Ốc bươu nướng tiêu hấp dẫn với vị cay cay đậm đà của hạt tiêu cùng với miếng thịt ốc thơm dai dai sần sật. Món ăn tuy dân dã nhưng để lại hương vị thật khó quên. Hãy cùng tham khảo cách làm ốc bươu nướng tiêu chuẩn 5 sao tại nhà và tự tay làm ra món ăn siêu ngon cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức nhé.
Cách chọn ốc bươu ngon
– Để chọn được ốc ngon cho món ăn, bạn có thể dùng cách để tay chạm vào miệng ốc đang mở:
Nếu mà thấy ốc tụt nhẹ vào phía trong thì đó là con ốc còn sống và tươi ngon. Ngược lại nếu không có phản ứng gì hoặc ngửi thấy ốc bốc mùi hôi khó chịu, thì chắc chắn con ốc đó đã chết hoặc để từ lâu, không còn tươi ngon nữa.
– Quan sát kỹ mày ốc, nếu mày ốc tụt sâu vào trong thì có khả năng con ốc đó gầy yếu, không ngon. Còn nếu mày ốc nằm ngay miệng thì đó sẽ là con ốc béo, thịt dày.
– Thả ốc vào chậu nước nếu ốc chết thì sẽ nổi lên mặt nước theo hướng miệng úp xuống dưới.
– Thời điểm chọn mua ốc cũng rất quan trọng. Kinh nghiệm dân gian cho thấy rằng, không nên mua ốc vào đầu hoặc cuối tháng Âm lịch. Bởi vì đó là thời gian sinh sản của ốc nên xuất hiện nhiều con gầy hoặc ốc nhỏ, ít thịt, ăn sẽ không ngon.
Cách làm ốc nướng tiêu
Ốc bươu nướng tiêu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc bươu: 1kg
- Tiêu xanh: 200g
- Nước mắm
- Sả, gừng, rau răm, lá chanh
- Gia vị: bột ngọt, giấm, nước mắm, đường, muối, tiêu xay
- Tỏi, ớt
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế ốc bươu
Sau khi mua ốc về, bạn phải làm ốc cho thật sạch bằng cách bạn hãy ngâm ốc bươu với một chậu nước vo gạo qua đêm hoặc trong thời gian tối thiểu khoảng 2 giờ để ốc nhả hết chất dơ, bã nhờn, vỏ ốc cũng sạch đi. Hoặc bạn cũng có thể ngâm ốc với giấm và vài lát ớt cắt lát. Sau khi đã ngâm xong, bạn tiếp tục vớt ốc ra và rửa đi rửa lại với nước thêm nhiều lần nữa. Chà rửa nhẹ cả vỏ ốc cho đảm bảo sạch sẽ rồi vớt ra để ráo nước.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn
- Gừng cạo sạch vỏ sau đó rửa lại và đem đi băm nhuyễn.
- Tiêu xanh tách hạt ra bỏ nhánh, lấy một ít giã nát, phần còn lại giữ nguyên hạt.
- Sả rửa sạch đập dập
- Lá chanh tươi rửa sạch
Cách chế biến
Bước 1: Luộc ốc
Bắc lên bếp một nồi nước, cho ốc bươu vào luộc. Lấy sả đập dập và một ít lá chanh tươi cho vào nồi ốc luộc chung để khử mùi tanh và sẽ làm cho thịt ốc thơm hơn.
Để lửa to luộc ốc trong khoảng 10 phút thì tắt bếp nhé. Sau khi ốc luộc xong, bạn tắt bếp đổ ra rổ để nguội. Lưu ý bạn không luộc ốc chín quá kĩ, nó sẽ làm mất vị ngọt và dai ngon của thịt ốc đấy.
Khi ốc đã nguội, bạn khéo léo lấy thịt ốc ra, cắt bỏ phần đuôi và giữ lại vỏ ốc nhé.
Bước 2: Pha sốt
Lấy một cái chén cho vào đó hạt tiêu xanh (tuỳ thích), 2 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, 10ml nước lọc, một chút bột ngọt và tiêu xay. Sau đó bạn khuấy trộn đều hỗn hợp lên. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể gia giảm gia vị cho phù hợp nhé.
