Chả cua dai dai, giòn giòn nổi tiếng của xứ Huế ai đã từng thưởng thức thì sẽ rất khó quên. Món ăn là sự kết hợp độc đáo từ thịt, tôm, cua,… Vậy món ăn này chế biến có khó không? Hãy cùng tham khảo công thức của Săn Sale Hot qua bài viết cách làm chả cua Huế dai ngon chuẩn vị Huế bên dưới.
Cách làm chả cua Huế
Nguyên liệu làm chả cua Huế gồm có
- Thịt heo xay: 350g
- Thịt tôm xay: 100g
- Thịt thân cua: 200g
- Thịt chân cua: 200g
- Gạch cua sốt dầu
- Tỏi
- Hành tím
- Bột nổi, bột khoai tây
- Đường, muối, hạt nêm, tiêu hạt, tiêu xay, dầu điều, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
Cách làm
Bước 1: Tiến hành ướp thịt và làm đông thịt
Đầu tiên bạn chuẩn bị 1 cái âu nhỏ, bạn cho vào tô 4 muỗng canh nước đá lạnh, 1 muỗng cà phê muối, 6 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê bột khoai tây, 2 muỗng cà phê bột nổi, 2 muỗng canh dầu ăn và khuấy trộn đều cho hỗn hợp tan đều hết.
Tiếp đến, bạn cho thịt heo xay vào trong một chiếc túi zip, đổ hỗn hợp vừa khuấy trộn vào và bắt đầu nhồi thịt sao cho thật đều tay để thịt thấm đều gia vị. Sau khi nhồi thịt xong, bạn trải đều thịt trong túi zip rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh trong khoảng từ 1 đến 4 tiếng.
Thịt tôm xay đã chuẩn bị bạn cũng cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 đến 4 tiếng cũng như với thịt heo xay nhé.
Bước 2: Quết thịt
Sau thời gian để thịt heo và thịt tôm xay trong ngăn đông đủ lâu, bạn lấy cả 2 ra và cho vào máy quết thịt rồi bật mức số 1. Khi hỗn hợp bắt dầu dẻo hơn, bạn nhấn nút tắt máy và cho vào 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng hành tím băm, 2 muỗng canh dầu điều và 3 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt rồi tiếp tục bật máy quết thêm lần nữa. Bạn cứ tiếp tục để máy quết như vậy cho đến khi hỗn hợp trở nên thật dẻo và mịn.
Lưu ý: Trong lúc quết bạn nên thường xuyên kiểm tra độ lạnh, nếu đã hết lạnh, bạn có thể thêm vài viên đá lạnh vào, thịt luôn phải giũ được độ lạnh thì thành phẩm mới dẻo và ngon. Bên cạnh đó, trong quá trình quết bạn nên để cho máy nghỉ khoảng 3 hoặc 4 lần, cho máy nghỉ một chút rồi mới quết tiếp, phải đảm bảo máy quết không bị nóng, không ảnh hưởng đến độ lạnh của thịt.
Bước 3: Trộn chả cua
Sau khi hỗn hợp thịt đã được quết đến độ dẻo dai vừa phải, bạn cho thịt ra âu, thêm vào đó 200g thịt chân cua, 200g thịt thân cua, 2 muỗng cà phê gạch cua xào dầu và 2 muỗng cà phê tiêu xay, dùng thìa trộn đều lại với nhau.
Bước 4: Hấp chả cua
Chuẩn bị chén hấp chả, bạn quét một chút dầu để chống dính. Bạn dùng thìa múc lấy chả cua ra chén rồi cho vào trong nồi hấp trong khoảng từ 20 đến 30 phút cho chín đều. Trước khi hấp, bạn cũng có thể dùng lòng đỏ trứng vịt hoặc dầu điều hoặc hỗn hợp cả 2 nguyên liệu trên để phết một lớp lên bề mặt chả, giúp cho chả có màu đẹo trông ngon mắt hơn.
Bước 5: Thành phẩm
Chả cua Huế dai dai, giòn giòn và vị cay nồng của hạt tiêu ăn rất ngon và rất khó quên được hương vị này đấy nhé.
Bảo quản chả cua
Chả cua Huế sau khi làm xong nếu chưa ăn hay dùng không hết thì bạn có thể cho chả vào hộp đậy kín rồi bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Bảo quản chả theo cách này thì sẽ để được lâu mà không ảnh hưởng tới hương vị đâu nhé.
Cập nhật công thức nấu các món ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Món ngon từ chả cua Huế
Dưới đây chúng mình xin liệt kê một số món ăn từ chả cua rất ngon miệng, mời các bạn tham khảo nhé.
Bánh canh cá lóc kết hợp chả cua
Có rất nhiều người ưa chuộng món bánh canh cá lóc bột gạo ăn kèm với chả cua. Một tô bánh canh nóng hổi, thi thoảng lại gắp miếng chả cua chấm vào chén mắm rồi thưởng thức thì thật tuyệt. Tô bánh canh cá lóc thơm ngon lại còn thêm cái giòn giòn, dai dai của miếng chả cua khiến ai đã từng thưởng thức qua cũng không hết lời khen.
Lẩu chả cua Huế và rau mồng tơi
Món lẩu vừa dễ làm vừa ngon miệng, bổ dưỡng, mà lại còn có tác dụng giải nhiệt rất tốt.
Chỉ cần hầm nồi nước dùng từ xương, nêm nếm gia vị cho đậm đà vừa khẩu vị. Cho nước dùng ra nồi rồi bắt lên bếp và chờ khi nước sôi sùng sục là lấy muỗng quết chả cua thành từng miếng mỏng rồi thả vào nồi nước dùng, chờ thêm vài phút rồi thả tiếp rau mồng tơi vào, nước vừa sôi lại là có thể thưởng thức. Mồng tơi mềm mềm, gắp thêm miếng chả cua dai giòn, chấm vào chén nước mắm ớt cay cay ngon hết sảy.
Canh chả cua rau củ
Món canh là sự kết hợp hài hoà giữa rau củ quả hầm mềm mềm, nước canh ngọt thanh vừa ăn lại còn có những miếng chả cua Huế dai giòn sần sật thật bổ dưỡng thanh đạm phải không nào.
Chả cua Huế sốt trứng muối
Trứng muối béo béo hoà quyện cùng với miếng chả cua là sự kết hợp hoàn hảo. Món ăn chế biến nhanh lại đơn giản có thể thêm vào thực đơn cho những ngày nhàm chán.
Chả cua Huế chiên xù
Đây là món đơn giản nhất, bên ngoài giòn tan của lớp bột chiên xù, bên trong dai giòn thơm ngon của miếng chả cua, chấm kèm tương ớt nữa thì không chê vào đâu được.
Vậy là Săn Sale Hot vừa hướng dẫn cho các bạn cách làm chả cua Huế dai ngon chuẩn vị Huế rồi đấy. Món chả cua Huế kết hợp được với rất nhiều món ăn, tuy chế biến hơi cầu kỳ một chút nhưng một khi đã ăn thì rất khó quên được hương vị này. Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức mình đã chia sẻ ở trên để có một bữa ăn thật tuyệt cho gia đình mình nhé.
Bạn có thể quan tâm
