Vịt giả cầy vốn là món ăn nổi tiếng của người miền Bắc. Bí quyết để nấu món giả cầy ngon đúng vị từng vùng miền thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng tham khảo Cách nấu vịt giả cầy thơm ngon chuẩn vị dưới đây nhé.
Cách nấu vịt giả cầy
Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc
Nguyên liệu gồm có
- Vịt xiêm: 1 con
- Riềng: 1 củ
- Nghệ tươi: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành: 1 củ
- Mẻ: 3 muỗng
- Mắm tôm: 1 muỗng
- Dừa: 1 trái (bổ lấy nước)
- Chanh: 1 trái
- Gừng:1 nhánh
- Rượu trắng: nửa chén
- Ngò: 1 ít
- Gia vị
Sơ chế nguyên liệu
Vịt xiêm bạn sẽ khử mùi bằng cách chà sát bằng chanh và muối. Sau đó, rửa thêm hỗn hợp rượu và gừng để khử mùi hôi tanh của vịt. Cuối cùng là rửa lại thật sạch bằng nước.
Hành, tỏi, gừng, riềng bạn bỏ vỏ rồi rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
Cách chế biến
Bước 1: Thui vịt
Để thui vịt thì có 2 cách cho bạn chọn lựa đó là sử dụng than hoặc bếp ga. Bạn thực hiện thui vịt cho đến khi phần da hơi cháy xém và bắt đầu cảm nhận được hương thơm là được.
Bước 2: Ướp thịt vịt.
Khi vịt đã được thui xong bạn chặt vịt thành các miếng vừa ăn. Tiếp đó cho thịt vịt vào âu cùng 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng mắm tôm, 3 muỗng mẻ, 1 muỗng nghệ băm, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng riềng băm và 1 muỗng tỏi băm. Trộn đều tất cả lên và để ướp trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu vịt giả cầy
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi to, bắc nồi lên cho vào một ít dầu ăn vào và phi thơm tỏi. Tiếp theo bạn cho toàn bộ thịt vịt đã ngấm gia vị vào xào cho đến khi thấy thịt săn dần lại. Cho tiếp phần nước dừa đã chuẩn bị vào nồi rồi bắt đầu hạ nhỏ lửa lại. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thấy phần nước cạn dần và vịt đã chín mềm. Cuối cùng bạn chỉ cần nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn là hoàn thành rồi.
Thành phẩm
Vịt giả cầy miền Bắc thơm ngon chuẩn vị người Bắc, thịt vịt mềm thấm vị ăn rất tuyệt.
Bạn có thể quan tâm
cách làm món chân giò hầm Quảng Đông
Cách nấu vịt giả cầy miền Nam
Nguyên liệu gồm có
- Vịt xiêm: 1 con
- Dừa: 1 quả
- Đậu phộng rang
- Sả, ớt, tỏi
- Gia vị: Tương hột, bột nêm, bột ngọt, bột ngũ vị hương, đường
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt mua về làm sạch như trên.
- Sả, ớt rửa sạch băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ
- Dừa bạn bổ lấy nước
Cách chế biến
Bước 1: Thui vịt:
Thui vịt như cách trên rồi chặt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Bạn cho thịt vịt vào một cái âu lớn, thêm vào đó 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe bột ngũ vị hương, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh sa tế, 3 thìa tương hột, sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm rồi trộn đều lên, để thịt ướp 30 phút – 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu vịt giả cầy
Cũng như trên bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi rồi thêm tỏi băm, sả băm vào phi cho vàng thơm rồi cho thịt vịt vào xào, liên tục đảo đều tay với lửa lớn cho đến khi thịt vịt săn lại. Khi vịt săn lại thì bạn tiếp tục cho nước dừa vào đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu nấu vịt giả cầy khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt chín mềm. Khi thấy nước cạn gần hết, thịt vịt đã chín mềm thơm ngon thì cho ớt tuỳ thích vào rồi tắt bếp là hoàn thành rồi.
Thành phẩm
Vịt nấu giả cầy miền Nam thơm nức mùi ngũ vị hương, tương hột. Vị mặn ngọt hòa quyện vô cùng hấp dẫn. Phần nước giả cầy vịt có thể chấm bánh mì ăn rất ngon.
Cập nhật công thức nấu các món ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Cách sơ chế vịt không bị hôi
Đầu tiên bạn bắc nồi nước lên bếp, khi thấy nước sôi khoảng 50 – 60 độ C thì tiến hành nhúng vịt vào. Sau một lát, bạn nhổ thử lông ở cánh, nếu thấy dễ nhổ thì bạn vớt vịt ra thau rồi tiến hành nhổ lông.
Lưu ý
- Bạn nên nhổ lông một cách dứt khoát, miết thật mạnh tay nhổ luôn phần lông ống và lông con, nếu sót lại lông con thì rất khó làm sạch sau đó.
- Bạn nên nhổ lông theo từng bộ phận, xong bộ phận này hãy qua bộ phận khác.
- Khi nhúng vịt bạn không nhúng vào nước quá sôi, chỉ nên để nước nóng khoảng 50 – 60 độ C sẽ giúp cho lỗ chân lông không bị co lại và việc nhổ lông vịt sẽ dễ dàng hơn.
Cách khử mùi hôi của vịt
Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu khử mùi
Đầu tiên bạn sử dụng muối hạt để chà lên toàn thân vịt rồi rửa sạch lại với nước, giúp vịt sạch hơn.
Sau đó bạn tiếp tục dùng hỗn hợp rượu cùng với gừng cắt lát, đập dập vừa chà sát vừa bóp toàn thân vịt một lần nữa, cho vịt sạch bẩn và mùi hôi hoàn toàn. Rồi rửa lại với nước, để ráo.
Cách 2: Dùng hỗn hợp muối khử mùi
Để khử mùi hôi bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối, chanh/giấm để chà lên toàn thân vịt, đây cũng là một cách khử mùi hôi và làm sạch vịt thường được các bà nội trợ sử dụng.
Cách chọn vịt ngon
Vịt ngon là vịt lớn vừa đủ tuổi trưởng thành, không quá già và cũng không được quá non.
Để lựa được con vịt ngon thì bạn có thể cầm vịt lên, nếu thấy chắc tay và 2 bên lườn cùng với ức căng nở đều, chắc chắn, nặng tay thì chính là vịt ngon và dày thịt.
Nên chọn vịt đực để nấu vịt giả cầy hơn là vịt cái bởi vì vịt đực sẽ cho thịt thơm ngon, chắc, dày thịt và thời gian nấu sẽ nhanh hơn so với vịt cái.
Món vịt giả cầy dù là nấu theo kiểu miền Bắc hay miền Nam đều rất thơm ngon. Cách chế biến hơi cầu kỳ một chút nhưng không thể làm khó được bạn phải không nào. Hãy trổ tài nấu món này với cách nấu vịt giả cầy thơm ngon chuẩn vị mà Săn Sale Hot đã chia sẻ nhé. Chúc bạn thành công.
