Ốc giác là loài ốc quen thuộc của người dân vùng biển Phan Thiết, có thể chế biến ra những món ăn cực kì hấp dẫn, một trong số món ngon đó không thể không kể đến gỏi ốc giác. Món ăn này chế biến như thế nào, hãy cùng tham khảo cách làm gỏi ốc giác giòn ngon dễ làm mà Săn Sale Hot chia sẻ bên dưới nhé.
Cách làm gỏi ốc giác xoài xanh
Nguyên liệu gồm có
- Ốc giác 650g
- Xoài xanh 1 trái
- Hành tây 1 củ
- Hành phi
- Tỏi
- Ớt
- Rau răm 1 ít
- Đậu phộng rang
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu
- Bạn ngâm ốc trong nước muối thêm vài lát ớt khoảng 1 tiếng, để ốc nhả hết đất cát ra, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo nước.
- Xoài gọt vỏ, rửa sạch và dùng dao bào bào sợi nhỏ. Hành tây cắt rễ, lột vỏ, cắt đôi và thái lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rửa sạch. - Rau răm đem rửa sạch, thái lát nhỏ.
Cách chế biến
- Bước 1: Luộc ốc: Bạn chuẩn bị 1 nồi nước sôi, thêm 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh rượu trắng vào rồi luộc trong khoảng 30 phút.
- Bước 2: Khi luộc ốc vừa chín tới, bạn lấy ốc và rửa sơ với nước lại rồi khéo léo lấy thịt ốc ra. Tiếp đó, bạn dùng dao cạo xung quanh cho sạch thịt rồi cắt bỏ phần ruột ốc đi.
- Bước 3: Do khi rửa ốc đã làm ốc nguội và lạnh đi, khi trộn gỏi sẽ không ngon, vì vậy bạn nên trụng sơ ốc 30 giây với nước sôi rồi cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
- Bước 4: Làm nước mắm trộn gỏi: Bạn cho tỏi và ớt vào cối cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, tiến hành giã nhuyễn, 3 muỗng canh đường, thêm 1 muỗng canh nước mắm, khuấy trộn đều tay cho gia vị quyện vào nhau.
- Bước 5: Trộn gỏi: Cho vào âu lần lượt gồm xoài bào sợi, hành tây, ốc, hỗn hợp nước mắm trộn gỏi vừa giã, rau răm, một ít đậu phộng vào và trộn đều để ốc thấm gia vị.
- Bước 6: Thành phẩm: Bạn cho gỏi vào dĩa và trang trí một ít đậu phộng cùng hành phi lên trên. Món gỏi ốc giác xoài xanh có màu sắc đẹp mắt, phần thịt ốc dai giòn kết hợp cùng vị chua nhè nhẹ từ xoài, thêm chút vị hăng cay từ hành tây, vị giòn thơm từ đậu phộng. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm với bánh phồng hoặc bánh đa đấy.
Bạn có thể quan tâm
Cách làm gỏi ốc giác đu đủ
Nguyên liệu gồm có
- Ốc giác 500g
- Đu đủ 500g
- Cà rốt 1 củ
- Ớt hiểm 2 quả
- Ớt sừng 2 quả
- Sả 5 nhánh
- Rau răm 5 nhánh
- Ngò gai 2 nhánh
- Đậu phộng rang 50 g
- Vừng (mè) 2 muỗng cà phê
- Hành phi 1 muỗng canh
- Dầu hành phi 2 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh 3 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Muối/ đường 1 ít
Sơ chế nguyên liệu
- Ốc giác rửa sạch, chà xát mặt ngoài để loại bỏ bụi bẩn, đất bám. Ngâm ốc giác trong nước muối pha loãng từ 10 – 15 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước lạnh 2 – 3 lần, để cho ráo nước.
- Sả đập dập 3 nhánh, ớt cắt cuống rửa sạch
- Cà rốt và đu đủ gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào bào thành sợi nhỏ
- Rau răm nhặt lấy lá rửa sạch, để ráo, rồi cắt nhỏ.
- Ngò gai rửa cho sạch rồi đem cắt khúc.
- Sả còn lại bạn rửa sạch rồi cắt lát mỏng
Cách chế biến
Bước 1: Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm vào 1 muỗng canh muối, sả đập dập, ớt. Nấu cho đến khi nước sôi rồi bạn cho ốc vào, tăng lửa lớn và đun khoảng 5 – 7 phút đến khi ốc chín.
Bước 2: Làm nước sốt trộn gỏi và nước chấm gỏi
Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, cho 2 quả ớt sừng vào đun trên lửa lớn trong khoảng 3-5 phút.
Cho 3 muỗng canh nước cốt chanh, 6 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối vào một cái chén và trộn đều cho các gia vị cho hòa quyện vào nhau.
Khi ớt đã được luộc chín, bạn vớt ra, cắt bỏ hạt ớt rồi cắt nhỏ. Tiếp đó, bạn cho ớt và hỗn hợp gia vị vừa làm vào cối xay rồi đem đi xay nhuyễn. Đổ hết phần sốt trộn gỏi đã xay nhuyễn ra chén.
