Mứt dừa là món ăn quen thuộc với người Việt Nam với những sợi dừa thơm ngon, béo ngậy được sên với vị ngọt của đường và kết hợp cùng màu xanh dịu của hoa đậu biếc tạo nên món ăn rất hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ về những cách làm mứt dừa hoa đậu biếc đơn giản.
Cách làm mứt dừa hoa đậu biếc
- Chuẩn bị
Trước khi tiến hành làm món mứt dừa hoa đậu biếc chúng ta cần chuẩn bị một số dụng cụ thiết yếu để chế biến đây cũng là những dụng cụ thường có trong nhà bếp nên bạn không phải lo việc không có dụng cụ chế biến
- Nạo (dùng để nạo dừa thành sợi)
- Dao
- Chậu, rổ (dùng để ngâm và để dừa ráo nước
- Chảo
- Thìa, đũa, bát to, bát nhỏ
- Rây
Nguyên liệu
- 200g dừa tươi bánh tẻ (sử dụng dừa làm không quá non cũng không được quá già)
- 80g đường tinh luyện (tùy vào khẩu vị mà có thể tăng giảm lượng đường)
- 2g hoa đậu biếc khô
- 100 – 110ml nước nóng
Sơ chế
- Với hoa đậu biếc
- Cho hoa đậu biếc vào nồi sau đó đổ một lượng nước vừa phải
- Đun sôi hoa đậu biếc đến khi ra hết màu rồi tắt bếp, lọc qua rây rồi để nguội
- Với dừa tươi
- Dừa sau khi mua từ ngoài về thì cạo sạch lớp vỏ đen bên ngoài
- Rửa sạch dừa , dùng nạo nạo thành những sợi dừa vừa ăn
- Ngâm dừa đã nạo xong vào nước ấm, cho thêm một chút muối và để ngâm khoảng 15 phút
- Sau khoảng 15 phút thì vớt ra rổ để ráo
Các bước thực hiện
Bước 1: Ướp dừa
- Dừa sau khi được để ráo thì cho vào bát to
- Cho đường và 50% nước cốt hoa đậu biếc vào bát dừa trộn đều
- Ướp khoảng 3 tiếng đồng hồ để dừa ngấm đường và ngấm màu đẹp
Bước 2: Sên dừa
- Lấy một cái chảo rồi bật bếp lên. Đổ phần dừa sau khi được ướp khoảng 3 tiếng lên chảo để sên, đảo đều
- Ban đầu để lửa vừa cho đến khi lượng nước trong chảo cạn khoảng 50% thì hạ lửa nhỏ xuống
- Tiếp tục sên đến khi lượng nước trong chảo còn khoảng 30% thì cho lượng nước cốt hoa đậu biếc còn lại vào tiếp tục sên
- Sau đó tiếp tục đảo đều đến khi dừa cạn nước và bắt đầu khô
- Dừa đạt chất lượng khi không còn nước và xuất hiện bột phấn liti bám quanh sợi dừa là đạt.
Bước 3: Thành phẩm
- Khi dừa đã đạt thì tắt bếp đổ ra dĩa, để nguội là có thể thưởng thức và bảo quản.
Cách làm mứt dừa hoa đậu biếc màu xanh tím
Chuẩn bị
- Nạo
- Rổ
- Nồi
- Bát
- Chảo
- Đũa
- Rây
Nguyên liệu
- Dừa tươi (khoảng 500gr)
- Đường
- Một quả chanh tươi
- Hoa đậu biếc khô
Sơ chế
Với hoa đậu biếc
- Cho lượng hoa khô đậu biếc đã chuẩn bị sẵn vào nồi, cho lượng nước khoảng 3 cốc nước nhỏ vào nồi.
