Được làm bằng loại cá nục chắc thịt và nhiều dinh dưỡng, món Cá nục kho tỏi ớt dân dã với vị cay thấm vào cổ họng mang lại dư vị khó quên cho những ai từng nếm thử. Cách làm món ăn này như thế nào? Cùng tham khảo công thức cùng qua bài viết Cách làm cá nục kho tỏi ớt thơm ngon cho bữa cơm gia đình bên dưới.
Hướng dẫn làm món cá nục kho tỏi ớt
Nguyên liệu
- Cá nục: 500gr
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi: 2 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, bột điều màu (hoặc hạt điều màu)
Cách chọn cá nục tươi ngon
Quan sát thấy thân cá óng ánh, vảy bám chặt thân, mắt cá còn trong không bị đục hay lồi ra ngoài nghĩa là cá còn tươi nếu mắt cá nục trong và có khi còn lồi ra thì có khả năng cá đã bị nhiễm độc. Đặc biệt phải chú ý phần mang cá vì mang cá là cơ quan hô hấp, khi cá bị nhiễm hóa chất hay vấn đề gì thì mang cá là nơi bị ảnh hưởng đầu tiên. Cá nục biển thường có mang cá màu đỏ hồng tươi, mang cá khép chặt, không có mùi hôi, không bị nhớt nhưng nếu ở cá nục bị nhiễm độc thì mang có màu xám, mang không khép chặt, miệng hở và bị nhớt cộng với môi mùi hôi lạ.
Về thân cá thì khi ấn vào thân cá thấy thịt cá chắc, có độ đàn hồi không bị lõm vào trong, sờ vào mình cá thấy nhớt và có mùi hôi đặc trưng. Nếu cá tuy trông còn tươi, mang tai đỏ nhưng sờ vào mình cá thấy không nhớt và có mùi khai nồng thì có khả năng bạn đã mua phải cá bị tẩm ướp ure, nên cẩn thận bạn nhé.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Đối với tỏi thì bóc vỏ rửa sạch sau đó đập dập rồi băm nhuyễn, ớt sừng bỏ cuống tách hạt sau đó cắt thành sợi, hành lá thì xách thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Cá nục mua về xử lí sạch vảy, dùng dao để cắt bỏ mang sau đó rạch bụng cá để làm sạch ruột và bỏ đi phần đầu cá dư thừa rồi cắt thành từng khúc dài bằng ngón tay.
Cách khử sạch mùi tanh của cá nục
Cách 1: Khử mùi tanh của cá bằng nước vo gạo
Phần nước gạo sau khi vo hãy giữ lại vì nó rất hữu ích trong việc khử mùi tanh của cá, chỉ cần ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút rồi vớt ra rửa sạch, phần nước vo gạo sẽ giúp khử sạch đáng kể mùi tanh của cá.
Cách 2: Khử mùi tanh bằng giấm và muối
Tác dụng làm sạch của muối khi làm sạch thì chắc không cần phải nói nhiều, tất nhiên sẽ rất phù hợp để khử mùi tanh của cá. Việc cần làm là pha loãng một lượng giấm và muối vừa đủ rồi cho cá vào ngâm trong 10 phút, cách này sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh một cách nhanh chóng. Hãy nhớ sau khi ngâm phải rửa sạch thật kĩ nếu không có thể làm cá lưu lại vị mặn của muối.
Cách 3: Khử mùi tanh với rượu
Chỉ cần pha loãng rượu trắng với một ít nước rồi ngâm cá trong vòng 2 phút là có thể khử được mùi tanh, đây là cách dùng đơn giản và cũng phổ biến nhất với các chị em nội trợ.
Cách kho
Bước 1: Chiên cá nục
Cá nục sau khi làm sạch thì để cho ráo nước, bên này để chảo lên bếp để làm nóng chờ đến khi chảo nóng thì cho dầu vào, đợi cho dầu nóng thì lúc đó bắt đầu cho cá vào, hạ lửa vừa để chiên, hãy thường xuyên trở cá để hai mặt cá được chín vàng đều.
Đến khi cá chín thì mang ra đĩa đã có lót sẵn giấy thấm dầu rồi để ráo.