Tiếp đến, bạn cho 3 muỗng canh sốt trộn gỏi vừa xay vào 1 cái chén khác, thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1.5 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều để làm nước chấm. Tùy vào khẩu vị của bạn mà có thể gia giảm các gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Tách vỏ và thái lát ốc giác
Ốc giác sau khi đã luộc chín, bạn vớt ra cho vào thau đựng nước lạnh khoảng 5 phút để ốc giữ được độ giòn.
Sau đó khéo léo lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, bỏ bớt phần đuôi rồi cắt lát mỏng và cho ra dĩa.
Bước 4: Trộn gỏi ốc giác
Cho hết ngò gai, rau răm, cà rốt, đu đủ đã bào sợi vào một tô lớn. Thêm nửa lượng nước sốt trộn gỏi vào và trộn đều tay và bóp nhẹ cho rau củ thấm gia vị.
Trộn ốc giác với lượng nước sốt còn lại. Sau đó, bạn thêm tiếp 1 muỗng cà phê dầu hành phi và trộn đều, để khoảng 5 phút cho ốc thấm gia vị.
Ở tô đựng rau củ tiếp tục thêm 1 muỗng cà phê dầu hành phi rồi trộn đều. Tiếp đến bạn rắc đậu phộng, sả lên và trộn đều thêm 1 lần nữa.
Cuối cùng, bạn cho gỏi đã trộn ra dĩa, rắc hành phi tuỳ thích và xếp ốc giác lên. Thêm chút vừng cho bắt mắt nữa là có thể thưởng thức rồi đấy.
Bước 5: Thành phẩm
Gỏi ốc giác sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Thịt ốc giòn, ngọt, hòa quyện với các nguyên liệu ăn cực đã miệng. Có thể ăn kèm với bánh phồng tôm nữa thì ngon hết sẩy luôn.
Cập nhật tin tức và công thức nấu các món ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Cách làm gỏi ốc giác thịt ba chỉ
Nguyên liệu gồm có
- Ốc giác: 1 ký
- Thịt ba chỉ: 300g
- Đậu phộng: 200g
- Hành tím: 2 củ
- Hành tây: 2 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Sả cây: 6 nhánh
- Rau răm, húng lủi (hoặc lá bạc hà)
- Cần tây: 200g
- Tỏi: 2 tép
- Ớt tươi: 1 quả
- Gia vị: nước mắm, giấm (hoặc chanh), tỏi, đường ớt
Sơ chế nguyên liệu
- Ốc giác ngâm rửa sạch cặn bẩn như 2 cách trên
- Thịt ba chỉ rửa sạch với muối
- Cà rốt rửa sạch rồi gọt vỏ dùng dao bào bào sợi mỏng ra.
- Hành tây đem thái lát mỏng, hành tím đập dập.
- Sả đập dập
- Rau răm, húng lủi, cần tây bạn rửa sạch
- Tỏi thì đập dập, ớt thì bỏ hát rồi băm nhuyễn.
- Đậu phộng rang vàng với lửa nhỏ không dầu, vò cho hết vỏ rồi giã sơ qua.
Cách làm
- Bước 1: Thịt ba chỉ bạn luộc với nước và 1 ít muối khoảng 15 phút cho chín rồi thái nhỏ vừa ăn.
- Bước 2: Ốc giác đem luộc với sả đập dập trong nồi nước cho chín kỹ. Sau đó bạn vớt ra cho vào nước lạnh ngâm khoảng 2 phút. Tiếp đó, bạn khéo léo lấy thịt ốc giác ra.
- Bước 3: Hành tím bạn bắc chảo phi thơm, chú ý phi hành đến khi vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu. Nếu muốn hành phi được giòn hơn, bạn có thể cho vào lăn với bột mì, chiên với lửa vừa đến khi vàng giòn.
- Bước 4: Pha nước trộn gỏi: Bạn pha 5 thìa canh nước mắm với 1 thìa đường, 1 thìa nước, khuấy đều cho tan đường rồi cho vào nồi nấu sôi, khi đã sôi tắt bếp bắc nồi ra để nguội, tiếp đến bạn cho thêm 2 muỗng nước cốt chanh (hoặc dấm), tỏi băm và ớt băm vào trộn đều. Nêm thêm 1 chút xíu muối cho vừa ăn.
- Bước 5: Trộn gỏi: Cho cà rốt, thịt ba chỉ, húng lủi, cần tây, hành tây, rau răm vào 1 cái tô lớn. Tiếp đó bạn cho từ từ nước trộn gỏi vừa pha vào, rồi trộn đều để cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau và được thấm gia vị. Cuối cùng bạn cho gỏi ra đĩa và rắc hành phi và đậu phộng lên bề mặt.
- Bước 6: Thành phẩm: Đĩa gỏi ốc giác đẹp mắt, vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện vào nhau ăn cực thích
Có rất nhiều cách món gỏi ốc giác ngon và trên đây mình đã chia sẻ 3 cách làm cực kỳ ngon. Hãy nhanh tay làm cho gia đình mình một bữa ăn thật hoành tráng với cách làm gỏi ốc giác giòn ngon như ngoài quán mà Săn Sale Hot vừa hướng dẫn nhé. Chúc bạn thành công.
