Bún cá lóc Kiên Giang là món đặc sản ngon trứ danh của miền đất Phương Nam, đỉnh cuối tổ quốc. Ngoài những món hải sản đặc sắc, Kiên Giang còn được biết đến với những món ẩm thực cá đồng trong đó có món bún cá lóc Kiên Giang. Trong bài viết hôm nay Săn Sale Hot sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu bún cá lóc Kiên Giang.
Cách lựa cá lóc ngon
- Để món ăn ngon nhất, chúng ta phải sử dụng cá lóc tươi, ngon. Cá lóc tươi là khi mua vẫn còn sống, nên chọn những con bơi khỏe, vì phần thịt cá lúc này sẽ chắc. Mắt cá có màu trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ.
- Cá lóc ngon thường chỉ có kích thước vừa phải, không quá to cũng như không quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, thịt cá không bị nhũn. Không nên mua các loại cá lóc bị trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt hoặc là loại cá đã được thịt sẵn.
Cách khử tanh cá lóc
Cách 1: Dùng muối
- Bạn dùng muối chà nhẹ nhàng lên phần mình cá trong khoảng 2 – 3 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch, để cho ráo nước hoặc dùng giấy ăn thấm khô mình cá là có thể chế biến các món ăn ngon.
Cách 2: Dùng chanh hoặc giấm và nước ấm
- Cho phần cá đã sơ chế vào 1 cái thau ( hoặc bát to), thêm vào bát 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm cùng với 1 chén nhỏ nước ấm rồi ngâm cá trong khoảng 3 – 5 phút.
- Sau đó mát xa phần nước chanh/giấm loãng lên toàn bộ thân cá một lần nữa rồi rửa lại với vòi nước sạch là hoàn thành.
Tham khảo thêm các công thức nấu các món ăn ngon tại Săn Sale Hot
Cách nấu bún cá lóc Kiên Giang
Nguyên liệu:
- Cá lóc 700 gr
- Tôm 300 gr
- Hoa điên điển 100 gr
- Hành tím 2 củ
- Hành tây 1 củ
- Rau sống ăn kèm ( bắp chuối,…)
- Hạt màu điều 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị cơ bản
Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc mua về bỏ ruột, rửa sạch với muối và rửa lại với nước sạch rồi để ráo cá. Cắt cá lóc thành từng khúc cỡ 1 đốt ngón tay hoặc cắt thành khoanh vừa ăn.
- Tôm đem ngâm với nước muối loãng trong 4 đến 5 phút sau đó rửa sạch, để ráo nước. Tiếp theo tiến hành bóc vỏ và đầu tôm. Đặt tôm lên thớt, dùng dao khứa nhẹ dọc theo sống lưng tôm hoặc dùng tăm rút nhẹ, bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm đi. Sau đó rửa tôm qua nước sạch 1-2 lần, để ráo tôm trước khi đem đi chế biến.
- Với bông điên điển và các loại rau sống mang đi rửa sạch, ngâm nước muối 5-10 phút, để ráo.
- Hành tây, hành tím rửa sạch, bỏ vỏ, để ráo và thái mỏng hoặc làm tư.
Các bước thực hiện món ăn
- Bước 1: Cho thịt cá đã sơ chế sạch ráo nước vào tô, thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ít tiêu rồi trộn đều, có thể khứa thân cá 3 khứa nhỏ cho cá thấm vào gia vị. Ướp cá khoảng 15-20 phút.
- Bước 2: Cho tôm đã sơ chế sạch ra một cái tô khác, cho thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và ít tiêu rồi trộn đều lên. Để tôm nghỉ, ướp từ 10 – 15 phút cho tôm ngấm gia vị.
- Bước 3: Dùng 1 muỗng canh hạt màu điều cùng 1 muỗng canh dầu ăn, chưng màu điều trên chảo rồi nấu ở lửa vừa trong khoảng 3-4 phút cho đến khi hạt điều ra hết màu thì bỏ hạt ra ngoài. Sau khi dầu cũng đã sôi, cho phần tôm đã thấm gia vị vào xào cho đến khi thịt tôm chín và săn lại thì tắt bếp.
- Bước 4: Bắc nồi lên bếp, thêm vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho thêm 1 muỗng canh hành tím bào mỏng vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho phần cá lóc đã ướp vào xào đến khi thịt cá săn lại, vàng thơm.
- Bước 5: Đổ vào nồi 3.5 lít nước lọc cùng 1 củ hành tây đã cắt và nấu đến khi nước sôi khoảng 15 phút. Cho vào nồi nước 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm cùng nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm và nấu trong khoảng 10-12 phút. Sau khi nước đã sôi, bạn vớt hết bọt và nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị ăn rồi tắt bếp.
- Bước 6: Vậy là món cá lóc Kiên Giang cực thơm ngon đã hoàn thành. Sắp bún vào tô, thêm rau, cá và tôm vào bát. Bạn chan phần nước dùng cùng 1 ít tiêu là đã có thể thưởng thức món ăn rồi đó.
Bạn có thể quan tâm
cách làm bún thịt nướng miền Trung
Từ những hướng dẫn trên, một tô bún thơm, đầy đủ màu sắc cùng phần thịt cá lóc dai, tôm săn, mềm. Món này ăn kèm sa tế cùng rau sống và nước mắm ớt sẽ giúp hương vị thêm tròn trịa và ngon hơn rất nhiều. Chúc bạn thành công với cách nấu bún cá lóc Kiên Giang.
Săn Sale Hot tổng hợp
