Cách nấu bồ câu tiềm thuốc bắc. Bồ câu tiềm thuốc bắc được biết đến là một món ăn nhiều dinh dưỡng, giúp người bệnh nhanh bổ sung dưỡng chất khi cơ thể suy nhược hoặc mới ốm dâỵ. Món ăn cũng thường xuất hiện trên mâm cơm những ngày đông se se lạnh. Bên cạnh khả năng bồi bổ dưỡng chất, bồ câu hầm thuốc bắc còn là một món có vị ngọt từ thịt bồ câu, với phần nước canh hầm rau ngải cứu cùng kỳ tử, tất cả các hương vị trên hoà quyện, đem lại một món ngon không thể cưỡng lại. Sau một ngày làm việc mệt mỏi, vất vả dẫn đến cơ thể suy kiệt, một bát canh bồ câu hầm thuốc bắc như một cách để giúp bản thân lấy lại sức.
Nguyên liệu
- Chim bồ câu 1 con.
- Hạt sen 40gram.
- Nấm hương
- Táo tàu khô
- Kỳ tử, ý dĩ
- Rượu trắng 1 muỗng vừa.
- Gừng tươi 1 nhánh nhỏ.
- Lá ngải cứu 30gram.
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột ngọt,…
Sơ chế:
- Khi chọn bồ câu dùng để hầm thuốc bắc chúng ta nên chọn những con còn nhỏ, mới thì phật thịt chim sẽ mềm và nhiều chất dinh dưỡng hơn, không nên chọn những con bồ câu già, khi đó thịt sẽ vừa dai và bã.
- Bồ câu mua về cắt tiết làm sạch lông, mổ bụng, bỏ hết ruột gan bên trong xát muối rồi rửa sạch, để ráo nước. Sau đó thui thịt bằng rơm, để phần thịt thơm ngon và săn chắc hơn, lưu ý không nên thui kỹ quá sẽ bị cháy và nứt da là mất ngon đấy.
- Gừng tươi rửa sạch, gọt vỏ ngoài, xắt thành lát nhỏ.
- Rau ngải cứu mua về, chỉ nhặt phần lá ăn được còn phần già cứng bỏ đi, ngải cứu già ăn sẽ bị đắng. Rửa sạch để ráo.
- Nấm hương ngâm khoảng 15 phút trong tô nước ấm cho nấm nở mềm, sau ngâm cắt bỏ chân, để ráo nước.
- Hạt sen làm giống nấm hương, cho vào tô nước ngâm nở rồi vớt ra rửa lại cho sạch, kiểm tra xem hạt sen còn tâm hay không.
Cách thực hiện
- Bước 1: Chuẩn bị sẵn một nồi nước lạnh bắc lên bếp, thêm một chút rượu trắng cùng một chút gừng giã nát vào nấu. Sau khi nước đã sôi thì ta nhúng bồ câu vào trụng cùng, dùng muỗng vớt hết bọt và tiết nổi lên, đổ bỏ. Lưu ý là phần nước phải đun nước sôi rồi mới cho bồ câu vào, tuyệt đối không luộc từ đầu. Sau đó, vớt chim bồ câu đã chín ra dĩa hoặc tô.
- Bước 2: Lấy phần rau ngải cứu sau khi đã ráo nước nhồi vào bụng chim bồ câu. Dùng tăm nhọn ghim chặt để cho lá ngải cứu không bị rơi ra ngoài, vì trong khi hầm lá chín, dễ nở ra, đẩy ra khỏi bụng chim, món ăn sẽ không được đẹp mắt.
- Bước 3: Đặt chim bồ câu vào tô lớn rồi cho thêm hạt sen, ý dĩ, nấm hương, kỳ tử, táo tàu đã chuẩn bị ở trên vào, nên nhét thêm vào bụng bồ câu cùng lá ngải cứu.
- Bước 4: Cho thêm khoảng 300 ml nước lọc rồi nêm thêm một ít nước mắm, muối ăn và bột ngọt vừa ăn để món canh đậm đà hơn.
- Bước 5: Hấp cách thủy chim trong khoảng 35-40 phút cho thịt chín, không nên cho nước ngập bồ câu rồi hầm như cách hầm xương heo. Tuy tên gọi là bồ câu hầm thuốc bắc nhưng khi hầm như vậy, thịt bồ câu sẽ bị bở, nát, không còn ngon.
- Bước 6: Sau 35-40 phút, món bồ câu tiềm thuốc bắc đã chín thì ta nhấc tô chứa chim bồ câu ra khỏi nồi, sắp ra bát, phần nước tiềm bồ câu chúng ta có thể để bát riêng hoặc để cùng với bồ câu, khi chan nước tiềm vào bồ câu thì nên dùng luôn, để tránh thịt ngâm trong nước canh quá lâu. Nếu món này quá nhạt thì ta có thể pha thêm nước chấm để ăn kèm.
Tham khảo thêm các công thức nấu các món ăn ngon tại Săn Sale Hot
Những lưu ý khi làm bồ câu tiềm thuốc bắc
- Khi chọn mua bồ câu, nên chọn những con đã được 10 đến 15 ngày tuổi và có kích thước vừa phải vì chúng sẽ cho thịt ngon và nhiều dinh dưỡng hơn. Không nên chọn nhưng con quá béo cũng như quá nhỏ.
- Những con có phần thịt ngon và săn chắc thường có thịt dưới cánh dày và phần thịt ức mềm.
- Khi mua chim bồ câu làm sẵn, nên mua những con tươi mới, màu da hồng hào và không bị tái, tuyệt đối không chọn những con có màu tái, thịt mềm nhão, có mùi lạ bởi chúng đã để trong tình trạng bảo quản lâu ngày.
- Nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín, để tránh thịt chim bồ câu để lâu, tiêm nhiều chất bảo quản.
Mẹo chọn mua ngải cứu tươi ngon:
- Nên chọn mua ngải cứu còn non, là ngải cứu non thường có màu xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới.
- Không nên chọn loại ngải cứu có lá màu xanh quá đậm, bắt mắt, bởi chúng rất có thể đã bị phun thuốc, ăn sẽ không tốt cho sức khỏe.
- Tuyệt đối không chọn ngải cứu bị héo, úa vàng, hoặc là giá hoặc không có sức sống vì chúng sẽ có vị đắng, không ngon.
Mẹo chọn hạt sen, kỹ tử
- Nên chọn mua loại hạt sen tươi chưa tách vỏ và vẫn còn tâm sen bởi độ tươi ngọt của hạt sen vẫn được giữ nguyên vẹn. Khi về chúng ta sẽ sơ chế, lấy hết tâm sen.
- Nên chọn mua hạt sen già, khi đó hạt thường có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp ngoài của hạt căng tròn vì đây là những hạt thơm ngon, khi hầm sẽ không bị sượng.
- Nơi mua kỷ tử: Kỷ tử có thể mua tại các cửa hàng tạp hoá, siêu thị, tiệm đồ khô trong chợ. Nếu có kế hoạch nấu món ăn, bạn có thể tìm trên các trang thương mại điện tử
Bạn có thể quan tâm
cách làm món chân giò hầm Quảng Đông
Cách nấu bồ câu tiềm thuốc bắc chuẩn với phần thịt chim bồ câu mềm, nhừ, có vị ngọt hết hợp cùng vị ngọt thanh của ngải cứu, kỳ tử và vị ngọt bùi từ hạt sen sẽ là một món ăn cực bổ dưỡng lại thơm ngon. Hãy lưu lại công thức trên để thực hiện ngay, chúc các bạn thành công!
Săn Sale Hot tổng hợp
