bánh thì là bánh đã chín
Bước 3: Bỏ bánh ra ngoài để nguội, cho bánh vào tủ lạnh trong lúc làm phần kem cupcake
Bước 4: Dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn bơ trong một tô sạch, từ từ cho thêm đường bột vào đánh tan. Tiếp tục cho phần heavy cream, muối, vani vào tô, dùng máy đánh đều đến khi tạo được một hỗn hợp đồng nhất là được.
Bước 5: Cho phần kem bơ vani vào túi bắt kem rồi tiến hành bơm lên phần bánh cupcake theo hình xoắn ốc. Rắc thêm chút bột matcha lên trên để bánh thêm hấp dẫn là hoàn thành.
Bánh quy matcha
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì chuyên dụng: 150g
- Đường cát trắng: 50g
- Đường nâu: 100g
- Bơ nhạt: 120g
- Bột matcha: 20g
- Baking soda: 10g
- Vani, muối
Cách thực hiện
Bước 1: Bỏ phần bơ vào một cái âu lớn cùng với đường cát trắng và đường nâu, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi tất cả hoà quyện đồng nhất vào với nhau
Bước 2: Trong một cái âu khác bạn cho bột mì cùng bột matcha vào trộn đều. Rây lại phần bột này để loại bỏ bột bị vón cục. Chia bột làm 3 phần, từ từ cho từng phần vào hỗn hợp bơ đường bên trên, trộn đều tay đến khi được hỗn hợp có độ mịn màng là được. Cho thêm xíu muối với vani để tạo mùi hương.
Bước 3: Nặn bột thành một khối đồng nhất hình trụ dài, bọc màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột cứng lại. Sau đó lấy bánh ra cắt thành những lát tròn mỏng.
Bước 4: Xếp từng miếng bánh quy lên khay nướng, cho nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 30 phút, khi nào thấy bánh có màu vàng nâu là được. Lấy bánh ra khỏi lò, đợi cho bánh nguội hoàn toàn, tránh đụng vào bánh lúc còn nóng vì sẽ làm vỡ bánh.
Như vậy là Săn Sale Hot đã chia sẻ cho các bạn 5 công thức làm bánh matcha khác nhau. Bánh matcha với hương vị thơm ngon, dễ chịu, khi ăn sẽ không gây cảm giác nhàm chán hay ngấy. Hãy cùng trổ tài vào bếp và thử ngay các công thức này để ghi điểm với các thành viên trong gia đình bạn nhé. Chúc các bạn thành công!
