Bánh nếp – món ăn quen thuộc của người Việt Nam, đây không chỉ là món ăn truyền thống mà đó còn là món ăn tuổi thơ của rất nhiều người con Việt Nam. Bánh nếp hấp là loại bánh được làm từ nguyên liệu chính là nếp, biến tấu thêm các loại nhân để tăng thêm sự hấp dẫn của món bánh này. Và bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho các bạn một số cách làm bánh nếp hấp đơn giản mà còn thơm ngon nữa nhé!
Bánh nếp hấp nhân tôm thịt
Nguyên liệu
- 200gr bột nếp
- 150gr thịt heo
- 100gr hành lá
- 100gr nấm mèo
- 100gr tôm
- Lá chuối
Cách bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt heo mua về rửa sạch rồi băm nhuyễn, hành lá rửa sạch cắt bỏ gốc cắt khúc rồi đem đi băm, nấm mèo thì ngâm nước cho đến khi nở ra rồi rửa sạch và băm nhuyễn, tôm lột vỏ loại bỏ chỉ rửa sạch và cũng đem đi băm nhuyễn
- Bước 2: Làm nhân bánh
Sau khi xong phần sơ chế các nguyên liệu, ta bắt đầu vào công đoạn làm nhân bánh. Bắc chảo lên bếp đun cho nóng sau đó bỏ một ít dầu ăn vào chảo. Cho các nguyên liệu vừa băm nhuyễn vào xào. Thêm ½ muỗng đường, ½ muỗng bột nêm, ¼ muỗng muối, ½ muỗng tiêu xay sau đó đảo đều tay cho các nguyên liệu thấm gia vị
- Bước 3: Làm vỏ bánh
Cho vào tô 200g bột nếp, sau đó cho một chén nước ấm vào tô, nhào bột thật kỹ đến khi thành một khối bột mịn và không còn dính tay là được. Tiếp đến chia nhỏ bột ra và nắn thành những viên tròn dễ ăn
- Bước 4: Tạo hình bánh
Khi đã viên tròn công đoạn tiếp theo là tạo hình cho bánh, ấn dẹt những viên tròn vừa nắn sau đó cho nhân đã chuẩn bị xong vào, kế đến vo tròn kín viên bột đã có nhân lại. Cứ tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết vỏ bánh và nhân
- Bước 5: Hấp bánh
Lá chuối sau khi đã chuẩn bị thì rửa sạch để ráo nước và cắt thành từng miếng tròn để đựng bánh, thoa một ít dầu ăn lên các lá chuối để chống dính và đặt bánh lên trên lá. Xếp bánh vào nồi hấp và hấp đến khi bột chuyển thành màu trắng trong là đã chín.
- Bước 6: Thành phẩm
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra dĩa để trang trí và thưởng thức. Món bánh này ăn kèm cùng nước mắm chua cay sẽ rất tuyệt vời đấy các bạn.
Bánh nếp nhân dừa đậu xanh
Nguyên liệu
- 100gr bột nếp
- 30gr bột gạo
- 20gr bột bắp
- 30gr đậu xanh
- 100ml nước cốt dừa
- 50gr dừa bào
- 30gr cơm dừa sấy khô
- Lá dứa
- Mè trắng (đã rang)
- Đường trắng, đường nâu
- Tinh chất lá dứa
- Muối
Cách bước thực hiện
- Bước 1: Lọc nước lá dứa, xay đậu xanh
Lá dứa khi mua về rửa sạch sau đó đem đi xay. Xay lá dứa với 50ml nước lọc rồi lọc lấy 50ml nước cốt lá dứa tươi qua rây, sau đó khuấy đều với 1 ít tinh chất lá dứa. Đậu xanh vo sạch rồi đem nấu chín mềm trong khoảng 20 phút, tiếp theo bạn dùng máy xay cầm tay hoặc muỗng nghiền nhuyễn đậu xanh
- Bước 2: Sên nhân dừa
Cho vào chảo 30gr đường trắng, 30gr đường nâu , ¼ muỗng cà phê muối, 100ml nước cốt dừa. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa trung bình để đường tan. Khi nước đường bắt đầu sôi cho vào 50gr dừa bào và tiếp tục đảo đều cho đến khi đường rút hết vào dừa. Lúc nước đường chuẩn bị cạn thì cho thêm 30gr đậu xanh hấp chín nghiền nhuyễn, 50gr mè rang. Trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện. Sau khi nhân nguội thì chia thành nhiều phần nhỏ và vo tròn
- Bước 3: Trộn bột với lá dứa
Cho vào tô 100gr bột nếp 30gr bột gạo, 20gr bột bắp, 7gr đường trắng, ¼ muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Tiếp đó cho 50ml nước sôi vào hỗn hợp nước lá dứa và trộn đều. Tiếp đến nhào bột cho đến khi bột không mịn, không dính vào tay là được
- Bước 4: Bọc nhân dừa
Chia vỏ bánh thành nhiều phần rồi vo tròn chúng lại . Dùng tay miết vỏ bánh, cho nhân vào giữa túm mép bột và vo tròn. Sau đó đặt bánh lên một miếng giấy để chống dính
- Bước 5: Hấp bánh
Cho bánh vào xửng hấp, đậy nắp kín và hấp trong vòng 15 phút. Sau khi bánh chín, áo đều qua 1 lớp cơm dừa sấy khô là hoàn tất
- Bước 6: Thành phẩm
Bánh nếp có vị ngọt béo của đậu xanh và dừa, thơm mùi lá dứa làm nên một món ăn không thể cưỡng lại được.
