Với những tín đồ ăn chay, thực đơn hằng ngày sẽ trở nên phong phú hơn với món bún mắm chay vừa ngon vừa lạ miệng không thua kém gì bánh bún chay mặn. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món chay ngon này để thêm vào thực đơn hằng ngày nhé! Sau đây là cách nấu bún mắm chay.
Cách nấu bún mắm chay ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bún cọng to 1 kg
- Chả chay 20 gr
- Bắp cải thảo nửa cái
- Nấm đùi gà 4 cái
- Cà rốt 1 củ
- Cải trắng 1 củ
- Cà tím 1 trái
- Nấm hương 30 gr
- Bắp cải nửa cái
- Hành Boa rô 1 nhánh
- Rau ăn kèm 200 gr ( tuỳ khẩu vị của bạn chọn, có thể chọn rau muống, bông súng,…)
- Nước dừa 2 lít
- Tương hột 100 gr
- Chao trắng 30 gr
- Sả băm 50 gr
Sơ chế:
- Cà rốt và củ cải trắng mua về, gọt vỏ, rửa thật sạch. Sau đó cắt thành các khoanh dày khoảng 1-2cm.
- Cà tím rửa sạch cắt thành từng khúc, chẻ đôi thành các miếng vừa ăn. Sau đó cho ngâm vào nước lạnh vắt chút chanh
- Nấm đùi gà cắt khúc dày khoảng 1-1,5 cm.
- 1 phần hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn. Phần còn lại các cắt thành khúc.
- Cải thảo – bắp cải mua về mang đi cắt nhỏ thành từng miếng từ 6-8cm. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Nấm hương ngâm với nước ấm trước khoảng 30 phút để nấm nở mềm. Sau đó cắt cuống, thái đôi và để nấm ráo nước.
- Rau ăn kèm rửa sạch từ 3-4 lần, ngâm nước muối, trước khi ăn thì với ra để ráo nước.
Cách thực hiện món ăn:
- Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho hết lượng rau cải thảo, bắp cải, cà rốt, củ cải trắng và hành Boa rô cắt khúc vào nồi. Cho thêm 2 lít nước dừa và 3 lít nước lọc vào nồi. Hầm rau củ trong vòng 45 phút – 1 giờ để cho nước dùng có vị ngọt thanh từ rau củ.
- Bước 2: Trong thời gian chờ đợi hầm nước dùng, các bạn chuẩn bị tiếp cho phần mắm chay. Dùng 100 gr tương hột cùng 30 gr chao trắng thêm 1/2 lượng sả băm đã chuẩn bị cho vào máy xay, xay nhuyễn, sau đó cho ra bát để sử dụng.
- Bước 3: Cho chảo lên bếp, cùng 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp thêm cho 20gr hành boa rô đã băm nhuyễn kèm toàn bộ lượng sả băm vào chào, phi thơm. Không nên bật bếp quá lớn, tránh dầu nóng sẽ làm cháy sả và hành gây ra mùi khét.
- Bước 4: Sau khi phần xả và hành đã vàng đều và thơm, ta cho toàn bộ phần mắm chay vào đảo đều cho phần hỗn hợp này quyện lại trong khoảng 1 phút thì tắt bếp.
- Bước 5: Khi phần nước hầm rau củ đã đủ thời gian, tiến hành vớt toàn bộ rau cải thảo, bắp cải, cà rốt, củ cải trắng và hành Boa rô cắt khúc ra ngoài, để vào bát riêng.
- Bước 6: Lấy toàn bộ phần mắm chay đã phi thơm vào nồi, cho thêm nửa muỗng canh muối kèm nửa muỗng canh hạt nêm chay cùng 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đến khi phần hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Bước 7: Cho tiếp vào nồi phần nấm đùi gà, nấm đông cô và cà tím đã cắt khúc vào. Nấu đến khi nước lèo sôi, sau đó cho thêm gia vị, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị. Hầm phần rau củ sôi liu riu thêm 3 phút nữa thì tắt hẳn bếp.
- Bước 8: Sắp xếp bún ra tô, bày trí lên trên thêm chả chay, rau sống, ngò gai cắt nhuyễn và chan phần nước dùng vào tô. Vậy là bạn đã hoàn thành món bún mắm canh chay.
Bún mắm chay có phần nước dùng thanh ngọt của rau củ hầm, đậm đà đặc trưng hương vị từ tương đậu và hành Boa rô phi. Dùng món ăn ngay khi vừa đun sôi kèm rau sống sẽ cực kì ngon và hấp dẫn.
Bạn có thể quan tâm
cách làm bún thịt nướng miền Trung
Cách nấu bún mắm chay miền Tây
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg bún tươi ( bún loại sợi to)
- 200g đậu hũ trắng
- 50g đậu hũ khô
- 1 trái cà tím
- 1 bó lá sả
- 1 củ sả
- 2 củ hành tím
- Rau ăn kèm tuỳ khẩu vị có thể mua theo: Rau muống bào, rau súng bào, húng lủi, giá đỗ.
- Đường, hạt nêm chay, mắm chay (mắm đậu), dầu ăn
Sơ chế:
- Cho 7 muỗng canh mắm đậu vào chén, thêm 30ml nước dùng để làm tan mắm đậu.
- Sả và hành tím rửa sạch, thái mỏng. Đậu hũ, cà tím cắt miếng nhỏ, vừa ăn. Phần bông súng bào, rau muống bào, giá đỗ rửa sạch, để đảm bảo, bạn có thể đem trụng sơ qua hoặc nếu bạn thích ăn sống thì chỉ cần sơ chế sạch là có thể ăn cùng với bún.
Cách thực hiện bún mắm chay:
- Bước 1: Đun nóng dầu ăn trên chảo rồi cho đậu hũ khô vào chiên phồng, chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
- Bước 2: Cho sả, hành tím đã thải nhỏ vào nồi phi thơm. Tiếp đến cho đậu hũ trắng và đậu hũ khô vừa chiên vàng vào, sau đó đổ phần nước mắm đậu qua rây để lọc lấy phần nước nấu mắm còn phần xác thì bỏ đi.
- Bước 3: Cho 3 lít nước vào nồi, rồi bỏ lá sả vào đun cùng phần nước và đun đến khi nước mắm sôi lên. Bỏ thêm cà tím vào nấu chung, nêm nếm gia vị vừa ăn gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm chay cùng 2 muỗng canh đường.
- Bước 4: Đun phần nước canh mắm khoảng 10 phút cho cà tím chín rồi tắt bếp. Mẹo nhỏ: Với phần nước cho vào, để giúp canh mắm tăng vị ngọt, thay vì sử dụng nước lọc, bạn có thể dùng nước dừa hoặc nước hầm từ rau củ.
- Bước 5: Cho bún vào tô rồi sắp xếp thêm đậu hũ tươi, đậu hũ khô cùng cà tím. Rồi múc canh mắm đậu vào. Bún ăn cùng với phần rau sống đã được rửa sạch hoặc ăn cùng rau trụng.
Món bún mắm chay này tưởng khó thực hiện nhưng thật ra lại rất dễ dàng. Với phần nước mắm đậu đậm đà cùng đậu hũ tươi và đậu hũ khô kèm cà tím, ăn cùng rau sống giúp món ăn vừa ngon lại vừa thanh mát.
Săn Sale Hot tổng hợp
