Nhắc đến món bún thịt nướng miền Trung, ta nhớ ngay cái hương thơm của thịt nướng, cái vị nước sốt đậu phộng khó quên. Món ăn quen thuộc của người Việt Nam, nhưng tuỳ vào khẩu vị mà mỗi vùng miền có những cách chế biến rất riêng. Hôm nay hãy cùng mình thưởng thức khẩu vị của người miền Trung với cách làm bún thịt nướng miền Trung chuẩn vị tại nhà nhé.
Bún thịt nướng dùng thịt gì?
Chúng ta thường bắt gặp món bún thịt nướng với nhiều phần thịt khác nhau như thịt nạc vai, thịt thăn hay là nạc mông. Vậy nên chọn phần nào là ngon nhất?
Khi làm món bún thịt nướng, bạn nên chọn phần thịt mềm, có thêm chút mỡ mỏng để khi nướng thịt sẽ không bị khô cứng.
So với các phần thịt như thịt thăn, thịt nạc mông,… thì khi nướng, thịt ba chỉ vẫn là sự lựa chọn có thể đáp ứng giúp món ăn của bạn không bị khô nhờ có phần mỡ giúp cân bằng sự mềm mại cho miếng thịt.
Nếu như dùng phần thịt nhiều nạc như thăn hay nạm thì chúng ta có thể thêm dầu thực vật vào khi ướp sẽ giúp thịt mềm hơn.
Khi chọn thịt bạn phải lưu ý chọn phần thịt tươi, có màu hồng nhạt và không có mùi hôi thịt. Thịt heo ngon là miếng thịt khi ấn vào thử sẽ có độ đàn hồi cao.
Cách làm bún thịt nướng miền Trung
Nguyên liệu gồm có
Thịt nướng
- Thịt heo (ba rọi hoặc nạc dăm): 1kg
- sả băm nhỏ: 2 muỗng canh
- Tỏi băm nhỏ: 3 tép
- Hành tím băm nhỏ: 2 củ
- Nước tương: 3 tbsp
- Dầu hào: 2 tbsp
- Tiêu xay: 1 tsp
- Mật ong: 2 tbsp
- Dầu ăn: 2 tbsp
- Ngũ vị hương: ½ tsp
Đồ chua và rau sống
- Rau sống tùy thích
- Cà rốt: 1 củ
- Cải trắng: 1 củ
- Đường trắng: 4 tbsp
- Nước lọc: 100 ml
- Dấm: 50 ml
Nước lèo
- Thịt heo: 100g
- Gan heo: 100g
- Hành băm: 1 tbsp
- Tỏi băm: 1 tbsp
- Tương đậu nành, tương bần xay nhuyễn:
- Đường: 1,5 tbsp
- Nước mắm: 3 tbsp
- Bơ đậu phộng: 2 tbsp
- Mè rang giã nhỏ: 1 tbsp
- Đậu phộng rang giã nhỏ: 1 tbsp
- Bột năng: 1 tbsp
- Dầu màu điều: 2 tbsp
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt nướng: Thịt mua về bạn đem chà xát sơ với muối rồi rửa sạch với nước. Sau đó, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Đồ chua và rau sống: Củ cải, cà rốt đem gọt vỏ rồi rửa sạch bào sợi sau đó bạn trộn cùng với 1 tsp đường, 1 tsp muối. Sau tầm 5 phút củ tiết ra hết nước, bạn đem xả rửa lại với nước lạnh nhiều lần và vắt ráo. Rau sống mua về ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn nhé.
- Nước lèo: Rửa sạch 100g thịt heo rồi cắt nhỏ. 100g gan heo bạn hãy ngâm gan vào sữa tươi 10 phút để bớt mùi và ngon hơn. Sau đó đem đi xay nhuyễn cùng thịt.
Cách làm
Bước 1. Ướp thịt
Phần thịt heo để nướng bạn cho hết vào một cái âu rồi lần lượt chi sả, tỏi, hành tím băm nhỏ và nước tương, dầu hào, tiêu, mật ong, dầu ăn, ngũ vị hương đã chuẩn bị vào trộn đều và để ướp ít nhất 30 phút cho đến vài tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2. Làm đồ chua
Để làm được đồ chua ngon, bạn cần hòa tan 1 tô đường, dấm, nước lọc đã chuẩn bị rồi ngâm củ cải, cà rốt đã bào sợi và thật ráo nước vào trong khoảng 20 phút.
Bạn có thể quan tâm
Bước 3: Làm nước lèo
Nước lèo là linh hồn làm cho món ăn mang hương vị của miền Trung. Để làm được nước lèo ngon, đầu tiên bạn phi thơm 2 tbsp hành tỏi băm, tiếp đó cho 200g thịt heo và gan đã xay lúc nãy vào xào sơ. Phần gan thịt lúc này rất dễ bị vón cục lại với nhau vì vậy bạn cần thêm 200ml nước vào cùng rồi vừa đảo vừa tán phần nhỏ gan thịt ra.
Sau đó bạn nêm nếm, gia giảm nước lèo bằng các nguyên liệu phần nước lèo còn lại. Khi nước lèo đã vừa khẩu vị, bạn thêm tiếp 100ml nước lọc hòa cùng 1 tbsp bột năng vào rồi nấu thêm vài phút nữa. Sốt tương đậu“nước lèo” dùng khi còn ấm sẽ ngon hơn nên bạn hãy hâm nóng lại khi cần dùng.
Bước 3. Nướng thịt
Bạn khéo léo xâu từng lát thịt đã ướp vào các que xiên hoặc xếp thịt vào các vỉ nướng kẹp. Thịt có thể nướng bằng lò nướng, khay điện đều ngon nhưng ngon nhất vẫn là được nướng trên bếp than rực hồng. Bạn đặt các xiên thịt lên bếp nướng và nướng từ từ từng mặt, chỉ nên trở mặt thịt khi mặt dưới đã chín đổi màu. Phần nước ướp thịt còn thừa, bạn cứ vừa nướng vừa quét lên thêm trên mặt thịt để thịt thêm đậm đà. Thịt chín đạt yêu cầu là các mặt chín đều màu, mùi thơm, thịt không còn sống đỏ, không bị cháy khét.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn cho vào tô một nắm bún, một chút đồ chua và rau sống rồi thêm vài miếng thịt nướng thơm còn nóng hổi. Cuối cùng là chan lên trên một chút nước chấm đặc biệt là tô bún thịt nướng đậm vị miền Trung đã sẵn sàng để “phục vụ” những chiếc bụng đói rồi đấy.
Bước 5: Thành phẩm
Tô bún thịt nướng đậm vị, thịt mềm thơm, nước lèo vừa miệng ăn rất ngon.
Vậy là Săn Sale Hot vừa chia sẻ cách làm bún thịt nướng miền Trung chuẩn vị tại nhà rồi đấy. Nếu đang nhớ hương vị này thì hãy thử ngay công thức của mình chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu. Chúc bạn thành công với món ăn này.
