Bánh xếp còn được gọi là bánh gối, là món bánh tuổi thơ của biết bao người trong chúng ta. Chiếc bánh nóng hổi thơm ngon ai đã từng ăn đều nhớ mãi hương vị khó quên. Bánh xếp được chế biến như thế nào mà lại cuốn hút như thế. Hôm nay Săn Sale Hot sẽ chia sẻ lại cho bạn cách làm bánh xếp nhân thịt tuổi thơ ngon khó cưỡng. Cùng theo dõi qua nhé.
Cách làm bánh xếp nhân thịt chiên
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nhân bánh
- 500g thịt heo
- 30g nấm hương (nấm đông cô)
- 30g củ sắn
- 30g nấm mèo
- Nửa củ cà rốt
- Nửa củ hành tây
- 5 củ hành tím
- Gia vị: dầu hào, tiêu, dầu ăn, đường, nước mắm
Phần vỏ bánh
- 250g bột mì
- 50g bột gạo
- 2 quả trứng gà
- 60ml nước
- Muối
- Đường
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt heo băm nhuyễn
- Nấm hương (nấm đông cô) ngâm mềm cắt hạt lựu
- Củ sắn cắt hạt lựu
- Nấm mèo ngâm mềm cắt nhỏ
- Cà rốt cắt hạt lựu
- Hành tây cắt hạt lựu
- Hành tím cắt hạt lựu
Cách làm bánh xếp nhân thịt chiên giòn cực ngon
Làm phần vỏ bánh:
Bước 1: Dùng rây rây bột mì, bột gạo và 1 muỗng muối vào tô. Cho vào 2 quả trứng gà rồi trộn lên cho thật đều.
Bước 2: Cho từ từ 60ml nước lạnh vào tô bột, bạn vừa cho nước vừa trộn đều tay. Sau đó dùng tay nhồi bột thật kỹ để bột được đều. Khi thấy bột đã đều thành 1 khối mịn thì đậy bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Làm phần nhân bánh:
Bước 1 Cho thịt băm, cà rốt, hành tây, hành tím, nấm đông cô, nấm mèo và củ sắn vào một cái tô lớn. Thêm vào 3 muỗng cà phê đường, 5 muỗng cà phê nước mắm, 5 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu. Rồi trộn đều lên với nhau để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2 Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, sau đó phi thơm hành rồi cho nhân bánh vào xào đến khi nguyên liệu vừa chín tới thì cho ra đĩa. Có thể nêm nếm theo khẩu vị tuỳ ý thích của bạn.
Lưu ý: Bạn không nên xào nhân quá lâu hoặc quá chín, chỉ xào vừa tới, xào chín lâu sẽ làm phần rau củ bị mềm nát, còn thịt băm sẽ khô cứng, bánh ăn sẽ không ngon.
Gói bánh xếp:
Bước 1: Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, cắt bột ra thành những khối nhỏ, dùng cây cán bột cán mỏng từng khối rồi dùng khuôn tròn cắt bột ra thành những miếng vỏ bánh theo kích thước tùy thích.
Nếu bạn không có khuôn cắt, bạn cũng có thể chia bột thành những viên bột nhỏ rồi ấn dẹt, cán mỏng miếng bột ra, nhớ giữ phần rìa mỏng hơn để khi gói viền sẽ không bị quá dày.
Bước 2: Cho phần nhân đã chuẩn bị vừa đủ vào giữa miếng vỏ bột, gấp đôi mép vỏ bánh lại với nhau. Khéo lén xoắn viền theo hình xoắn để làm vỏ bánh đẹp hơn. Nếu chưa quen với cách gói này thì bạn có thể sử dụng một chiếc nĩa để ép viền bánh lại nhìn cũng rất đẹp.
Nếu bạn muốn bánh lên màu đẹp hơn, bạn hãy phết lòng đỏ trứng gà lên mặt ngoài của bánh.
