Thịt bò khô là một món ăn vặt không còn xa lạ với mọi lứa tuổi, dù là người lớn hay trẻ nhỏ. Miếng thịt bò dai dai, cay cay khiến bạn cứ muốn nhâm nhi mãi không thôi. Thịt bò khô ngoài tiệm bán giá thành tương đối cao, trong khi đó bạn có thể tự làm món này ngay tại nhà chỉ với những nguyên liệu đơn giản. Hãy cùng học cách làm bò khô bằng lò nướng vừa đơn giản vừa thơm ngon lại tiết kiệm cùng chúng tôi nhé.
Cách làm bò khô miếng bằng lò nướng tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò: 500g
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 10 củ
- Gừng: ½ củ
- Sả: 8 nhánh
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Bột điều: 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
- Giấm: 2 muỗng canh
- Bột ớt: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Muối, đường, hạt nêm
Chuẩn bị dụng cụ: Lò nướng, dao, thớt, tô, màng bọc thực phẩm
Cách chọn mua thịt bò để làm thịt bò khô ngon:
- Bạn nên lựa chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi phần thịt, phần mỡ màu vàng tươi, rõ vân.
- Khi mua nên dùng tay chạm nhẹ vào miếng thịt để cảm nhận độ đàn hồi và độ mềm của thịt
- Không nên mua những miếng thịt có mùi, nhão, giữa các thớ thịt có màu tái xanh và các nốt trắng tròn bởi đây là miếng thịt đã để lâu.
Sơ chế
Sơ chế thịt bò
Thịt bò sau khi mua về cần sơ chế để khử hết mùi hôi, bạn có thể thực hiện theo 4 cách sau:
- Cách 1: Ngâm thịt bò khoảng 15 phút trong rượu trắng rồi rửa lại với nước sạch
- Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước ấm khoảng 50 độ C đun từ 3 – 5 phút rồi vớt ra rửa lại sạch với nước
- Cách 3: Dùng giấm hoặc chanh chà xát cùng muối lên miếng thịt bò trong khoảng 5 – 7 phút rồi xả lại thật kỹ với nước sạch
- Cách 4: Nướng 1 củ gừng rồi giã nát, sau đó chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại với nước sạch
Sau khi đã sơ chế để loại bỏ mùi hôi của thịt, bạn để thịt ráo rồi thái thành những miếng to bản, độ dày khoảng 0.5cm. Lưu ý cắt dọc thớ thịt để đảm bảo thịt có độ dai ngon và đẹp mắt hơn. Cắt xong bạn cho thịt bò vào tô để chuẩn bị ướp.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả rửa sạch, cắt bỏ đầu, băm nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn
Cách làm thịt bò khô bằng lò nướng
Bước 1: Ướp thịt bò
Thịt bò bạn đem ướp với hành tím, tỏi, gừng, sả, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột điều, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh bột ớt.
Bạn đeo bao tay nilon rồi dùng tay xoa đều các gia vị lên khắp miếng thịt bò để gia vị ngấm đều, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 2: Sấy khô thịt bò
Làm nóng lò nướng ở 160 độ trong 10 phút
Xếp từng miếng thịt bò lên khay nướng và cho vào nướng ở 100 độ trong 30 phút. Sau khi hết 30 phút, bạn bỏ thịt ra, dùng cây cán bột hoặc chai thuỷ tinh cán mỏng miếng thịt rồi xếp lại vào khay, tiếp tục nướng ở 100 độ trong 60 phút.
Hết 60 phút bạn bỏ ra kiểm tra, nếu vẫn muốn khô hơn thì nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành
Bước 3: Hoàn thành
Sau khi bỏ thịt bò khô ra ngoài, đợi cho bò nguội hẳn thì cho vào lọ thuỷ tinh có nắp đậy thật chặt, bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mắt trời. Khi nào muốn ăn thì bạn bỏ ra đĩa, vắt thêm ít chanh để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bò khô được nướng bằng lò nướng vẫn giữ được độ dai, vị ngọt của thịt, gia vị được tẩm ướp vừa miệng. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt được yêu thích của trẻ nhỏ hoặc là món ăn nhậu của các ông bố cũng vô cùng hợp lý đó.