Bạn có thể quan tâm
cách gói bánh tét bằng lá dong
Bánh nếp khoai mì hấp nước cốt dừa
Nguyên liệu
- 1kg khoai mì
- 300gr nước cốt dừa
- 500ml nước
- 65gr bột nếp
- 15gr bột gạo
- Lá dứa
- Đường
- Rau câu dẻo
- Muối
- Bột nghệ
Cách bước thực hiện
- Bước 1: Nấu nước lá dứa
Khi mua lá dứa về rửa sạch rồi thì bỏ lá dứa vào nồi nước đun sôi khoảng 20 phút. Tiếp theo cho một ít bột nghệ để tạo màu hơi vàng cho hỗn hợp
- Bước 2: Xay khoai mì
Khoai mì lột vỏ rửa sạch rồi ngâm với nước 3 tiếng. Sau đó cắt khoai mì ra làm 2 để loại bỏ phần xơ bên trong, khi làm xong cho khoai mì vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
- Bước 3: Lọc khoai mì
Khi xay xong ta sẽ tiến hành lọc, cho khoai mì vào một chiếc khăn mỏng sau đó vắt hết nước để cốt khoai mì khô ráo. Để yên trong khoảng 15 phút cho tinh bột khoai mì lắng xuống đáy hết.
- Bước 4: Trộn bột bánh
Cho vào tô khoai mì 200gr đường, 50gr bột nếp, 2gr rau câu dẻo, phần nước lá dứa, phần tinh bột khoai mì. Rồi trộn đều lại với nhau
- Bước 5: Hấp bánh khoai mì
Lót giấy nến và cho bột bánh vào khuôn rồi cho khuôn vào xửng. Bắc một nồi nước sôi rồi để xửng lên và hấp chín với lửa vừa trong khoảng 45 phút. Sau khoảng thời gian đó tắt bếp và tiếp tục đậy nắp kín thêm 30 phút
- Bước 6: Nấu nước cốt dừa
Cho vào nồi 300gr nước cốt dừa, 150gr nước, 30gr đường, ½ muỗng cà phê muối, 15gr bột nếp, 15gr bột gạo và lá dứa. Khuấy đều hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại
- Bước 7: Hoàn thành
Quấn giấy nến xung quanh bánh, cho nước cốt dừa vào rồi dàn đều. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng cho bánh sắn lại
- Bước 8: Thành phẩm
Bánh nếp khoai mì hấp dẻo mềm, có vị ngọt ăn cùng lớp cốt dừa béo ngậy, mằn mặn thơm ngon tạo nên một món ăn lay động lòng người.