- Sau đó bật bếp để hãm hoa đậu biếc tới khi ra hết màu và rây lấy nước màu
- Khi đã hết lấy nước thì vắt chanh và khuấy đều để chuyển thành màu xanh tím
Với dừa tươi
- Dừa sau khi mua về thì cạo phần vỏ bên ngoài và rửa sạch
- Sau đó dùng nạo nạo thành những sợi dài
- Đem dừa vừa nạo rửa qua nước nhiều lần cho tới khi thấy nước trong (việc rửa nước nhiều lần sẽ giúp cho dừa hết dầu để khi sên không bị chảy nước)
- Dừa đổ ra rổ để ráo nước
Các bước thực hiện
Bước 1: Ướp dừa
- Dừa sau khi để ráo nước thì cho vào bát
- Bỏ lượng đường tùy theo khẩu vị vào bát
- Ướp dừa từ 2 đến 3 tiếng đồng hồ để đường tan hoàn toàn (trong quá trình ướp thi thoảng nên kiểm tra và khuấy đều để đường được tan hết vào dừa)
Bước 2: Sên dừa
- Sau khi ngâm dừa tan hết thì cho dừa lên chảo để sên
- Lúc đầu nên để lửa lớn để nước sên dừa mau sôi
- Sau khi nước sên dừa sôi thì hạ nhỏ lửa, đảo liên tục và đều tay
- Khi thấy nước sên dừa hơi sệt lại thì cho phần cốt nước màu hoa đậu biếc vào
- Bật to lửa cho sôi rồi hạ lửa nhỏ khuấy đều tay, không để cho dừa bị cháy khét
- Thấy nước cạn, đảo thấy nặng tay thì hạ lửa xuống mức thấp nhất và tiếp tục đảo đều tay cho đến khi thấy lớp đường trắng cô lại, dừa hơi khô ráo thì tắt bếp
- Tiếp tục trộn và làm tơi mứt dừa trong chảo, đảo cho đến khi mứt khô hoàn toàn
Bước 3: Thành phẩm
- Sau khi hoàn thành sẽ ra một màu xanh tím rất lạ và đẹp mắt, cho mứt dừa ra cái mẹt hoặc cái mâm để cho mứt dừa nguội hoàn toàn, sau đó rũ nhẹ mứt dừa để phần đường bám quanh mứt rơi bớt và cho mứt dừa vào lọ có nắp đậy dùng dần và có thể bỏ vào tủ lạnh để bảo quản.
Cập nhật tin tức và công thức nấu ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Cách làm mứt dừa hoa đậu biếc với sữa đặc
Chuẩn bị
- Khoảng 350ml nước sôi
- Đồ nạo
- Thau
- Rổ
- Đũa
Nguyên liệu
- 500gr cùi dừa
- 5g hoa khô đậu biếc
- 50g sữa đặc
- 200g đường trắng
Sơ chế
- Hãm hoa đậu biếc vào khoảng 350ml nước sôi đã chuẩn bị, để sôi từ 5-10 phút cho ra hết màu hoa đậu biếc tuyệt đẹp
- Cùi dừa mang đi rửa sạch, cạo hết lớp vỏ nâu bên ngoài rồi đem đi nạo theo vòng tròn xung quanh cùi dừa thành sợi dài và mỏng
- Xả dừa vừa nạo xong vào nước từ 3-4 lần cho bớt dầu của phần dừa
- Ngâm dừa cùng nước màu hoa đậu biếc trong vòng 2 giờ để có màu xanh đẹo mắt
Các bước thực hiện
Bước 1: Ướp dừa
- Sau khi ngâm cùng với nước màu hoa đậu biếc thì vớt ra để thật ráo nước, cho đường vào đảo đều và ướp dừa với đường khoảng 1 tiếng đồng hồ
- Phần nước đậu biếc đã ngâm dừa thì cho thêm sữa đặc vào và khuấy đều cho tan phần sữa
Bước 2: Sên mứt
- Bắc chảo lên bếp cho phần dừa đã ngâm đường vào sên
- Ban đầu bật lửa lớn cho nước sên sôi rồi hạ nhỏ lửa và đảo đều tay
- Sên cho đến khi thấy mứt sền sệt lại thì cho hỗn hợp hoa đậu biếc và sữa vào
- Bật lại lửa vừa để sôi thì hạ nhỏ lửa thấp nhất, liên tục đảo đều tay để mứt dừa không bị khét. Khi thấy mứt dừa có đường bám lên tạo thành lớp mỏng mịn thì tắt bếp đi.
Bước 3: Thành phẩm
- Sau khi đã ra mứt dừa hoàn chỉnh thì để nguội sau đó có thể bảo quản bằng lọ có nắp hoặc trong tủ lạnh.
Trên đây là một số cách làm mứt dừa hoa đậu biếc đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Mong rằng bài viết này đã đem đến cho các bạn những công thức làm nên một món mứt dừa ngon và đẹp mắt. Hãy cùng bắt tay vào làm món mứt dừa cho bạn bè và người thân cùng thưởng thức thôi nào!
Săn Sale Hot tổng hợp
Bạn có thể quan tâm
cách nấu xôi hoa đậu biếc bằng nồi cơm điện
cách làm chè khoai dẻo nhiều màu
