Đậu hũ truyền thống không chỉ được yêu thích ở nước ta, mà còn được đưa vào thực đơn chính của nhiều nhà hàng truyền thống ở Trung Quốc, Nhật Bản và nhiều nước khác. Vì thế, chúng tôi xin chia sẻ với các bạn 3 cách làm tàu hũ truyền thống tại nhà cực kỳ đơn giản.
Cách làm tàu hũ truyền thống từ sữa đậu nành và đường nho
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 250g đậu nành
– 2L nước
– 1 bó lá dứa
– 3, 5g đường nho
– 22g đường trắng
– 1g bột năng
– 400 ml nước cốt dừa
Các bước thực hiện
Cách làm tàu hũ
Bước 1: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, cho vào máy xay, xay nhuyễn, vắt lấy nước khoảng 1 lít nước.
Bước 2: Đậu nành đã ngâm qua đêm, rửa sạch, để ráo. Sau đó cho đậu nành vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, chắt lấy phần nước.
Bước 3: Cho 1 lít nước ép lá dứa đã xay vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ. Sau khi sôi bạn tắt bếp sau đó cho phần nước đậu nành đã xay ở trên vào cùng, thêm đường phèn và nước lọc theo tỉ lệ bạn đã chuẩn bị trước rồi đổ vào nồi để ủ.
Bước 4: Vừa trộn vừa khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ để sữa đậu nành và đường tan hết. Sau đó để yên cho hỗn hợp đông lại.
Bước 5: Cho 400ml nước cốt dừa, 200ml nước lạnh và 1g bột năng và 3,5g đường, một chút muối, vài cọng lá dứa đã được buộc thành 1 bó rồi cho vào nồi đun với lửa nhỏ.
Bước 6: Khi hỗn hợp sôi, cho nước bột năng và muối vào rồi đảo đều tay tầm 5 phút thì tắt bếp.
Chuẩn bị nước đường
Cho đường vàng, đường trắng, nước ấm và gừng vào, cho theo tỷ lệ 1:1:2:1, khuấy đều tay, cho đến khi hỗn hợp hoà tan.
Xem thêm cách làm món cháo cho bé tăng cân
Cách làm tàu hũ truyền thống bằng bột Gelatin và bột năng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 300g hạt đậu nành
– 50g bột gelatin
– 1 củ gừng
– 200g dừa bào
– 5g bột năng
– 300g đường trắng
– 5 đến 10 hoa nhài tươi
Các bước thực hiện
Cách làm tàu hũ
Bước 1: Bạn rửa sạch đậu nành rồi đổ nước vào, ngâm đậu từ 8 đến 10 tiếng. Chuẩn bị đậu ngâm trước 1 đêm có thể tiết kiệm được thời gian.
Bước 2: Đậu nành sau khi ngâm xong bạn có thể nhìn bằng mắt thường thấy hạt đậu tương đối căng mọng, tròn trịa, dùng tay bóp nhẹ cho đậu mềm, loại bỏ hết vỏ đậu sau đó đổ đậu ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm 150ml nước, xay nhuyễn. Cho hỗn hợp đã xay vào một chiếc bát lớn, phủ một chiếc khăn sạch lên trên bát, lọc bỏ bã đầu tiên rồi cho vào máy xay sinh tố và xay lại lần nữa. Bạn chỉ cần xay phần bả đó lần thứ 3 thì cho phần bả đó vào khăn để vắt khô lấy nước.
Bước 4: Tiếp theo, bạn cho bột gelatin và một chiếc tô lớn cùng với 150ml đến 200ml nước vào khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
Bước 5: Vì bạn sử dụng gelatin do đó, tàu hũ không thể ăn nóng được. Đây cũng là một nhược điểm của việc sử dụng tấm gelatin để làm cứng mà bạn cần lưu ý.Nếu bạn cho quá nhiều gelatin vào sữa đậu nành sẽ đông quá và trở nên cứng, vì vậy hãy cẩn thận.
Bước 6: Mở bếp lên, cho phần nước đậu nành vừa xay vào nồi đun sôi. Trong quá trình đun không để lửa lớn, nên để lửa vừa để đậu nành sôi đều.
Bước 7: Nước đậu nành thường sủi bọt khi sôi nên bạn đừng đậy vung mà nhớ dùng thìa lớn khuấy ngay để đậu chín đều mà không bị trào. Sau khi nước đậu nành trong nồi sôi, bạn tắt bếp và để nước nguội.
