Món canh cá dọc mùng không chỉ được ưa thích bởi hương vị chua, thanh mát mà còn có tác dụng giải nhiệt cho cơ thể ngày nắng nóng. Nhưng không phải ai cũng biết cách nấu canh cá dọc mùng như thế nào là đúng cách, vì thế hãy cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết này nhé.
Sơ chế dọc mùng khi ăn không bị ngứa
Bạn có thể chế biến được nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn với dọc mùng. Tuy nhiên, trong quá trình xử lý cần lưu ý loại bỏ các chất gây ngứa của dọc mùng. Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn biết cách để dọc mùng không bị ngứa và gây khó chịu trong khi ăn.
- Lột bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài, sau đó cắt bỏ phần bụng bên trong. Nếu bạn cắt xéo dọc miếng lưới thì gia vị sẽ ngấm vào dễ dàng hơn.
- Rắc 1 thìa muối, trộn đều và để yên trong 15 phút.
- Đổ đầy một chậu nước lạnh bên cạnh có ngâm muối, dùng tay xoa đều, vắt bớt nước rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Không chà xát quá mạnh có thể khiến dọc mùng trở nên mềm, nát hoặc khó ăn. Đun sôi nước trong nồi rồi cho dọc mùng vào chần sơ qua.
Cách nấu canh cá dọc mùng cơ bản
Nguyên liệu
– 1 con cá lóc
– 2 cây dọc mùng
-100g giá đỗ
– 300g đậu bắp
– 2 quả cà chua
– 1 vắt me chua
– ¼ quả dứa
– Ngò gai, cần tây
– Tỏi, hành khô
– Nước mắm, muối, đường, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
– Bước 1: Cá lóc thì bạn nên chọn cá lóc đồng thì thịt sẽ ngọt và ngon hơn. Bạn có thể rửa cá qua nước muối pha loãng, cắt vây, đánh vảy, mổ bụng. Tiếp theo, chặt cá lóc thành từng miếng vừa ăn. Xả lại lần nữa cho thật sạch rồi để ráo.
– Bước 2: Dọc mùng, sơ chế như trên. Cho me vào chén, thêm một chút nước ấm rồi dùng thìa nghiền nát me, chắt lấy nước và bỏ hạt.
– Bước 3: Gọt vỏ dứa và cắt thành từng lát mỏng. Giá ngâm với nước muối loãng rồi rửa nhiều lần cho sạch. Rửa sạch cà chua, cắt múi cau.
– Bước 4: Đậu bắp cắt bỏ cuống, rửa sạch, cắt xéo. Cần tây và rau mùi rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi bạn bóc vỏ và băm nhỏ ra.
Cách nấu
– Bước 1: Cho nước vào nồi bắc lên bếp đun sôi. Sau đó cho cá vào, nêm chút muối và bột ngọt, nấu đến khi cá mềm, vớt ra đĩa.
– Bước 2: Cho tỏi băm và dầu ăn vào chảo. Sau đó, khi tỏi chuyển vàng, cho dứa và cà chua vào xào cho đến khi có mùi thơm. Cho nước lọc vào cùng với nước me. Nêm thêm 2 thìa đường, 2 thìa gia vị, 1 thìa nước mắm và bột ngọt cho vừa ăn. Nếu thích cay, bạn có thể cho thêm ớt. Vị chua chua, ngọt ngọt, the the lan tỏa nơi đầu lưỡi sẽ kích thích vị giác khiến bữa ăn thêm ngon miệng.
– Bước 3: Khi nước dùng đã sôi, cho đậu bắp và cần tây vào. Thêm dọc mùng vào và khuấy đều trong khoảng 3 phút. Đun nước dùng đến khi sôi lại thì cho cá lóc và giá đỗ vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng, cho một thìa cà phê nước mắm vào nước luộc cá và thêm rau mùi thái nhỏ cho đậm đà.
– Bước 4: Cuối cùng bạn cho canh cá ra tô lớn thêm hành lá để trang trí, vậy là bạn đã hoàn thành xong món canh chua cá dọc mùng. Vị ngọt tự nhiên của cá, chua chua của me, thanh mát của dọc mùng sẽ đánh bay nồi cơm của bạn trong chốc lát!
Cập nhật tin tức và công thức nấu ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Canh chua cá dọc mùng
Nguyên liệu
– 400g cá lóc hoặc cá bóp, cá sộp
– 50g dọc mùng
– 50g me chua
– 50g giá
– 1/8 trái thơm
– 1 trái cà chua
– 5 trái đậu bắp
– 1 củ tỏi
– Rau om, ớt, hành lá
– Bột canh, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
– Bước 1: Đầu tiên, bạn ngâm me trong nước sôi khoảng 5 phút rồi dằm nhuyễn để lấy nước cốt.
– Bước 2: Đối với cá, bạn rửa sạch, bỏ mang và nội tạng, cắt khúc, để ráo.
