Bún bò Huế là một món ăn đặc trưng của người dân Trung Bộ nằm trong top 50 món ăn ngon nhất trên toàn thế giới. Để nấu được một bát bún bò Huế thơm ngon, bạn sẽ cần chuẩn bị nguyên liệu và chế biến hết sức cầu kỳ, công phu. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các cách làm bún bò Huế đơn giản để chiêu đãi các thành viên trong gia đình mình nhé.
Cách làm bún bò Huế đơn giản chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 600g bắp bò
- 600g nạm bò
- 400g gân bò
- 1 chân giò heo
- 1kg xương ống
- 3 muỗng canh mắm ruốc Huế
- 6 cây sả
- 50g gừng
- Hành tím, tỏi
- Bún, rau sống, rau chuối, rau muống chẻ
- Chả Huế
- Sa tế, ớt
Sơ chế nguyên liệu
- Gừng, sả rửa sạch, đập dập
- Chân giò heo lọc xương, phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi mỏng buộc chắc để thịt khi nấu chín không bị co lại
Cách thực hiện:
Bước 1: Trần thịt bò và xương
- Cho một nồi nước lên bếp đun sôi, trần sơ xương và bắp bò, gân bò, nạm bò, giò heo
- Vớt ra đĩa, cắt phần gân thành từng miếng vừa ăn
- Pha mắm ruốc Huế với nửa chén nước, khuấy đều cho mắm tan hết
Bước 2: Ướp thịt
Ướp tất cả các loại thịt đã trần với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mắm ruốc pha loãng, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh sả băm.
Bước 3: Hầm thịt và xương
- Lót xuống đáy nồi 3 cây sả và ½ phần gừng, cho xương heo và thịt giò heo vào, đổ nước sâm sấp mặt thịt rồi đậy kín nắp. Chờ đến khi nước sôi thì các bạn hạ nhỏ lửa và đun thêm 5 phút.
- Tắt bếp, vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh để thịt được chắc và không bị bở
- Tiếp tục lót phần sả và gừng vào đáy nồi rồi cho bắp bò, nạm bò và gân bò vào đun sôi trong khoảng 20 – 30 phút. Sau đó vớt thịt ra và thả vào thau nước lạnh khác
- Riêng phần gân khi vớt ra nếu thấy đã mềm và vừa ăn thì để riêng ra, còn nếu muốn ăn mềm hơn thì cho vào nấu chung cùng phần nước dùng.
Lưu ý: Một lưu ý trong phần này đó là nên đun thịt bò và thịt heo riêng bởi bắp bò thường dai hơn bắp heo, do đó thời gian đun của 2 loại thịt này sẽ khác nhau.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Phần nước hầm xương và nước hầm thịt bò đổ chung vào với nhau, thêm nước lạnh cho vừa đủ 5 lít nước.
- Đun đến khi nồi nước sôi lăn tăn thì thêm gia vị: 2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe bột ngọt, 1 chén mắm ruốc Huế đã pha loãng. Nêm nếm và điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
- Tạo màu và mùi cho nước dùng: Làm nóng dầu ăn, phi thơm sả băm, tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại thì cho 2 – 3 muỗng dầu điều vào rồi tắt bếp.
- Với những bạn thích ăn cay thì trong công đoạn ướp thịt và nêm nếm nước dùng có thể thêm ớt và sa tế vào.
Bước 5: Trình bày
- Chuẩn bị rau mùi, cắt nhuyễn rau răm, hành. ngòn, thái mỏng hành tây
- Trần bún qua nước xôi, xếp thịt, gân, chả rồi chan nước dùng, rau lên trên ít hành lá và rau mùi.
- Dọn ăn kèm rau muống chẻ, rau chuối bào, giá đỗ, rau thơm, chanh, ớt, sa tế,….
Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị người Huế này giúp bạn thưởng thức món ăn thơm ngon với phần nước dùng đậm đà, khi ăn thấy rõ được vị ngọt và thanh từ nước xương hầm. Phần thịt bò chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, giòn.
Bạn có thể quan tâm
Cách nấu bún bò Huế bằng gói gia vị
Quy trình chuẩn bị một bát bún bò Huế truyền thống thường phải qua rất nhiều công đoạn. Với những chị em bận rộn mà vẫn muốn thưởng thức món này tại nhà thì không phải là không có cách. Hiện nay trên thị trường có bày bán các gói gia vị bún bò Huế sẵn giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức để chuẩn bị món ăn này. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g bắp bò
- 1 chân giò heo
- 4,5 cây sả
- 1 củ hành tây
- 1.5kg bún tươi
- 1 gói gia vị nấu bún bò Huế
- Hành lá, húng quế, mùi tàu
- Dầu màu điều
- Hành, tỏi, ớt tươi, sa tế
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò, thịt chân giò heo đem rửa sạch rồi cho vào nồi luộc. Phần thịt giò heo nên dùng một dây mảnh buộc lại để phần thịt trông ngon mắt hơn.