Bước 8: Khi đã nguội, đổ hỗn hợp bột gelatin vào và khuấy đều. Cho hỗn hợp đậu nành và gelatin vào hộp rồi cho vào tủ lạnh.
Chuẩn bị nước đường gừng
Bước 1: Gừng gọt vỏ rửa sạch. Bí quyết để cạo vỏ gừng nhanh và không bị cay đó là bạn cho gừng vào trong nước ngâm từ 15 phút đến 20 phút trước khi cạo, bạn sẽ loại bỏ vỏ gừng nhanh gọn. Rửa sạch gừng và cắt thành từng miếng nhỏ. Đun sôi 500ml nước trong nồi, cho gừng thái nhỏ và đường phèn vào.
Bước 2: Trong quá trình nấu, nên để nhiệt độ trung bình và đảo đều tay để đường tan đều. Đun hỗn hợp đường và nước cho đến khi sánh lại thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho 200g dừa nạo sợi vào một chiếc tô lớn rồi cho 200 ml nước ấm vào. Ngâm hỗn hợp này trong 10-15 phút và dùng rây lọc để lấy nước cốt dừa. Cho phần bã dừa còn lại lên một chiếc khăn sạch và vắt hết nước dừa còn lại, trộn đều nước cốt dừa vừa vắt với 5g bột sắn dây.
Bước 4: Sau đó cho hỗn hợp vào nồi đun sôi trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho 1 thìa cà phê đường và muối vào khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đường và muối tan hết thì tắt bếp.
Cập nhật tin tức và công thức nấu ăn cực hay tại Săn Sale Hot
Cách làm tàu hủ đậu nành lá dứa, trân châu
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
– 400g đậu nành
– 5,5 lít nước lọc
– 100g lá dứa
– Bột rau câu
– 100g gừng
– 500g đường
– 60g bột năng
Các bước thực hiện
Cách làm đậu hũ
Bước 1: Đậu nành rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 4 tiếng rồi vo sạch, rửa lại lần nữa và rửa lại với nước 2-3 lần cho hết vỏ đậu, xay nhuyễn với 250ml nước lọc.
Bước 2: Sau khi xay nhuyễn, dùng khăn sạch vắt hết nước, phần đậu nành còn lại cho vào hộp riêng, đậy kín hộp, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, bạn sẽ có ngay món bánh vô cùng thơm ngon.
Bước 3: Đối với 3 phần đậu nành còn lại, bạn thực hiện tương tự như trên, đến khi có nồi sữa đậu nành khoảng 2 lít nước thì dừng lại.
Bước 4: Đun sôi phần nước đậu nành trên, sau khi sôi khoảng 10 phút, bạn cho 1,5 lít nước lọc vào và tiếp tục đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ hỗn hợp sôi, bạn cho bột rau câu vào tô rồi đổ nước lọc vào khuấy đều cho tan hết.
Bước 5: Lá dứa rửa sạch, để ráo, cắt thành sợi, cho vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 500ml nước rồi bắt đầu xay nhuyễn. Đổ nước lá dứa vừa xay vào nồi nước đậu nành đang sôi. Khi nước sôi, bạn tắt bếp và để nguội. Đổ phần bột rau câu vào nồi nước đậu nành đã nguội, khuấy đều rồi đổ ra bát nhỏ.
Chuẩn bị nước đường, trân châu
Bước 1: Gừng ngâm nước, gọt vỏ rồi thái sợi nhỏ. Cho 2 thìa đường vào 1 lít nước lọc vào nồi khuấy đều. Cho vài lát gừng vào đun thêm 30 phút rồi tắt bếp.
Bước 2: Hòa 50g bột sắn dây với khoảng 50ml nước mới đun sôi. Dùng thìa trộn đều bột mì và nước sôi rồi dùng tay nhào bột cho đến khi bột nở đều.
Bước 3: Chia bột thành từng viên nhỏ và cuộn thành từng sợi dài. Cắt dây dài thành từng viên nhỏ vừa ăn rồi luộc qua nước nóng. Bột chín sẽ nổi lên mặt nước, vớt phần bột này cho vào nồi nước đường và gừng đã chuẩn bị ở trên.
Bước 4: Múc đậu hũ vào bát và trang trí với nước gừng cùng với trân châu, và bạn sẽ có thể thưởng thức nó một cách trọn vẹn.
Vậy là chúng ta đã cùng tìm hiểu 3 cách làm tàu hũ truyền thống tại nhà đơn giản mà bạn có thể tham khảo, chúc các bạn thành công với các công thức này.
Săn Sale Hot tổng hợp
