Tết Trung Thu – Tết Đoàn Viên là ngày mà tất cả các thành viên trong gia đình đều mong muốn quây quần bên nhau cùng ngắm trăng, cùng ăn bánh, uống trà,…. Bánh trung thu là món bánh không thể thiếu trong ngày đoàn viên ở Việt Nam. Bánh trung thu chay là món bánh được nhiều người yêu thích và phù hợp với tất cả mọi người. Món bánh chay vừa thanh đạm và vừa tốt cho sức khoẻ là sự lựa chọn tuyệt vời nhất dành cho người tiểu đường, ăn kiêng, ăn chay mỗi dịp Rằm tháng 8. Hãy cùng trổ tài làm bánh cho gia đình mình với cách làm bánh trung thu chay ngon bất bại dưới đây.
Cách làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nước đường bánh nướng:
- Nước 500ml
- Đường 1 kg,
- Chanh: 1 trái (6 – 7ml nước cốt)
Vỏ bánh:
- Bột mì: 500g
- Baking soda (muối nở): 1 gr
- Nước tro tàu: 1 muỗng
- Nước đường bánh nướng: 360 ml
- Bơ đậu phộng: 2 muỗng
- Dầu ăn: 80 ml
Nhân bánh:
- Trứng muối chay: 100g đậu xanh tách vỏ, 50g phô mai mozzarella
- Nấm đông cô khô: 50g
- Sườn non chay: 50g
- Đậu phộng: 100g
- Hạt điều: 30g
- Mè: 100g
- Hạt dưa: 100g
- Hạt bí xanh 50 g
- Mứt bí: 100g
- Mứt hạt sen: 100g
- Mứt chanh: 50g
- Mứt gừng đỏ 50g
- Hạt điều: 100g
- Lá chanh: 10 lá
- Nước đường bánh nướng: 100ml
- Dầu hào chay: 50g
- Nước tương: 3 muỗng
- Hắc xì dầu: 4 – 5 giọt
- Dầu mè: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 25 ml
- Mật ong: 5 muỗng cà phê
- 100 – 150g bột bánh dẻo
Sơ chế nguyên liệu:
- Ngâm đậu xanh qua đêm và rửa sạch
- Nấm đông cô khô ngâm trong nước sôi khoảng 1 tiếng cho nở mềm. Sau khi ngâm rửa sạch lại nhiều lần bằng nước sạch, cắt bỏ chân nấm rồi cắt hạt lựu.
- Sườn non chay ngâm cho nở mềm, vắt cho ra hết nước rồi cắt hạt lựu.
- Tiếp theo, mứt vỏ chanh và mứt gừng đỏ bạn băm nhỏ. Các loại hạt như bí xanh, hạt dưa, hạt điều thì bạn đem giã nhỏ.
- Đậu phộng luộc cho chín, mè rang thơm. Mứt bí, mứt hạt sen cắt thành hình hạt lựu, mứt gừng cắt sợi.
- Cuối cùng, bỏ gân lá chanh và bạn cắt sợi.
Cách làm:
- Phần nước đường bánh nướng
Cho 500ml nước sạch đã chuẩn bị vào nồi đun sôi, sau đó cho 1kg đường vào rồi vặn lửa nhỏ lại đun tiếp khoảng 30 phút. Tuyệt đối không khuấy nhé.
Sau đó bạn vắt chanh lấy nước cốt bỏ hạt, khi thấy mặt nước nổi nhiều bọt khí bạn cho nước cốt chanh vào, hạ lửa nhỏ đun cho tới khi nước đường đặc lại và có màu nâu đậm thì tắt bếp để nguội.
Sau khi hoàn thành một mẻ nước đường ngon, đạt chuẩn thì việc bảo quản nước đường làm bánh trung thu là điều vô cùng cần thiết. Thông thường nước đường bánh nướng cần để từ 3-4 tuần để đạt được mùi vị và màu sắc chuẩn nhất. Nước đường Nước đường bánh nướng để càng lâu thì làm bánh càng ngon đó nhé.
- Phần nhân bánh:
Bước 1: Làm phần nước trộn nhân, bạn nước tương, dầu hào, dầu ăn, dầu mè, cho thêm 100 – 150g bột bánh dẻo vào chén rồi trộn đều.
Bước 2: Phi thơm hành, cho sườn non chay, nấm đông cô vào xào cho đến khi ráo. Bước 3: Bạn cho hết hỗn hợp hạt, các loại mứt, lá chanh vào chảo rồi trộn đều. Cho tiếp phần nước trộn nhân đã làm vào đảo liên tục cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhân khi nắn lại có thể kết dính được.
Bước 4: Làm trứng muối chay: Cho đậu xanh vào chõ hấp chín rồi xay nhuyễn với một ít nước, thêm chút muối, đường vào rồi sên cho cô đặc lại. Tắt bếp, cho thêm phô mai vào đảo đều cho đến khi phô mai tan chảy để tạo màu cam của trứng, thêm hạt điều giã vụn rồi trộn lên cho đều.
- Phần vỏ bánh:
Bước 1: Rây bột mì cho mịn, trộn cùng với baking soda vào âu lớn.
Bước 2: Bạn cho nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng và nước tro tàu vào chén khuấy đều.
Bước 3: Đổ hỗn hợp nước đường vừa khuấy từ từ vào âu bột trộn đều sau đó để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Rắc bột khô lên một mặt phẳng để làm bột áo, cho phần bột vừa trộn lên nhào cho đến khi đều mịn.
