Canh măng chua cá lăng là một món ăn cực kì dễ làm, vị của canh sẽ có phần chua nhẹ, hoà quyện cùng vị ngọt. Có món canh này đều phù hợp ăn ngay cả tiết trời se lạnh hay những ngày hè nóng bức.Vậy hãy cùng Săn Sale Hot vào bếp học cách nấu cá lăng nấu măng chua để thưởng thức trong mâm cơm gia đình ngay thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá lăng 1 kg/ 1 con
- Cà chua 3 trái
- Khế 3 trái
- Măng chua 300 gr
- Ớt sừng 1 trái
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Rau om/ rau ngò gai
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Muối hạt 1 ít
- Gia vị ( muối, đường, bột ngọt)
Sơ chế nguyên liệu:
Cá lăng sau khi mua về, sơ chế sạch, bỏ ruột, mang, cắt thành khúc khoảng 1-2 đốt ngón tay.
Lưu ý ngâm cá với nước muối loãng trong khoảng 10-12 phút để cho cá sạch phần nhớt và mùi tanh. Sau đó lấy ra, rửa lại với nước sạch, và để ráo.
Khế, cà chua và rau ngò gai, rau om rửa sạch, ngâm nước muối từ 2-3 phút rồi đem khế cắt thành từng lát vừa ăn, cà chua bổ múi, còn rau om và rau ngò gai cắt dài 1-2 cm. Ớt cắt khoanh mỏng để ăn, trang trí món.
Để giảm vị chua gắt của măng chua, bạn nên rửa măng chua với nước rồi vắt nhẹ măng qua vài lần rồi để ráo nước.
Các bước chế biến:
- Bước 1: Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu. Khi dầu đã nóng, phi thơm 1 muỗng canh tỏi, hành băm.
- Bước 2: Cho cá lăng vào chảo, xào sơ qua trong khoảng 7-10 phút, cho cá cá bớt mùi tăng và giúp thịt cá săn chắc hơn. Lưu ý chỉ xào qua, để tránh nát thịt cá.
- Bước 3: Tiếp theo cho nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm cà chua trong 3-5 phút để chín cà chua và lấy nước màu cho canh.
- Bước 4: Khi cà chua đã mềm chín, cho vào nồi 2 lít nước, đun sôi. Sau khi nước đã sôi, thả lần lượt măng chua và khế vào, đun trong vòng từ 4- 6 phút.
- Bước 5: Khi canh đã sôi, cho cá lăng vừa xào sơ vào nồi. Thêm vào đường, muối, bột ngọt, nước mắm vừa khẩu vị ăn, khuấy đều cho gia vị tan. Khi khuấy, hãy khuấy nhẹ nhàng, để không làm nát cá.
- Bước 6: Thử lại canh để nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi cho ngò, rau om và ớt sừng cắt khoanh vào canh. Không cho rau vào quá sớm, để tránh rau bị nồng. Vậy là bạn đã hoàn thành món canh cá lăng măng chua rồi đó, giờ chỉ cần cho canh ra tô là có thể thưởng thức luôn được rồi.
Bạn có thể quan tâm
cách làm cá bạc má kho cà chua
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món canh
Cách chọn mua cá lăng:
- Cá lăng chọn mua nên chọn những con còn sống, da bóng nhẹ, mắt cá hơi lồi, còn trong, phần thân cá nên kiểm tra xem có bị xây xước hay dấu hiệu lạ không.
- Khi chọn mua cá lăng cần lưu ý là cá có phần đầu hơi nhọn để tránh trường hợp mua nhầm cá trê ( cá trê có phần đầu to và bè).
- Không nên mua cá đã chết, mắt cá bị đục hoặc bụng cá trương phình. Loại này khi ăn thường phần thịt sẽ bị bở, không ngon.
Cách chọn mua cà chua:
- Khi chọn mua cà chua, bạn nên chọn những quả có phần vỏ màu đỏ tươi, căng mọng. Ưu tiên chọn những quả có cuống xanh, dính chặt vào đầu trái cà.
- Cà chua chất lượng là những quả khi sờ có độ mềm nhẹ, nhưng khi cầm thấy chắc tay. Nếu muốn mua cà chua có thể sử dụng được luôn thì chúng ta nên chọn những quả sờ mềm, còn những quả cứng thì vẫn còn xanh, chưa thể sử dụng luôn được.
- Không nên chọn những quả cà chua quá mềm, phần da của cà chua bị nhăn nheo. Vì đây là những quả đã để lâu, có thể là đã bị hỏng.
Cách chọn mua khế:
- Khế tươi ngon là những quả có cánh không bị dập nát, thâm đen. Khi cầm, khế có độ nặng nhất định, chắc tay. Không chọn những quả khế có phần vỏ quá vàng.
- Những quả khế quá chín, khi nấu canh sẽ dễ bị nát, ảnh hưởng đến hình thức cũng như là hương vị món ăn.
Cách chọn măng chua:
Măng chua các bạn có thể tìm mua tại chợ hoặc các siêu thị gần nhà, tuy nhiên bạn có thể tham khảo hướng dẫn làm măng ở đây:
- Măng sau khi mua về, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Tiếp theo, bắc nồi nước sôi để chần sơ măng. Bước này giúp khử đọc măng.
- Vớt măng ra sau khoảng 10-12 phút, ngâm vào nước sạch và xả lại nhiều lần, đợi măng ráo.
- Pha nước muối loãng, đổ măng sau khi đã ráo nước cùng với nước muối vào lọ thuỷ tinh sâu lòng, đậy nắp kín, để ở nơi thoáng mát. Lưu ý, bạn hãy nén măng cho ngập nước muối để đảm bảo măng có phần ngon nhất.
- Sau 3 – 5 ngày là có thể sử dụng măng chua rồi. Công thức này thật đơn giản đúng không nào?
Trên đây là hướng dẫn cách nấu cá lăng nấu măng chua chua ngọt nhanh chóng mà thơm ngon. Món canh này có thể dùng kèm cơm trắng hoặc kèm bún. Chúc các bạn thành công!
Săn Sale Hot tổng hợp
