Hôm nay, hãy cùng Săn Sale Hot vào bếp để học cách nấu phở khô Gia Lai nhé. Phở khô Gia Lai là món đặc sản cực nổi tiếng, mang hương vị của Tây Nguyên. Từ lâu, đây là món ăn dân dã của người dân Gia Lai. Cho đến nay, trải qua thời gian, món ăn này đã dần trở thành một món ăn phổ biến và được đông đảo người dân Việt Nam ưa chuộng và đã xuất hiện ở nhiều vùng miền. Bên cạnh đó, đây còn là một điểm đặc trưng cho văn hoá ẩm thực vùng cao Tây Nguyên nói chung và Gia Lai nói riêng.
Nguyên liệu:
- Phở 1 kg
- Xương ống 2 kg
- Gà 1 con
- Thịt bò 1 kg
- Thịt băm 500 gr
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
- Hành tím băm 3 muỗng cà phê
- Hành tây 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Hoa hồi 4 lát
- Hạt ngò 1/2 muỗng cà phê
- Đinh hương 15 nhánh
- Đường phèn 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 3.5 muỗng canh
- Nước tương 2.5 muỗng canh
- Sa tế 1 muỗng cà phê
- Tương ngọt 1 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Bột bắp pha loãng 1 muỗng canh
- Bột năng 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Rau sống 500 gr (giá/ húng quế/ xà lách)
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Sơ chế:
- Sơ chế phần xương ống và thịt gà: Ngâm thịt gà trong nước muối loãng, rửa sạch phần gà, loại bỏ hết các phần dơ, rửa từ 2-3 lần, để ráo nước. Làm sạch phần xương ống heo tương tự phần gà. Việc này để tránh mùi hôi cũng giúp cho phần nước luộc trong, không bị để lại váng.
Bạn có thể quan tâm
Các bước thực hiện món ăn:
- Bước 1: Đun 3 lít nước sôi trong nồi lớn, khi nước đã sôi, cho phần gà và xương ống cùng một củ hành tây và hoa hồi, hạt ngò, đinh hương đã được rang vào nồi. Thêm 1 muỗng cà phê muối, bột ngot, hạt nêm, đường phèn vào phần nước dùng ( có thể điều chỉnh theo khẩu vị riêng. Lưu ý: Trong quá trình ninh nước xương, hớt bọt để làm sạch nước và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bước 2: Để cho thịt bò không bị hôi, hãy dùng muối chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại với nước sạch, để thịt bò nghỉ ráo nước rồi sau đó cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Bước 3: Cho 1 muỗng canh nước tương, dầu hào, 1 muỗn cà phê hành băm, tỏi băm, đường và nửa muỗng canh bột năm rồi trộn đều cùng thịt bò, ướp trong khoảng 20-30 phút. Tiếp theo cho nửa muỗng canh nước tương, dầu hào, 1 muỗng cà phê hành băm, trộn đều cho gia vị thấm vào thịt băm.
- Bước 4: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi phi thơm. Khi tỏi và hành chuyển vàng, cho thịt băm vào xào đến khi thịt săn thì bỏ ra đĩa.
- Bước 5: Lấy 50ml nước vào phần thịt băm, nêm thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, nửa muỗng canh đường, nửa muỗng canh cà phê bột nêm rồi nấu sôi.
- Bước 6: Thêm 1 muỗng cà phê tiêu, sa tế vào phần hỗn hợp thịt băm, đảo đều. Cuối cùng, cho 1 muỗng canh bột bắp đã khuấy loãng vào, để lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh sốt vón cục.
- Bước 7: Bỏ 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi, phi qua thịt bò cho đến khi thịt bò săn lại. Không xào quá lâu, tránh thịt bò bị dai.
- Bước 8: Vớt và xé nhỏ phần thịt gà vừa luộc.
- Bước 9: Trần bánh phở với nước sôi trong 1 phút rồi vớt ra. Không nên trần quá lâu để tránh bánh phở bị nhũn, không giữ được độ dai.
- Bước 10: Cho phần bánh phở vừa trần ra tô rồi thêm rau sống, thịt gà xé, thịt bò xào, và rưới phần nước sốt lên trên. Cùng cho phần nước dùng ra bát là ta đã có món phở khô Gia Lai cực thơm ngon rồi đó.
Tham khảo thêm công thức nấu các món ăn ngon tại Săn Sale Hot
Mẹo nhỏ để giúp món ăn thêm phần thơm ngon hơn:
Cách khử mùi hôi cho các nguyên liệu:
- Khử mùi hôi xương ống: Cho xương ống ngâm cùng với nước muối pha loãng trong vòng 15 phút rồi rửa lại cùng nước sạch. Bên cạnh đó, bạn có thể trụng sơ qua phần xương ống với củ hành tím đã nướng để làm cho phần nước dùng trong hơn.
- Khử mùi hôi gà: Hoà giấm và muối với tỉ lệ 2 muối 1 giấm rồi thoa đều lên phần thân gà, sau đó rửa kĩ lại cùng nước sạch. Như vậy sẽ giúp gà không còn bị hôi khi chế biến cũng như là phần nước luộc gà sẽ có mùi thơm hơn.
- Cách khử mùi hôi cho thịt bò: Nướng 1 củ gừng cho đến khi cháy vỏ rồi cạo bỏ phần vỏ bị cháy, rã nhỏ. Tiếp theo, chà xát kĩ gừng nướng với thịt bò để khử mùi rồi rửa sạch thịt bò cùng nước. Ngoài ra các bạn có thể tham khảo cách ngâm thịt bò trong rượu tránh từ 15-20 phút rồi rửa lại bò cũng nước sạch nhiều lần, việc này cũng sẽ giúp loại bò được mùi hôi của thị bò hiệu quả.
- Khi làm nước sốt, nếu không có bột bặp, các bạn có thể sử dụng bột năng để thay thế. Việc thay thế này cũng sẽ không ảnh hưởng đến hương vị cũng như kết cấu sốt.
Trên đây là những hướng dẫn cách nấu phở khô Gia Lai giúp bạn có thể làm mới bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công với món phở khô Gia Lai này nhé!
Săn Sale Hot tổng hợp