Cập nhật tin tức và công thức nấu ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Cách làm bò khô sợi bằng lò nướng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò: 500g (sử dụng phần thăn bò hoặc bắp bò)
- Sả băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Gừng băm: 1 muỗng cà phê
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu, chanh
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, lau khô, đem thái thành những lát mỏng dọc theo thớ thịt. Để thái thịt bò được dễ dàng hơn thì bạn có thể bỏ thịt vào tủ lạnh trước khoảng 15 phút.
Cách thực hiện bò khô sợi bằng lò nướng
Bước 1: Ướp thịt bò
Thịt bò sau khi thái cho vào bát ướp cùng các gia vị gồm: 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, tiêu. Bạn dùng tay bóp đều để các gia vị thấm sâu vào các miếng thịt. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để 8 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 2: Rim thịt bò
Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho 3 muỗng dầu ăn vào, đợi đến khi dầu sôi thì cho tỏi vào xào cho thơm. Sau đó cho phần thịt bò đã ướp vào xào, đậy vung và đun trên lửa lớn trong khoảng 3 phút.
Tiếp theo hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun thịt trong khoảng 20 – 25 phút để thịt chín đều. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình. Rim thịt đến khi thịt chuyển sang màu nâu và nước rim cạn thì tắt bếp.
Bước 3: Sấy khô thịt bò
Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút
Đợi thịt bò nguội thì bạn cán mỏng hoặc đập dập từng miếng thịt để dễ xé, sau đó xé miếng thịt bò thành các sợi mỏng.
Xếp các sợi này vào khay nướng có lót sẵn giấy bạc rồi cho vào lò nướng ở 100 độc C trong 10 phút. Lấy thịt bò ra đảo đều rồi cho vào nướng tiếp trong 10 phút nữa, khi nào thấy sợi thịt bò khô hẳn lại là hoàn thành.
Bước 4: Hoàn thành
Bỏ khay thịt ra ngoài, đợi đến khi thịt nguội hẳn thì cho vào các lọ thuỷ tinh đậy nắp kín để bảo quản. Khi dùng thịt bò chỉ cần lấy ra, vắt thêm tí chanh cho tròn vị.
Bạn có thể quan tâm
cách làm khoai tây chiên bằng lò nướng
Cách bảo quản thịt bò khô được lâu
Bò khô sau khi chế biến xong nếu không bảo quản đúng cách sẽ khiến thịt bò bị ẩm mốc, chảy nước và không thể sử dụng được. Do đó bạn cần lưu ý cách bảo quản như sau:
- Cho thịt bò vào các hộp thuỷ tinh kín, đậy nắp thật chặt và bảo quản ở những nơi thoáng mát, khô ráo, tránh nơi ẩm ướt sẽ khiến thịt bò bị mốc, ẩm nhão
- Nếu sử dụng thịt bò khô trong thời gian ngắn thì nên để ngoài hoặc ngăn mát tủ lạnh. Còn nếu bạn muốn để sử dụng lâu dài thì hãy sấy hoặc phơi thật khô và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
- Nếu không muốn bảo quản thịt bò khô trong tủ lạnh thì cứ sau 2 – 3 tuần bạn lại bỏ bò ra phơi khô hoặc sấy khô để miếng thịt không bị mốc và có thể bảo quản được lâu hơn.
- Trong trường hợp nhà bạn có máy hút chân không thì có thể chia bò khô vào các túi nhỏ, hút chân không các túi và bỏ vào tủ lạnh, khi nào cần dùng thì chỉ cần bỏ các túi này ra là được.
Trên đây là 2 cách làm bò khô bằng lò nướng ngay tại nhà mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện được. Điều quan trọng là bạn cần lựa chọn được miếng thịt bò ngon, sơ chế đúng cách và bảo quản theo hướng dẫn để có được món bò khô thơm ngon nhất. Hãy thử vào bếp ngay để chế biến món ăn vặt hấp dẫn này cho các thành viên trong gia đình nhé!
Săn Sale Hot tổng hợp