- Chia bột và bọc nhân cho bánh
Chia bột: Chia bột vỏ bánh và nhân thành các phần với tỷ lệ 15gr vỏ bánh : 35gr nhân bánh, sau đó vo tròn lại thành từng viên.
Bọc nhân bánh:
Bước 1: Dùng cây cán bột cán mỏng bột
Bước 2: Cho nhân bánh vào giữa, dùng tay túm phần bột lại thật khéo sao cho nhân bánh và vỏ dính liền với nhau và vỏ bánh bao trọn nhân.
Bước 3: Vo tròn viên bánh thêm một lần nữa.
- Tạo hình cho bánh và nướng bánh
Tạo hình bánh:
Bước 1: Rắc một ít bột khô vào khuôn bánh, áo sơ viên bánh qua 1 lớp bột mì khô để chống dính
Bước 2: Bạn cho viên bánh vào khuôn, dùng tay ép mạnh và giữ yên khoảng 10 giây để tạo hình đẹp mắt.
Nướng bánh:
Bước 1: Làm nóng lò với nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Xếp bánh lên khay nướng lót giấy nến và nướng lần 1 ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 7 – 10 phút
Bước 3: Khuấy đều mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít hắc xì dầu vào một chén nhỏ. Sau đó, bạn phết hỗn hợp này đều khắp bánh vừa mới nướng rồi nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút.
Bước 4: Xong lần 2 bạn tiếp tục phết một lớp mỏng hỗn hợp mật ong và nướng lần 3 ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5 phút nữa.
Cuối cùng bạn lấy bánh ra để nguội là đã có thể thưởng thức rồi.
Bạn có thể quan tâm
cách gói bánh tét bằng lá dong
Thành phẩm:
Bánh trung thu có màu đẹp mắt và ăn ngon nhất sau khoảng 2 ngày. Bánh nên được sử dụng từ 2 – 3 ngày vì không có chất bảo quản. Nhân bánh ăn sẽ có mùi thơm, vị béo thanh đạm từ các loại hạt dễ ăn và cực kì tốt cho sức khỏe.
Cập nhật tin tức và công thức nấu ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Cách làm bánh trung thu chay nhân đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu:
Phần vỏ bánh
- 300g bột mì
- 20g bột vani
- 100g đường trắng
- 30ml dầu ăn
- Chanh: 3 – 4 ml nước cốt
Phần nhân bánh
- 200g đậu xanh tách vỏ
- 150g đường trắng
- 50g dầu ăn
- 30g bột bánh dẻo
- 20ml nước hoa bưởi
Sơ chế nguyên liệu:
Đậu xanh ngâm 3 – 4 tiếng cho đậu nở mềm rồi rửa sạch lại với nước
Cách làm:
- Phần nhân bánh
Bước 1: Bạn hấp cho đậu chín mềm, sau đó xay nhuyễn.
Bước 2: Cho dầu ăn và đường đã chuẩn bị vào trộn cùng với đậu xanh đã xay sau đó bắc chảo lên bếp để lửa nhỏ và đảo hỗn hợp liên tục đến khi đặc lại.
Bước 3: Hòa bột bánh dẻo với nước và đổ vào chảo, khuấy đều và tiếp tục sên đến khi thành hình khối có thể kết dính được
Bước 4: Bạn cho bột vani để tạo mùi hương, sên nhân bánh thêm 1- 2 phút thì tắt bếp để nguội
Bước 5: Chia nhân bánh thành các viên tròn khoảng 40gr, bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Phần vỏ bánh
Bước 1: Nấu nước đường: Hòa tan 100ml nước sạch với 100g đường trắng. Sau đó, đun hỗn hợp trên bếp, thêm 1 thìa nước cốt chanh (khoảng 3- 4 ml) đun khoảng 1 phút thì tắt bếp để nguội. Sau đó cho nước hoa bưởi và dầu ăn vào khuấy đều.
Bước 2: Cho bột bánh dẻo đã chuẩn bị vào từ từ, trộn cho đến khi bột mịn, không còn dính tay.
Lưu ý: không cho quá nhiều bột cùng một lúc vì sẽ dễ bị vón cục
Bước 3: Phủ một lớp bột khô lên bề mặt phẳng, đặt bột lên và tiếp tục phủ thêm một lớp bột khô. Để bột nghỉ 30 phút rồi chia bánh thành các phần bằng nhau 70gr, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để bột không bị khô.
- Tạo hình bánh
Cán bột mỏng rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, khéo léo gói bánh lại không để nhân bị hở ra ngoài
Sau đó rắc một ít bột khô vào khuôn, đặt viên bánh vào khuôn và dùng tay ép thật mạnh để có một chiếc bánh đẹp. Cuối cùng bạn nhẹ nhàng lật ngược khuôn và lấy bánh ra.
- Thành phẩm:
Bánh trung thu chay có vị ngọt thanh, hơi béo của đậu xanh. Bánh dẻo mềm tan trong miệng kết hợp với một ly nước trà xanh đúng vị ngày tết đoàn viên.
Cách bảo quản bánh trung thu lâu
Để một gói hút ẩm và đóng bao thật kín, bảo quản bánh ở nhiệt độ thoáng mát, tránh để ở nơi có nhiệt độ cao. Để bảo quản được lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được trong khoảng 5 – 7 ngày.
Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh trung thu chay vừa ngon, dễ ăn lại thanh đạm rất tốt cho sức khỏe. Cùng trổ tài làm cho gia đình mình những chiếc bánh thật ngon cho mùa trung thu sắp tới nhé. Chúc các bạn thành công.
Săn Sale Hot tổng hợp