Bước 3: Cho nước sốt vào ướp ốc
Xếp các con ốc ngay ngắn ra đĩa hoặc khay đựng cho dễ ướp. Dùng thìa nhỏ đổ hỗn hợp sốt vừa pha vào thịt ốc. Sau đó khéo léo cho thịt ốc đã ướp gia vị vào bên trong vỏ ốc nhé. Chú ý ngửa miệng ốc lên trên để không bị đổ ra ngoài.
Bước 4: Nướng ốc
Bạn chuẩn bị một cái bếp than, đặt vỉ nướng cao hơn so với lửa than.
Bạn xếp từng con ốc lên vỉ nướng và nướng cho đến khi nước sốt sôi và kẹo lại có mùi thơm nồng của tiêu xanh bốc lên là ốc đã chín rồi đấy.
Bước 5: Thành phẩm
Bày ốc bươu nướng tiêu xanh ra đĩa ăn kèm với một ít rau răm và muối ớt xanh hay muối tiêu thì đều tuyệt vời. Con ốc nóng hổi vừa dai, giòn, mọng nước vừa thơm mùi tiêu xanh thơm ngon cực kỳ.
Cập nhật tin tức và công thức nấu các món ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Ốc bươu nướng tiêu đen
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc bươu 1 kg
- Tiêu đen 50g
- Ớt sừng 2 quả
- Gừng 1 nhánh nhỏ
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 50g
- Dầu ăn
- Nước mắm 2 muỗng canh
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế ốc bươu
Ốc bươu khi mua về bạn cũng ngâm rửa thật sạch như cách làm món ốc bươu nướng tiêu xanh bên trên.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Hành, tỏi bóc vỏ
- Ớt cắt cuống rửa sạch
- Gừng cạo vỏ rửa sạch
Cách chế biến
Bước 1: Luộc ốc
Bạn đem ốc cho vào nồi nước cùng một ít ớt, luộc sơ trong 5 phút. Sau khi luộc xong bạn vớt ra để nguội. Khi ốc đã nguội, bạn khéo léo lấy thịt ốc ra, bỏ đi phần đuôi và giữ lại vỏ ốc rửa sạch.
Bước 2: Pha sốt
Bạn cho phần hành, tỏi, ớt và tiêu đen đã chuẩn bị vào cối giã nhuyễn cho đến khi chúng ra nước và hòa quyện vào nhau. Sau đó bạn tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh nước mắm cùng với 1 ít dầu ăn rồi khuấy đều.
Bước 3: Cho thịt ốc vào vỏ
Bạn khéo léo cho từng miếng thịt ốc vào bên trong vỏ đã được rửa sach nhé.
Bước 4: Nướng ốc
Bạn chuẩn bị một cái bếp than, đặt vỉ nướng cao so với lửa than. Sau đó cho phần ốc đã sơ chế lên nướng trong 5 phút cho đến khi ốc bốc hơi nóng thì tiếp tục dùng thìa nhỏ cho phần nước sốt đã pha vào mỗi con ốc. Rồi bạn lại tiếp tục nướng cho đến khi nước sốt sôi và kẹo lại là ốc đã chín rồi nhé.
Bước 5: Thành phẩm
Ốc bươu nướng tiêu đen vừa ra lò cay nồng vị tiêu đen, dai ngon thơm lừng quá tuyệt vời phải không nào? Ăn kèm ốc với chút rau răm và chén muối tiêu chanh hay muối ớt xanh nữa là hết sẩy.
Bạn có thể quan tâm
cách pha nước chấm ốc miền bắc
Món ốc bươu nướng tiêu xanh tiêu đen đều ngon và không khó chế biến phải không nào. Món này mà dùng làm món nhậu thì ngon hết sảy, miếng ốc dai giòn thơm ngon, uống thêm ly bia nữa thì thật tuyệt vời. Hy vọng bạn sẽ làm thành công món ăn với cách làm ốc bươu nướng tiêu chuẩn 5 sao tại nhà mà Săn Sale Hot vừa chia sẻ bên trên nhé.