Bước 2: Pha nước sốt để kho
Dùng ½ chén nước lạnh, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng bột canh, sau đó trộn đều hỗn hợp đã pha lại với nhau. Cuối cùng cho thêm ½ muỗng canh tỏi băm vào để tăng thêm hương vị nồng nàn cho phần sốt.
Bước 3: Kho cá
Cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đợi đến khi dầu nóng thì cho ½ muỗng canh dầu đều vào chảo để làm dầu đều. Đến khi hạt đều tan ra thì cho 1 muỗng tỏi băm và hành vào phi thơm vàng.
Tiếp theo, bạn đổ phần nước sốt đã chuẩn vị vào chảo, đun sôi tầm 2 phút thì cho thêm ½ muỗng đường vào trong, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan. Cuối cùng thì cho cá nục vào kho với lửa vừa.
Để cá thấm đều gia vị và ngon hơn thì bạn liên tục trở cá trong lúc kho, khi thấy nước sốt kho cá đã sệt lại thì bạn cho thêm 1 muỗng canh tiêu xay, ớt cắt sợi, hành lá rồi đảo đều và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Cá nục thơm ngon đậm vị ăn cùng cơm trắng cực kỳ bắt miệng, rưới thêm một ít nước sốt lên cơm ăn thì tuyệt vời.
Cập nhật công thức nấu các món ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Các món ngon từ cá nục
Cá nục hấp cuốn bánh tráng
Nếu bạn yêu thích hương vị nguyên bản của cá nục thì món cá nục hấp chắc chắn là lựa chọn khó thể bỏ qua.
Cá nục được hấp chín mềm ăn kèm cùng với bánh tráng và rau sống, kết hợp với một chén nước mắm tỏi sẽ khiến bạn say mê ngay từ những miếng đầu tiên.
Cá nục chiên giòn
Cá nục chiên giòn với hàm lượng dinh dưỡng cao, được sơ chế kỹ và chiên ở nhiệt độ và thời gian phù hợp tạo nên cảm giác giòn tan khó cưỡng, không hề bị tanh, ăn kèm cùng với nước mắm tỏi ớt bùi bùi sẽ tạo nên một trải nghiệm khó quên.
Cá nục hấp xì dầu
Tạm quên đi món ăn có chút dầu mỡ bên trong thì cá nục hấp xì dầu mang đến một hương vị thanh bùi của thịt cá săn chắc, là món ăn thích hợp để bạn đổi vị, vì được hấp nên cá nục được lưu giữ hoàn toàn vị ngọt vốn có, hòa quyện cùng với xì dầu đậm đà đẩy vị bùi bùi béo béo có trong cá nục lên một mức khác, hãy chắc rằng bạn sẽ ăn nó khi nóng để cảm nhận hoàn toàn hương vị của nó.
Bạn có thể quan tâm
Cá nục nướng giấy bạc
Trải nghiệm món cá nục nướng giấy bạc nóng hổi kèm theo chút mùi hương của sả, món ăn phù hợp cho những ai yêu thích khẩu vị thanh đạm. Vì được nướng trong giấy bạc nên vẫn lưu giữ đầy đủ vị ngọt ban đầu của cá, kết hợp với những gia vị cay nồng từ ớt và xả khiến ta vừa gắp được một đũa đã không thể ngừng được nữa.
Cá nục nướng mỡ hành
Hầu như những món hải sản nào nướng cùng mỡ hành đều tạo nên hương vị khó cưỡng và cá nục cũng không phải ngoại lệ. Được tẩm ướp gia vị vừa phải, rưới lên đó một ít mỡ hành và đậu phộng chấm thêm chút nước mắm me chắc chắn sẽ tạo nên một tuyệt tác khó cưỡng.
Canh chua cá nục
Cá nục chắc thịt tươi ngon nấu thành canh chua có vị bùi bùi ngọt thanh, nước canh chua ngọt nhờ thơm và cà chua, vừa ăn vừa nói chuyện cùng gia đình thì còn gì vui hơn.
Hy vọng bài viết của Săn Sale Hot đã giúp ích cho bạn trong việc nấu món cá nục kho tỏi ớt thơm ngon, bên cạnh đó cũng biết thêm nhiều món ngon khác được làm từ cá nục. Hãy thử áp dụng công thức của chúng tôi để biến thực đơn trong gia đình hôm nay càng thêm phong phú bạn nhé.
