Cách ngâm sấu bao tử với mắm. Sấu là quả hình cầu dẹt, có hạt, đường kính thường trong khoảng từ 1-2cm, khi chín quả chuyển màu vàng đậm. Mùa sấu trong khoảng tháng 6 đến tháng 7, loại quả này rất gần gũi trong các món ăn Việt Nam. Sấu có nhiều cách chế biến, từ đơn giản đến phức tạp, dù là cách chế biến nào, những món ăn từ thức quả này đều hấp dẫn và thơm ngon. Sau đây, hãy cùng tham khảo 2 công thức chế biến sấu bao tử ngâm mắm ớt của miền Bắc và miền Nam vừa ngon vừa đơn giản để thưởng thức trong bữa cơm gia đình.
Cách ngâm sấu bao tử với mắm
Cách ngâm sấu bao tử miền Bắc
Nguyên liệu gồm có:
- Sấu bao tử ( sấu non): 1kg
- Nước : 50ml
- Nước mắm: 300ml
- Ớt chỉ thiên: 6-8 quả
- Tỏi bóc vỏ: 2 củ
- Đường, muối.
Sơ chế nguyên liệu:
- Sấu bao tử mua về rửa sạch vỏ, sau khi cạo sạch bỏ lớp vỏ bên ngoài, khía sấu 4-5 cái để sấu có thể ngấm nước mắm nhanh và đậm đà hơn.
- Ngâm sấu đã làm sạch vào thau nước muối loãng trong vòng 60 phút nhằm tránh sấu bị thâm và giảm chua.
Các bước thực hiện ngâm sấu bao tử với mắm ớt miền Bắc
- Bước 1 : Sau khi đã ngâm sấu, tráng lại với nước sạch từ 1-2 lần. Đun một nồi nước sôi và trần sấu trong khoảng từ 20-30 giây và đợi cho sấu ráo nước. Trong thời gian đó, hãy vệ sinh qua bình ngâm bằng nước sôi và sử dụng khăn khô sạch để lau khô bình. Bước này mục đích cho sấu không bị đóng váng khi ngâm nước mắm.
- Bước 2: Rửa sạch ớt chỉ thiên, thái lát ớt và bỏ phần cuống ớt. Làm sạch vỏ tỏi, để nguyên tép. Đun sôi 50ml nước, đợi cho nước về trạng thái ấm ( không dùng nước quá nóng, tránh làm nước mắm bị nồng). Hoà 300ml nước mắm vào nước và thêm đường cho vừa khẩu vị để giảm độ chát của sấu bao tử.
- Bước 3: Xếp sấu vào lọ. Bạn xếp xen kẽ sấu với ớt chỉ thiên thái lạt và tỏi để thành quả đẹp và sấu có thể ngấm cay đều. Tiến hành đổ phần nước mắm đã pha vào trong lọ, đậy kín nắp khoảng từ 3-4 ngày.
Tham khảo thêm các công thức nấu các món ăn ngon tại Săn Sale Hot
Cách ngâm sấu bao tử với mắm tỏi miền Nam
Nguyên liệu gồm có:
- 600g sấu non ( sấu bao tử)
- 300ml nước mắm ngon
- 5 củ tỏi
- 150ml nước sôi để nguội
- 1 thìa cà phê muối
- 12-14 quả ớt tùy khẩu vị
Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm sấu 25-30 phút trong nước muối để làm sạch và giảm độ chua của sấu. Tiếp theo đó, vớt sấu ra rổ, trần qua với nước sôi từ 20-30 giây, tránh trần quá lâu sẽ làm sấu mất độ giòn. Vớt sấu ra rổ cho ráo nước, khía 2-3 khía trên phần thân quả để sấu có thể ngấm nước mắm hơn.
- Ớt chỉ thiên rửa sạch, cắt cuống, có thể thái lát hoặc để cả quả.
- Sơ chế sạch vỏ tỏi, đập dập tỏi hoặc để nguyên tép.
Cách chế biến sâu ngâm bao tử miền Nam
- Bước 1: Đun sôi 150ml nước, hòa 350ml nước mắm vào nồi, chuyển lửa vừa cho đến khi nước mắm sôi trong khoảng 2 phút, thả tỏi, ớt vào. Sau đó, tắt bếp, bắc hỗn hợp xuống để nguội. Các bạn có thể cho thêm đường hoặc pha loãng nước mắm cho vừa khẩu vị.
- Bước 2: Chuẩn bị lọ thủy tinh có nắp kín, tráng qua nước sôi để vệ sinh lọ, đợi ráo. Tiếp theo, sắp xếp sấu vào lọ, rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào lọ. Lưu ý, lượng nước mắm phải ngập sấu.
- Bước 3: Đậy nắp kín, đợi 3-4 ngày để sấu ngấm nước mắm. Sau 4 ngày là bạn đã có thể thưởng thức món ăn.
Bạn có thể quan tâm
cách muối cà pháo ngon và giòn
cách ngâm mật ong với hoa đu đủ đực
cách làm bắp cải chua ngọt ăn liền
cách làm cà na ngào đường ngon nhất
Cách làm củ cải trắng muối chua ngọt Hàn Quốc
Cách lựa chọn sấu
Sấu non, tuy nhiều thịt nhưng hạt lại bé và mềm, nên để ngâm lâu sẽ rất dễ bị ủng hoặc thịt sấu không còn giòn. Vì thế để sấu bao tử ăn ngâm ăn ngon nhất thì bạn nên chọn những quả sấu vừa đủ già tới, cùi dày, vỏ hơi sần.
Ngoài ra, bên cạnh hướng dẫn làm với sấu bao tử ở trên, chúng ta có thể áp dụng công thức này cho các loại sấu khác nhau. Công thức có thể sử dụng cho sấu bánh tẻ.
Không nên chọn những quả sấu đã quá già, hạt lại to mà thịt sấu mỏng, khi đó gọt bỏ vỏ đã vào rất nhiều phần thịt bên trong.
Cách bảo quản sấu ngâm mắm
Với phần sấu ngâm mắm hoặc sử dụng không hết, chúng ta có thể thể tham khảo cách bảo quản sau. Không cần cạo vỏ, chỉ cần cắt cuống sấu, rửa sạch. Sau đó chia nhỏ phần sấu cần bảo quản vào các túi để ngăn đá. Không nên cho tất cả sấu vào một túi to, như thế sấu dễ bị đông đá thành tảng, rất khó lấy sử dụng. Cách này sẽ giúp cho chúng ta bảo quản được phần sấu trong thời gian dài mà không lo bị hỏng.
Trên đây là những bước hướng dẫn đơn giản cách ngâm sấu bao tử với mắm, ngoài ra phần mẹo nhỏ để chọn và bảo quản sấu Săn Sale Hot chia sẻ trên sẽ phần nào giúp các bạn chọn được những quả sấu ngon nhất cho món ăn của mình, đảm bảo hương vị và chất lượng món sấu bao tử ngâm mắm. Ngoài ra còn giúp cho bữa cơm gia đình sẽ cực kỳ mới lạ mà lại rất ngon miệng. Phần nước mắm tỏi ớt còn có thể sử dụng để chấm rau luộc nữa đó. Chúc bạn thành công với món sấu bao tử ngâm mắm này nhé.
