Chiếc bánh trà sữa trân châu đường đen với phần cốt bánh mềm, xốt kem trà sữa béo ngậy, trân châu dai sần sật, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món bánh làm cho các tín đồ bánh ngọt đứng ngồi không yên. Hãy cùng trổ tài làm bánh cho bạn bè người thân thưởng thức với cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện ăn là thích mê nhé.
Nguyên liệu làm bánh trà sữa trân châu đường đen gồm có
Nguyên liệu làm phần cốt bánh:
- Trứng gà: 3 quả
- Bột mì: 80g
- Đường: 70g (độ ngọt có thể gia giảm theo khẩu vị)
- Vani: 10ml
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Lá hồng trà: 2 thìa (hoặc có thể thay thế bằng 2 gói trà ô long túi lọc)
- Dầu ăn: 35ml
- Nước cốt chanh: ½ thìa canh
Nguyên liệu làm phần kem trà sữa:
- Đường: 35g ( gia giảm theo khẩu vị)
- Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng
- Lá hồng trà: 1 thìa (hoặc có thể thay thế bằng 1 gói trà ô long túi lọc)
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Whipping cream: 100ml
Nguyên liệu làm phần trân châu:
- Bột năng:200g
- Bột gạo nếp: 50g
- Đường đen: 150g
- Bột ca cao: 5 thìa cà phê
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm lá hồng trà ở phần cốt bánh với 30ml nước sôi. Sau khi ngâm 3-5p thì bạn vớt lá trà ra rồi để nguội.
Cập nhật công thức nấu các món ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Cách thực hiện món bánh trà sữa trân châu đường đen
Thực hiện làm phần cốt bánh
Bước 1: Đầu tiên bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà để riêng ra 2 âu. Tiếp đó bạn dùng phới đánh tan lòng đỏ trứng gà cùng với 10g đường.
Bước 2: Bạn cho dầu ăn, sữa tươi, vani và phần nước trà ngâm vào rồi tiến hành khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và không còn vết dầu.
Bước 3: Bạn dùng rây rây bột vào âu, rồi trộn đều đến khi hỗn hợp mịn màng, không vón cục là được.
Bước 4: Bạn dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ vừa đến khi thấy trứng nổi bọt khí to thì bạn cho từ từ đường vào, rồi bật máy tăng chế độ đánh nhanh đến khi trứng bông, nhấc máy đánh trứng lên tạo chóp dẻo là đã đạt.
Bước 4: Bạn lấy khoảng ¼ lòng trắng cho vào âu lòng đỏ rồi nhẹ nhàng trộn đều để hỗn hợp lòng đỏ nhẹ bớt. Sau đó bạn tiếp tục thêm vào ⅓ số lòng trắng còn lại, rồi dùng phới dẹt trộn theo kỹ thuật fold cho đến khi hòa quyện với nhau, chú ý trộn nhẹ tay để tránh làm vỡ bọt khí. Tương tự phần lòng trắng còn lại bạn chia đôi và làm lần lượt như thế cho đến hết.
Bước 5: Đổ hỗn hợp vừa trộn xong vào nồi cơm điện (bạn nên dùng nồi cơm có dung tích 1,8 lít) có lót sẵn giấy nến dưới đáy nồi để chống dính. Lưu ý đổ bột từ độ cao khoảng 10 – 15 cm cách mặt khuôn để bột chảy từ từ vào khuôn và làm vỡ bớt các bọt khí lớn. Sau khi đổ hết bột vào, bạn đập khuôn vài cái xuống bàn rồi lắc nhẹ cho bột dàn đều.
Bước 6: Bạn bắt đầu bật chế độ nấu ở nồi cơm điện, sau khi nồi cơm nhảy nút và trở về chế độ hâm thì bạn chờ tầm 15 phút, sau đó bật nút nấu lần thứ 2, đợi tiếp thêm 20 phút, rồi lại bật nút nấu lần thứ 3, tiếp tục đợi thêm 25 phút, bật nút nấu lần cuối đến khi nồi cơm trở về chế độ hâm là hoàn thành.
Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa bạn có thể chọc tăm nếu thấy tăm không dính bột là đã chín. Hoặc có thể lấy tay ấn nhẹ, nếu thấy bánh đàn hồi là đã chín. Bánh chín, bạn để cho bánh nguội ít nhất 2 tiếng rồi mới lấy ra khỏi khuôn.
Thực hiện làm phần trân châu
Bước 1: Nhào bột
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi khoảng 300ml nước rồi cho 50g đường đen và 5 thìa cà phê ca cao vào dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết thì tắt bếp.
Tiếp theo, bạn cho bột gạo và bột năng đã chuẩn bị vào âu rồi trộn đều, có thể dùng rây rây bột qua cho mịn. Sau đó, cho từ từ nước đường đen còn nóng vào và nhồi trộn đều, lưu ý là nước phải thật nóng nhé, nếu nước chưa đủ độ nóng thì bạn hãy nấu sôi nồi nước lên lại một lần nữa rồi mới tiến hành làm. Để cho nguội bớt một chú thì bạn bắt đầu nhồi trộn sao cho cho bột thành một khối dẻo, mịn màng, không vón cục. Cuối cùng chia bột thành nhiều phần rồi nặn thành viên tròn kích thước tùy ý.
Bước 2: Luộc trân châu
Bạn bắc nồi lên bếp rồi đun sôi 2 lít nước, rồi cho từng ít một trân châu vào nồi và dùng đũa khuấy lên để viên trân châu không bị dính vào nhau và dính xuống đáy nồi. Tiếp tục đun sôi đến khi trân châu nổi hết lên bề mặt thì tắt bếp. Rồi bạn để ngâm trân châu trong nồi thêm 10 phút rồi mới vớt ra cho vào thau nước đá, ngâm thêm khoảng 15 phút để tạo độ dẻo dai cho trân châu.
Bước 3: Làm trân châu đường đen
Để làm trân châu đường đen bạn đun sôi 250ml nước rồi cho tiếp 100g đường đen vào khuấy tan đến khi hỗn hợp sôi và có độ sền sệt thì tắt bếp. Sau đó, bạn cho những viên trân châu đã làm vào nồi đường đen, trộn đều lên và để ngấm khoảng 20 phút là đã hoàn thành.
Bạn có thể quan tâm
cách làm bánh mì ngọt nhân bơ sữa
Thực hiện làm phần kem trà sữa:
Bước 1: Bạn đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng với đường.
Bước 2: Tiếp theo bạn cho sữa và lá trà và nồi, đun ở lửa nhỏ tới khi sữa gần sôi. Đợi cho lá trà nở và tạo ra vị hồng trà, sữa nguội bớt ở trạng thái ấm nóng là được. Sau đó bạn đổ sữa vào âu trứng, vừa đổ và vừa khuấy đều tay nhé.
Bước 3: Bạn dùng rây lọc hỗn hợp một lần rồi cho vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ nhất, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại là được. Nấu xong bạn đổ hỗn hợp ra bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc sát mặt kem để kem không bị khô và tạo màng, rồi để nguội.
Bước 4: Bạn tiếp tục đánh bông 100ml whipping cream. Sau đó cho hỗn hợp đã để nguội vào trộn đều, để hỗn hợp trong tủ lạnh ngăn mát cho đến khi dùng.
Trang trí bánh trà sữa trân châu đường đen
Bước 1: Bạn tạo ở giữa cốt bánh bông lan một lỗ nhỏ rồi đổ phần kem sốt trà sữa vừa làm vào, sau đó phủ đầy mặt bánh.
Bước 2: Thêm trân châu đường đen lên trên mặt là hoàn thành rồi đấy
Thành phẩm
Chiếc bánh ngọt xinh xinh hương vị thơm ngon, cốt bánh mềm, kem béo kết hợp thêm trân châu dai dai thật tuyệt.
Món bánh trà sữa trân châu đường đen không hề đơn giản nhưng chắc chắn không làm khó được bạn với công thức Săn Sale Hot vừa chia sẻ. Hy vọng cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện ăn là thích mê sẽ giúp bạn thành công.