Chiên bánh:
Bắc chảo lên làm nóng lượng dầu đủ để chiên ngập bánh. Chiên ở lửa vừa, khi thấy vỏ bánh đã vàng đều thì gắp bánh ra để cho ráo dầu.
Thành phẩm
Bánh xếp chiên thơm ngon với lớp vỏ vàng ươm giòn rụm bao bọc bên trong là phần nhân thịt nấm hoà quyện, chấm với tương ớt hay là ăn kèm với nước mắm dưa chua, rau sống đều ngon. Bánh này dùng để ăn sáng hoặc ăn vặt đều được.
Cập nhật tin tức và công thức nấu ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Cách làm bánh xếp nhân thịt hấp
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột há cảo 400g
- Thịt heo 300g
- Tôm khô 300g
- Hành tím 1 muỗng canh
- Tỏi 1 muỗng canh
- Hành lá 10g
- Ngò 10g
- Bột năng 1 ít
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo bằm hoặc xay nhuyễn
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn
- Hành lá, ngò cắt nhỏ
- Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch băm nhỏ.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở hoàn toàn, sau đó cắt bỏ gốc, rửa lại vài lần với nước và tiến hành băm nhỏ.
Cách chế biến bánh xếp nhân thịt hấp ngon nhất
Trộn bột bánh: Cho vào tô bột 400gr bột há cảo và đổ từ từ 400ml nước sôi vào bột và nhào cho đến khi bột dẻo mịn, cẩn thận kẻo bỏng tay nhé.
Nhào bột: Bạn phủ sẵn một lớp bột áo lên bề mặt bàn, rồi cho bột đã nhào lên, tiến hành dùng tay tiếp tục nhồi khoảng 10 -15 phút cho khối bột dẻo mịn, cầm không dính tay là được. Rồi bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, để cho bột nghỉ tầm 15 – 20 phút.
Xào nhân bánh
Bắc chảo lên bếp làm nóng chảo trên lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm.
Sau đó bạn cho hỗn hợp thịt, tôm, nấm mèo đã băm nhỏ, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, xào qua xào lại khoảng 15 – 20 phút cho đến khi cạn nước, cho phần hành lá và ngò đã cắt nhỏ trộn đều 1 lần nữa rồi tắt bếp là được
Tạo hình bánh
Rắc chút bột năng lên một mặt phẳng làm bột áo, chia bột thành từng phần nhỏ (mỗi phần khoảng 20g) rồi cán bột mỏng và dùng khuôn xấn thành từng miếng hình tròn nhỏ tạo thành các lớp vỏ bánh.
Lấy một chiếc vỏ bánh rồi cho phần nhân bánh vừa đủ vào trong, gấp mép kín viền bánh và nhíu viền để tạo thành các đường nếp đẹp hoặc bạn có thể gói hình dạng bánh tùy ý thích. Gói sao cho phần vỏ bánh hở, nếu không khi hấp nhân bánh sẽ bị nhạt, thành phẩm không đẹp.
Hấp bánh
Bắc nồi nước cho vào nồi một ít nước, đặt xửng hấp lên và lót một lớp giấy nến có phết dầu ăn mỏng để chống dính rồi đun sôi.
Khi nước sôi, bạn xếp bánh lên xửng và hấp khoảng 10 – 15 phút tùy thuộc vào số lượng bánh và độ dày của vỏ bánh. Lưu ý không xếp bánh gần nhau quá không được chồng bánh lên nhau, để bánh đủ hơi và chín đều, không bị dính vào nhau.
Thành phẩm
Vỏ bánh trong suốt, cắn một miếng bánh dai, mềm nhân bên trong nóng hổi, đậm vị ngon ngọt của nhân tôm thịt hoà quyện vào nhau rất tuyệt
Trên đây là cách làm bánh xếp nhân thịt tuổi thơ ngon khó cưỡng. Cách làm tuy hơi cầu kỳ nhưng bánh ăn rất tuyệt. Hãy cùng làm cho người thân của mình một mẻ bánh thật ngon nhé.
Săn Sale Hot tổng hợp
