Cách nấu bún riêu chay ngon là khi ăn cảm nhận được được các huơng vị thật hòa quyện. Bún riêu chay cực phù hợp cho cả gia đình thưởng thức vào những ngày đầu tháng hay rằm hoặc thú vị hơn là món ăn có thể được chế biến bất cứ khi nào bản thân cảm thấy ngán ngẩm với thịt, cá và cần chút thanh đạm cho bữa ăn.
Nguyên liệu:
- Sữa đậu nành 1 lít
- Cà rốt 1 củ
- Củ cải trắng 1 củ
- Đậu hũ chiên 1 miếng
- Chả chay 100 gr
- Nấm rơm 200 gr
- Nấm bào ngư 100 gr
- Hành boa rô 1 nhánh
- Rau sống ăn kèm 100 gr ( giá đỗ, bắp chuối, rau muống bào)
- Màu điều 3 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay 2 muỗng canh
- Đường, bột ngọt, muối, tiêu
Sơ chế:
- Cà chua rửa sạch. ½ băm nhỏ, phần còn lại cắt múi cau. Cà rốt, củ cải trắng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Nấm rơm bỏ phần gốc đen. Khuấy đều bột gạo trong tô nước lớn cho bột tan ra. Sau đó mang nấm đi ngâm với hỗn hợp nước này trong 20 – 25 phút. Sau khi đã ngâm đủ thời gian, rửa lại 3 – 4 lần cho sạch, để ráo. Với những nấm lớn, bổ miếng vừa ăn.
- Hành boa rô thái nhỏ
- Nấm đùi gà rửa thật sạch, thái nhỏ thành miếng.
- Rau sống ( giá đỗ, bắp chuối, rau muống bào) rửa sạch, cắt nhỏ, để ráo
Cách thực hiện món ăn:
- Bước 1: Đầu tiên cho 1 lít sữa đậu nành vào nồi lớn, đun ở lửa lớn cho đến khi sôi thì thêm vào nồi 1 muỗng canh nước cốt chanh cùng 1 ít muối. Hạ nhỏ lửa và đun sữa liu riu trong khoảng 5 phút để sữa kết tủa thành đậu hũ non.
- Bước 2: Vớt lớp váng sữa kết tủa bên trên ra bát tô. Cho thêm vào phần sữa còn lại 1 lít nước lọc, đun cho đến khi nước sôi thì cho cà rốt cùng củ cải trắng đã cắt khúc vào. Hầm cà rốt, cải trắng ở lửa nhỏ khoảng 25 – 30 phút, đến khi củ mềm.
- Bước 3: Cho 1 miếng đậu hũ đã chiên cùng 100gr nấm rơm cắt hạt lựu vào tô đậu hũ non. Nêm nếm thêm khoảng 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu xay cùng nửa muỗng canh dầu màu điều và trộn đều, gia vị có thể gia giảm theo khẩu vị.
- Bước 4: Cho hỗn hợp nguyên liệu vừa chế biến vào xửng, hấp cách thủy ở lửa vừa khoảng 13- 15 phút, hoặc cho đến khi thấy bề mặt hỗn hợp se lại thì cho thêm nửa muỗng canh dầu màu điều lên trên mặt để tạo mà. Tiếp tục hấp thêm khoảng 5 phút với lửa lớn thì tắt bếp. Lấy tô riêu ra và để nguội.
- Bước 5: Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu sôi nóng thì cho hành boa rô đã thái nhuyễn vào phi đến khi hành chuyển màu vàng, mùi thơm.
- Bước 6: Tiếp theo cho cà chua vào phi đều đến khi cà hơi mềm, ra nước thì thêm 2 muỗng canh dầu màu điều. Cho thêm vào nồi 100gr nấm rơm, 100gr nấm bào ngư, 100gr chả chay cắt miếng vừa ăn vào đảo đều. Không đảo mạnh tay khiến chả bị nát.
- Bước 7: Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 5-7 phút, đến khi tất cả nguyên liệu ngấm đều gia vị thì tắt bếp.
- Bước 8: Sau khi nồi nước hầm rau củ đã đủ thời gian, cà rốt và củ cải trong nồi đã mềm thì cho tất cả các phần nguyên liệu nấm, chả đã sơ chế ở trên vào nồi. Đun sôi và nêm nếm cho vừa ăn rồi chuẩn bị ra bát.
- Bước 9: Chuẩn bị bún vào tô vừa ăn, múc riêu cùng cà chua lên trên, thả chút hành lá và chan nước dùng vào là đã hoàn thành món ăn. Mong ăn cùng với rau sống, chanh ớt sẽ cực kì chuẩn vị.
Tham khảo thêm các công thức nấu các món ăn ngon tại Săn Sale Hot
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món ăn thêm ngon:
Các loại nấm:
- Khi chọn mua nấm rơm, bạn hãy chọn những loại vẫn còn nguyên búp chưa nở bung, hình tròn, bóp nhẹ vào thấy phần thân nấm cứng. Những cây nấm có màu sẫm, đen sẽ ngon hơn so với nấm màu trắng. Tuyệt đối không nên mua nấm có mùi lạ, mùi mốc, mùi hóa chất.
- Đối với chọn mua nấm đùi gà, bạn nên chọn những cây nấm sờ vào thấy khô, không chảy nhớt, màu trắng, thân không có đốm nâu và mũ nấm tươi không rách nát, căng mọng, không héo.
Đậu hũ:
- Bạn nên chọn mua loại đậu hũ có màu trắng ngà. Những miếng màu vàng thì có thể chứa thạch cao, hoặc là đã để lâu bên ngoài. Khi cầm miếng đậu hũ lên, bạn cảm thấy nhẹ tay, mềm mại thì là đậu hũ ngon. Ngược lại, thấy nặng tay, chắc cứng thì không nên chọn, loại này đậu đặc, sẽ không đem lại phần riêu ngon.
- Đậu hũ ngon thường có mùi thơm đặc trưng của đậu nành. Nếu đậu chứa thạch cao sẽ không có mùi hoặc thoang thoảng mùi vôi. Ngoài ra khi ăn đậu chứa thạch cao sẽ cảm thấy mùi vôi, vị chan chát, không béo thơm vị đậu nành.
- Bạn nên mua đậu trắng về tự chiên tại nhà vì đậu chiên bán sẵn sẽ bị chiên nhiều dầu mỡ, hoặc sử dụng loại dầu đã chiên đi chiên lại nhiều lần, không tốt cho sức khoẻ.
Bạn có thể quan tâm
Bún riêu chay nấu cùng đậu hũ cùng các loại nấm và rau củ khi ăn sẽ cảm thấy sự thanh ngọt từ nước hầm các loại rau củ. Vị ngọt này kết hợp với vị ngọt thơm của nấm, chút chua nhẹ của cà chua tươi và thơm ngậy, của đậu hũ cùng chả chay quả là hấp dẫn phải không nào? Bún riêu cua chay có thể thêm vào thực đơn ăn hàng tuần nếu bạn đã quá ngán những món ăn nhiều thịt, muốn một chút thanh đạm ngày cuối tuần thì hãy tham khảo ngay công thức này nhé. Chúc các bạn thành công!
Săn Sale Hot tổng hợp