- Đổ nước ngập mặt thịt sau đó cho thêm vài lát gừng, ½ củ hành tây để khử mùi thịt
- Luộc khoảng 2 tiếng thì thịt đã chín mềm, lúc này vớt ra để vào một tô nước lạnh, đợi thịt nguội rồi thái miếng vừa ăn
- Hành tây bỏ vỏ, thái miếng mỏng, các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ
- Sả rửa sạch, đập dập, thái nhỏ
- Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn
Cách thực hiện:
Bước 1: Nấu nước dùng
- Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho sả, hành, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, đến khi ngả màu vàng thì thêm 3 thìa dầu màu điều vào.
- Cho phần nước luộc thịt bò, thịt giò heo vào rồi đun sôi
- Cho gói gia vị bún bò vào nồi, khuấy cho đến khi gia vị hòa tan hoàn toàn
Bước 2: Hoàn thành
- Bún tươi chần qua với nước sôi rồi vớt ra bát
- Lần lượt xếp thịt bò, thịt chân giò đã thái mỏng lên trên, thêm hành lá, húng quế, mùi tàu, hành tây rồi chan phần nước dùng lên
Cách nấu bún bò Huế bằng gói gia vị này vô cùng đơn giản nhưng vẫn ngon không kém gì ăn ngoài hàng. Phần nước dùng thơm ngọt từ thịt, sợi bún tươi ngon, thịt giò heo và thịt bò mềm tan trong miệng. Với cách nấu này, bạn chỉ tốn khoảng 40 phút là đã có thể chiêu đãi cả gia đình một bát bún bò thơm ngon.
Cập nhật tin tức và công thức nấu ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Cách làm bún bò Huế chay như thế nào
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g bún
- 2 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh ớt băm
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 2 miếng chả chay
- 10g tàu hũ ki
- 30g nấm hương
- 1 cây hành baro
- 1 quả bắp Mỹ
- 1 củ sắn
- 1 củ cải trắng
- 100g nấm rơm
- 1 củ hành tây
- 200g dứa
- 200g giá đỗ
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm hương rửa qua nước cho sạch bụi bẩn, cho vào thau nước nóng ngâm cho mềm, cho thêm tí muối, ngâm khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo
- Củ sắn bỏ vỏ, bắp Mỹ lột vỏ cắt khúc vừa ăn, dứa bỏ vỏ, cắt mắt rồi thái miếng vừa ăn
- Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân, chẻ đôi những cây nấm to
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch. Hành baro lấy trắng đập dập, cắt khoanh
- Rau sống, giá đỗ, rau thơm rửa sạch, để ráo
- Sả đập dập, chẻ đôi
- Đậu hũ cắt thành từng viên nhỏ
- Chả chay cắt lát mỏng, để riêng
Cách thực hiện:
Bước 1: Chiên đậu phụ và xào các nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập chảo, bỏ đậu vào chiên ở lửa vừa, chiên đều chín vàng các mặt rồi vớt ra
- Cho tàu hũ ki vào chiên phồng lên, vớt ra để ráo dầu
- Trong 1 chảo khác cho hành baro vào phi thơm, tiếp tục cho nấm hương và nấm rơm vào xào, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa ăn. Xào khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Mẹo chiên đậu hũ ngoài giòn trong mềm:
- Trước khi chiên phải để đậu thật ráo nước, khi dầu nóng mới bắt đầu cho đậu vào chiên để đậu không bị dính chảo.
- Không chiên đậu với dầu quá nóng sẽ khiến đậu nhanh cháy
- Dầu chiên phải ngập tối thiểu ⅓ miếng đậu, chiên ở mức lửa vừa, đợi 1 mặt đậu vàng đều rồi mới lật sang mặt còn lại để đậu không bị nát
Bước 2: Làm gia vị sa tế nấu nước dùng
- Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu màu điều rồi cho sả và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm
- Nêm thêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, thêm chút ớt băm vào rồi đảo đều
Bước 3: Nấu nước dùng
- Cho 1,5 lít nước lên nồi rồi đun trên bếp
- Cho bắp Mỹ, dứa, củ cải trắng, củ sắn, hành tây vào nồi nước dùng nấu trong vòng 30 phút cho ngọt nước
- Cho phần nấm đã xào vào nồi nước dùng, sau đó cho tiếp đậu hũ chiên và chả chay vào
- Thêm sả đập dập vào và nấu thêm 10 phút, trong quá trình đun hớt hết phần bọt nổi trên mặt nước cho nước dùng trong hơn.
- Múc 1 muỗng canh sa tế ở trên cho vào khuấy đều trong nồi, bạn có thể tăng giảm nhiều hay ít tùy theo khẩu vị ăn cay. Nêm nếm hạt nêm, đường phèn, bột ngọt sao cho vừa miệng.
Bước 4: Hoàn thành
Xếp rau sống và bún vào bát, chan nước dùng lên trên, rắc thêm hành lá, mùi, ngò, rồi thưởng thức.
Món bún bò Huế chay thơm ngon với vị ngọt tự nhiên từ rau cũ, đậu hũ và tàu hũ ki giòn giòn, cay cay chắc chắn sẽ kích thích vị giác của mọi người.
Trên đây là 3 cách làm bún bò Huế đơn giản tại nhà mà chúng tôi muốn giới thiệu cho các bạn. Nếu bạn cũng là một fan của món bún bò Huế thì hãy thử vào bếp ngay và chế biến món ăn này nhé. Chúc các bạn thành công với món bún bò Huế tại nhà.
Săn Sale Hot tổng hợp