– Bước 3: Tiếp theo, bạn tước sợi dọc mùng, cắt thành từng đoạn dày 3-4cm, rửa sạch với nước. Làm sạch dọc mùng bằng cách dùng tay bóp 2 lần muối vào dọc mùng. Bạn đun nước trong nồi nhỏ, đổ ra bát rồi nhúng dọc mùng vào nước sôi, làm như vậy sẽ không bị ngứa lưỡi khi ăn dọc mùng.
– Bước 4: Củ cải, cà chua cắt nhỏ, tỏi băm, đậu bắp cắt xéo, bỏ rễ, dứa cắt miếng nhỏ.
Cách chế biến
– Bước 1: Sau khi sơ chế, đầu tiên bạn cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho ớt, dứa cắt lát và cà chua thái lát vào xào. Khi cà chua mềm thì cho 1 chén nước cốt me, 1 muỗng bột canh, lượng nước tùy theo lượng cá, khi các nguyên liệu chín mềm thì dùng thìa tán nhuyễn, bỏ vỏ, bỏ hạt.
– Bước 2: Khi nước bắt đầu sôi, cho cá lóc vào đun cho đến khi cá chín. Lúc này bạn nên vớt dọc mùng ra vắt nhẹ cho ráo nước rồi cho vào nồi canh cá luộc cùng với đậu bắp, giá đỗ.
– Bước 3: Đun thêm 2 phút cho đến khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp. Đối với món này bạn có thể cho thêm ít rau luộc và hành lá lên trên rồi thưởng thức với bún hoặc cơm.
– Bước 4: Sau khoảng 20 phút bạn sẽ có một tô canh cá lóc nấu dọc mùng. Món này ngon và đẹp mắt, có màu xanh thoang thoảng của rau và dọc mùng, màu đỏ nhạt của ớt và cà chua, thơm nồng của cá lóc và nước me.
Món canh cá dọc mùng khi nấu xong sẽ có mùi thơm đặc trưng từ cá, cùng các nguyên liệu rau củ khiến món canh trở nên bắt mắt và thơm ngon. Chấm cá cùng một chút nước mắm, rồi nếm một chút nước dùng chua ngọt, sẽ rất hấp dẫn đấy.
Bạn có thể quan tâm
Cách nấu canh cá dọc mùng chua ngọt
Nguyên liệu
– 500 – 600g cá chép (cá trắm, cá diêu hồng, cá trôi, cá lóc, …)
– 200g dọc mùng
– 100g cà chua
– 30g sấu, me hoặc tắc
– Hành tím, hành lá, rau ngổ, thì là, ngò gai
– Nước mắm, muối, hạt nêm, đường
Sơ chế nguyên liệu
– Bước 1: Cá mua về đánh sạch vảy bỏ mang và ruột. Cá sau khi xát muối rửa sạch với nước ngọt rồi chặt miếng vừa ăn.
– Bước 2: Gọt dọc mùng và cắt xéo khoảng 3 đến 4 cm. Thêm một chút muối, vắt sạch, ngâm nước khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch, vắt nhẹ bằng tay, để ráo. Nên đeo găng tay cho bước này để tránh dị ứng da hoặc mẩn ngứa.
– Bước 3: Rửa sạch cà chua, cắt múi cau. Sấu gọt sạch vỏ, nếu dùng me thì ngâm qua nước sôi để chắt lấy nước cốt, vắt kiệt nước, bỏ hạt. Hành lá, thì là, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
Các bước tiến hành
– Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho hành tím vào phi với ít dầu cho thơm. Sau đó cho nước lọc vào nồi (tùy theo số lượng người dùng). Khi nước sôi, cho cá vào nấu.
– Bước 2: Khi cá vừa chín tới, cho sấu vào chảo đun đến khi sấu chín mềm rồi dùng thìa tán nhuyễn, nêm 2 thìa đường, 1 thìa gia vị, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối cho vừa ăn. Cuối cùng cho dọc mùng vào đun sôi, cho hành lá, thì là, ngò gai và các loại gia vị vào rồi tắt bếp.
– Bước 3: Múc canh ra tô, trang trí thêm ớt và các loại gia vị để món ăn thêm hấp dẫn, rắc tiêu xay lên trên là có thể dùng được, dùng nóng với cơm hoặc bún.
Thành phẩm cuối cùng của món canh cá dọc mùng có độ chua nhẹ, nước canh trong, vị ngọt thanh, thịt cá ngọt, quyện với thì là, mùi thơm của ngò gai.
Bí quyết giúp món canh cá không tanh
Bất cứ món canh cá nào, không riêng gì canh cá dọc mùng, bạn nên áp dụng những bí quyết này để có được món canh chua cá ngon, không có mùi tanh.
– Chọn các tươi, thịt chắc, mắt xanh.
– Chiên cá trước khi nấu canh để cá không bị tanh.
– Không nên nấu quá lâu, nếu cá chín quá, thịt cá sẽ nát, không săn.
– Hớt bọt thường xuyên trong khi nấu để nước súp được trong.
Trên đây là các cách nấu canh cá dọc mùng ngon, hấp dẫn. Để biết thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon và các công thức món Việt, hãy tiếp tục theo dõi Săn Sale Hot nhé.
