Khi nhắc tới Ninh Bình chắc hẳn ai trong chúng ta cũng nghĩ ngay đến món ăn dân giã đó chính là cơm cháy. Món ăn này ngày càng được phát triển và biến tấu nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống và đang được phổ biến ở nhiều nơi. Sau đây là những chia sẻ về cách làm cơm cháy từ cơm nguội phơi khô tại nhà đơn giản, dễ làm qua bài viết này nhé.
Cách 1: Cách làm cơm cháy mỡ hành từ cơm nguội phơi khô
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 chén cơm nguội
- Dầu ăn ( có thể thay thế bằng mỡ heo )
- Nước mắm ngon
- Hành lá, ớt tươi
- Chà bông heo ( có thể thay bằng gà, bò,…)
Các bước tiến hành
Bước 1: Làm cơm cháy từ cơm nguội phơi khô
Cơm nguội phải được trải đều và mang đi phơi nắng cho khô hoàn toàn. Sau đó bắc lên bếp, bật lửa vừa cho dầu ăn vào khi thấy dầu sôi lăn tăn thì cho phần cơm đã phơi khô vào chiên nhập dầu. Đun từ 3-5 phút cho cơm vàng đều, giòn rụm thì tắt bếp.
Bước 2: Chuẩn bị mỡ hành
Bắc lên 1 cái chảo mới (có thể sử dụng lại chảo chiên cơm lúc nãy) cho phần ớt hành tỏi đã sơ chế thái sợi nhỏ vào và đảo đều. Cần lưu ý là xào hành sao cho vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt chứ không phải phi vàng nhé.
Bước 3: Rưới sốt lên cơm cháy và rắc chà bông
Phần cơm đã được chiên ở bước 1 thì sẽ được tưới mỡ hành lên trên. Sau đó bạn sẽ phải rắc đều 1 lớp chà bông lên bề mặt miếng cơm cháy. Vậy là có thể thử thức được rồi nhé.
Bạn có thể quan tâm
Cách làm củ cải trắng muối chua ngọt Hàn Quốc
cách làm cà na ngào đường ngon nhất
cách làm khoai tây chiên bằng lò nướng
Cách 2: Cách làm cơm cháy từ cơm nguội đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 tô cơm nguội
- Hành lá
- Tỏi
- 1 muỗng canh mè
- Ớt
- Gia vị: nước mắm, đường tiêu, tương ớt
Các bước tiến hành
Bước 1: Hành rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Đặt chảo lên bếp cho 3 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì tắt bếp, cho hành lá vào, trộn đều.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ tỏi vào phi thơm. Tỏi vàng, đổ ớt vào cùng với 1 muỗng canh tương ớt, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước lọc, đun cho hỗn hợp sôi lên, tan gia vị và sệt lại là được. Bạn có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho cơm đã phơi khô trải đều. Trong quá trình chiên, bạn thường xuyên lắc chảo để không bị cháy, chiên cho đến khi thấy mặt dưới vàng thì lấy ra. Tiếp theo, cho ½ muỗng canh dầu vào chảo. Đừng chiên quá vàng vì có thể khiến cơm bị cứng sau khi nhấc ra khỏi bếp.
Bước 4: Cuối cùng là cho phần cơm đã chiên ra dàn đều mỡ hành, rưới nước xốt đều lên là đã có thể thưởng thức được rồi. Ngoài ra để tăng hương vị cho món ăn chà bông hoặc tép khô rang lên trên đều được.
Cập nhật tin tức và công thức nấu ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Cách 3: Cách làm cơm cháy kho quẹt
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 thịt ba chỉ
- 50g tôm khô
- 5 trái ớt xanh
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng canh nước cốt dừa
- 300g mỡ heo
- 3 cọng hành lá
- 3 trái ớt hiểm
- Cơm nguội
- Các loại rau, quả ăn kèm: bí, xà lách, rau thơm, cà chua, dưa,…
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắn,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Tôm khô ngâm nước 2-3 tiếng cho mềm, rửa sạch và thái nhỏ. Thịt ba chỉ, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Cho thịt vào chảo đun cho đến khi thịt mềm. Thịt mỡ rửa sạch, thái miếng dày khoảng 0,5 cm. Cho mỡ vào chảo, nấu cho đến khi mỡ chảy ra, vớt mỡ ra để riêng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Đun sôi 3 thìa dầu ăn, đổ vào chén hành lá.
Bước 2: Đặt chảo lên lửa, cho 2 thìa mỡ. Khi tóp mỡ nóng, cho 1 thìa đường vào. Đợi đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho tỏi băm vào. Sau đó cho thịt vào, đảo đều, nêm muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1,5 muỗng canh đường, đảo đều tay để thịt thấm gia vị. Sau đó bạn cho tôm khô, 3 thìa nước lọc vào, đậy vung đun sôi khoảng 10 phút. Cuối cùng bạn cho tóp mỡ, ớt, tiêu, hành lá vào rồi tắt bếp.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho phần cơm nguội đã phơi khô vào chiên cho đến khi vàng đều. Xoay đều chảo để cơm giòn đều và để lửa lớn. Tiếp theo, rưới nước cốt dừa đều vào cơm. Dùng vá ép xuống mặt cơm để cơm giòn hơn, tắt bếp. Rưới mỡ hành lên miếng cơm rồi lấy ra khỏi chảo.
Chúc bạn thành công với 3 cách làm cơm cháy từ cơm nguội phơi khô.
Săn Sale Hot tổng hợp