Bánh chuối bột nếp hấp
Nguyên liệu
- Chuối chín
- Bột nếp
- Đường trắng
- Nước lọc
- Dầu ăn
Cách bước thực hiện
- Bước 1: Nghiền chuối
Chuối chín bóc vỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hay cho vào tô lớn và dùng muỗng nghiền nát. Tiếp đến cho dầu ăn, đường trắng và nước lọc vào trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau
- Bước 2: Trộn bột và chuối
Rây 140g bột nếp vào tô đựng chuối đã nghiền cùng các loại nguyên liệu, dùng phơi đánh trứng đánh đều tay cho các hỗn hợp được mịn màng, không bị lợn cợn
- Bước 3: Hấp chuối
Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn đựng hỗn hợp bánh chuối. Đổ hỗn hợp bánh chuối vào khuôn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Đem khuôn bánh bỏ vào xửng hấp trong khoảng 30 phút là được.
- Bước 4: Rang bột
Cho 30g bột nếp còn lại vào chảo, rang bột nếp với lửa nhỏ đến khi có màu vàng thơm thì tắt bếp, để nguội. Rây một chút bột nếp đã rang ra mặt phẳng, cho bánh chuối đã hấp chín lên trên rồi tiếp tục rây thêm lớp bột nếp rang cho phủ đều khắp mặt bánh. Rây bột nếp giúp bánh chuối hấp bớt độ dính.
- Bước 5: Thành phẩm
Món bánh chuối bột nếp hấp có hương thơm chuối chín rất hấp dẫn, ăn vào sẽ cảm nhận được độ dai của bột nếp, vị ngọt nhẹ của chuối và đường.
Cập nhật công thức nấu các món ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Bánh ngải
Nguyên liệu
- Lá ngải cứu non
- Bột nếp
- Vôi bột
- Đường đỏ ( có thể thay bằng đường thốt nốt)
- Đậu phộng
- Dừa khô
- Mè đen
- Dầu ăn
Cách bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế lá ngải cứu
Cho vôi vào tô, hòa tan với 3 lít nước để lắng xuống rồi lấy nước đó hầm với lá ngải cứu đã nhặt sạch. Hầm lửa vừa nước vôi ở trên với lá ngải đã nhặt sạch đến khi lá ngải nhừ, khoảng 30 phút. Khi lá ngải nhừ, vớt lá ngải ra rửa sạch lại với nước cho hết nước vôi, vắt kiệt nước rồi thái nhỏ, để ráo nước. Tiếp đến, bắc một nồi lên bếp rồi đổ lá ngải vào cho đến khi lá ngải khô hoàn toàn.
- Bước 2: Làm bột bánh
Đổ thêm 100ml nước vào lá ngải đã sao ở trên cho vào máy xay sinh tố xay mịn. Lấy toàn bộ phần ngải đã xay trộn với 400g bột nếp trộn đều tay cho đến khi bột dẻo mịn, không bị bở hoặc rời rạc. Bột trộn xong dẻo mịn, không bị rời rạc và không dính tay là được.
- Bước 3: Làm nhân bánh
Làm nóng chảo. Cho đường đỏ nấu chảy trong chảo nóng, sau đó giã thêm đậu vào, vừng đen và dừa khô cũng cho vào đảo đều trong 10 phút đến khi hỗn hợp hòa quyện thì tắt bếp, để nguội hỗn hợp. Vo hỗn hợp bột thành các viên tròn nhỏ vừa ăn tùy theo khẩu vị của bạn.
- Bước 4: Gói bánh
Nặn bột bánh thành từng miếng bột tròn và dẹt, kích thước vừa đủ để bọc kín phần nhân đã viên trước đó. Cho nhân bánh vào bên trong rồi viên lại thành những chiếc bánh nhỏ sao cho vỏ bánh bao trọn nhân. Ấn dẹt bánh cho đẹp mắt, thoa dầu ăn lên hai mặt bánh để bánh không bị dính vào nhau vào tạo được độ mịn.
- Bước 5: Hấp chín bánh
Chuẩn bị nước sôi để hấp bánh. Sau đó mang bánh đi hấp cách thủy khoảng 10 phút trong lửa rồi đem ra ngoài để nguội
- Bước 6: Thành phẩm
Bánh ngải cứu có màu xanh sẫm với mùi thơm đặc trưng của lá ngải, hương vị nhẫn đắng nhè nhẹ sẽ khiến cho người ăn ấn tượng mãi không quên.
Trên đây là 5 cách làm bánh nếp hấp với đủ loại nhân khác nhau. Hy vọng bạn sẽ tìm được cho mình công thức đơn giản nhất để đem đến những món ăn ngon cho chính mình cũng như cho những người bạn yêu thương nhé!
Săn Sale Hot tổng hợp
