Cá lóc kho tiêu, một trong những món ăn của người Nam Bộ. Đây là một trong những món phù hợp với bữa cơm hằng ngày của mọi gia đình. Nóng hổi và thơm lừng mùi tiêu kho, cá lóc kho tiêu đặc biệt thích hợp ăn vào những mùa se lạnh, thời gian giao mùa thu đông. Tuy là món ăn truyền thống của Việt Nam nhưng không phải ai cũng biết công thức làm chuẩn vị Nam Bộ. Cùng theo dõi bài viết sau đây để biết thêm cách làm cá lóc kho tiêu ngon và chuẩn vị nhé !
Nguyên liệu làm cá lóc kho tiêu:
– 600 gram cá lóc
– 1 muỗng nước mắm ngon
– 70 gram đường trắng
– 2 củ hành tím
– 2 củ tỏi khô
– 2 muỗng cà phê hạt tiêu xay
– Vài cọng hành lá, ớt tươi
– Dầu ăn, dấm gạo, muối, bột nêm
– Nồi đất hoặc nồi có đế dày để kho cá.
Mẹo nhỏ để có chọn mẻ cá lóc ngon:
+ Chọn cá tươi sống và có thân to tròn, vảy cá còn màu sáng và bám chắc với thân. Lưng cá màu xanh ngả vàng, còn phẩn bụng có màu trắng sáng rực rỡ. Đó là cá tươi và ngon nhất, rất chắc thịt.
+ Nên chọn những con cá lóc to và thân dài, thịt chắc không bị mềm. Khi cầm phần thân cá cảm thấy chắc ta, không mềm nát thì đó là cá ngon.
+ Không nên mua những con cá lóc chết mà màu mang đã đổi từ màu đỏ hồng sang hồng nhạt hoặc trắng xám, cá sẽ không được tươi, chất lượng thịt cá cũng không được đảm bảo.
Bạn có thể quan tâm
cách làm món chân giò hầm quảng đông
Các bước làm cá lóc kho tiêu ngon, chuẩn vị :
Bước 1: Trước hết chúng ta phải khử mùi tanh và làm sạch cá.
– Cắt bỏ vây cá lóc sau đó đánh vây cá thật sạch, xát muối bên ngoài và rửa qua với nước. Sau khi đã rửa sạch, cắt cá ra thành từng khoang dày cỡ 3cm là vừa ăn. Dùng lưỡi dao khoét sạch phần màng đen ở trong bụng cá và các chỉ máu đỏ để loại bỏ bớt mùi tanh của cá.
– Khi ráo bớt nước cho cá vào tô, bỏ một tí muối, đổ dấm gạo vào và trộn rồi bóp nhẹ. Sau đó rửa sạch cá bằng nước vo gạo để giảm mùi tanh, khi rửa xong để cho cá ráo nước.
– Đặt chảo lên bếp, nêm 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng lên thì cho từng khúc cá lóc vào chiên sơ, cho cá vàng cả hai mặt thì lấy ra. Không nên chiên quá kỹ cá sẽ bị khô và mất vị béo khi kho.
* Trong quá trình làm sạch cá, nếu có thể hãy thoa một lớp rượu và bóp nhẹ, làm vậy cá sẽ giảm được mùi tanh triệt để.
Bước 2: Ướp cá lóc với gia vị.
– Tỏi bóc vỏ và đập dập băm nhỏ, hành tím cắt mỏng cho vào tô đựng cá. Nếu ăn cay thì nên cho thêm ớt tươi cắt lát vào để tăng khẩu vị món ăn.
– Nêm vào tô đựng cá 1 muỗng canh nước mắm ngon, 20 gram đường trắng, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối rồi trộn đều cho gia vị ngấm vào cá. Ướp cá trong khoảng 60 phút là thích hợp nhất.
* Không nên ướp cá quá 2 tiếng, quá lâu cá sẽ bị mủn và có bốc mùi không dễ chịu. Và cũng không nên cho mỡ hoặc dầu vào khi ướp cá, làm vậy cá sẽ bị mềm, khi kho dễ bị nát.
Bước 3: Thắng nước màu.
Đặt nồi lên bếp và cho vào 50 gram đường trắng, bật bếp nhỏ lửa và khuấy liên tục để đường tan chảy. Khi nước đường sôi và có màu nâu vàng thì đổ tiếp 500 ml nước vào và khuấy cho đường tan hết, đợi sôi hẳn thì tắt bếp.
* Không nên thắng với lửa to vì đường kẹo nhanh dễ bị khét.
Cập nhật tin tức và công thức nấu ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Bước 4: Kho tiêu cá lóc.
– Cho vào nồi một muỗng dầu ăn, đảo cho dầu đều khắp mặt chảo để kho cá không bị dính đáy nồi, không bị cháy. Gắp từng thớ cá đã ướp sẵn vào nồi, sắp xếp cho thật gọn, sau đó đổ nước dùng để ướp cá vào nồi, đổ đều khắp nồi và trên từng miếng cá. Cho nước màu đã thắng ở bước 3 vào sao cho ngập mặt cá.
– Bật bếp vào đun cá lóc với lửa to, khi đã sôi thì hạ lửa nhỏ dần. Kho đến khi nước trong nồi sền sệt thì nêm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của bạn. Lúc cá lóc kho sắp xong rắc thêm một ít tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên, thêm một tí ớt cắt lát để món ăn thêm đẹp mắt rồi tắt bếp.
Món cá lóc kho tiêu này khi đã hoàn thành sẽ có hương béo của cá và cay nhẹ của tiêu và ớt. Để có được trải nghiệm ăn ngon nhất nên dùng khi cá lóc kho vẫn còn nóng hổi và ăn cùng với cơm.
* Không nên đảo, trở cá trong quá trình kho, tránh làm cá nát và mất ngon. Đậy nắp nồi suốt quá trình kho để để cá chín đều.
Thành phần dinh dưỡng của món cá lóc kho tiêu mang lại:
– Cá lóc vốn là loại cá nước ngọt chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe con người. Có tác dụng làm trẻ hóa, nhanh phục hồi vết thương ngoài da do chiết xuất Channastriata chứa trong cá. Chứa hàm lượng axit amin và axit béo cao góp phần điều trị nhiều bệnh lý.
– Ngoài ra khi bị cảm, nghẹt mũi thành phần tiêu trong món cá lóc kho tiêu cũng giúp mũi thông thoáng hơn. Tiêu còn có hỗ trợ tiêu hóa, có lợi cho dạ dày, ngừa bệnh tiêu mạch, hen suyễn và còn hỗ trợ giảm cân.
Với công thức trên bạn có thể giảm thiểu được độ tanh của cá lóc, khiến món ăn tỏa mùi thơm hơn, hấp dẫn hơn và chuẩn vị nhất. Món cá lóc kho tiêu không những ngon mà còn mang lại nguồn dinh dưỡng hữu ích cho sức khỏe con người. Ngoài công thức kho tiêu truyền thống bạn có thể kết hợp kho cùng với thịt ba rọi để tăng độ béo cho món ăn và khiến món ăn đặc sắc hơn. Đây cũng là một món ngon có trong khẩu vị của nhiều gia đình. Chúc bạn làm thành công với cách làm cá lóc kho tiêu và có được bữa ăn ngon miệng nhé !
Săn Sale Hot tổng hợp
