Xôi khúc – một món ăn dân dã được khá nhiều người yêu thích bởi độ dẻo ngon, bùi béo, bên cạnh đó cách chế biến cũng vô cùng đơn giản. Hãy cùng theo dõi ngay qua 2 cách nấu xôi khúc thơm ngon tại nhà qua bài viết dưới đây của chúng tôi
1. Cách nấu xôi khúc nhân đậu xanh
Xôi khúc đậu xanh – một món ăn quá đã quá quen thuộc trong nền ẩm thực dân gian Việt Nam, đặc biệt là đối với người dân đồng bằng Bắc Bộ. Với hương vị đặc trưng của lá khúc, vị cay nhẹ của tiêu, vị dẻo của xôi hòa quyện cùng vị bùi bùi của đậu xanh tạo nên một món xôi thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 650gr
- Đậu xanh tách vỏ: 300gr
- Thịt ba chỉ: 150gr
- Bột nếp: 300gr
- Cải bó xôi: 100gr
- Hành lá, hành phi, hành tím băm nhuyễn: 10gr
- Gia vị nêm nếm: nước mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường
Quy trình thực hiện
- Bước 1: Tiến hành sơ chế đậu xanh và nếp
Đậu xanh và gạo nếp nên được vo sạch và ngâm từ 6 – 8 tiếng (có thể ngâm qua đêm).
Đậu xanh sau khi ngâm xong, rửa lại với nước sạch và để ráo nước, trộn cùng với ½ muỗng cafe muối.
Gạo nếp sau khi đã được vo sạch cũng để ráo nước, trộn chung với ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng canh dầu ăn.
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím, tỏi tiến hành lột vỏ và cắt thành lát mỏng
Rau cải bó xôi mua về cần lặt lấy lá và đem đi rửa sạch, sau đó cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với 100ml nước. Tiến hành lọc qua rây lọc để lấy nước cốt.
- Bước 3: Ướp thịt
Để có thể khử hết mùi hôi của thịt ba chỉ bạn nên dung một ít muối để rửa thịt, sau đó rửa lại một vài lần với nước sạch và để ráo.
Tiếp theo tiến hành cắt thịt thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn, nêm nếm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng hạt nêm và hành tím, 2 muỗng tiêu đã xay. Sau đó trộn đều và ướp trong khoảng 1 tiếng cho gia vị ngấm đều vào thịt.
- Bước 4: Tiến hành làm bột
Cho nước cốt rau cải bó xôi vào nồi đun trong khoảng 5 phút (không cần phải đun sôi)
Trộn khoảng 250gr bột nếp và 40gr bột gạo, đổ từ từ nước rau bó xôi vừa đun vào trộn đều và nhồi thành bột sao cho đừng dính tay là được
Dùng màng thực phẩm bọc khối bột lại, cho bột nghỉ khoảng chừng 30 phút.
- Bước 5: Hấp thịt và đậu
Đổ khoảng 500ml nước vào nồi hấp, hấp cho nước sôi rồi tiến hành bỏ thịt đã ướp vào nồi hấp chừng 10 phút. Ngoài ra bạn cũng có thể dung luôn thịt sống hoặc thịt rim lên làm xôi, tuy nhiên khi hấp sẽ lưu lại độ mềm, ngọt của thịt.
Sau khi thịt chin, tiến hành cho đậu xanh vào hấp khoảng 15 phút, cho đến khi đậu chín mềm, có thể trộn vào một chút hành phi cho thơm.
- Bước 6: Tiến hành làm nhân
Bột sau khi đã ủ thì tiến hành vo thành những viên bằng nhau, khoảng 50gr cho một viên bột và cán thành từng miếng mỏng
Sau đó lấy khoảng 3 muỗng canh đậu xanh đã được giã mịn trước đó, phủ lên bột thành một lát mỏng. Tiếp tục cho them một miếng thịt ba chỉ vào giữa rồi vo tròn lại.
Dùng một ít bột bọc kín bên ngoài, giúp tạo hình bánh thành những viên hình tròn trụ.
- Bước 7: Tiến hành hấp bánh
Cho một lớp lá chuối vào xửng hấp, cho them một lớp gạo nếp bên trên và cuối cùng là xếp lần lượt số bánh đã vo vào
Tiếp tục phủ lên bề mặt bánh một lớp gạo nếp lên phía trên và lăn viên bánh qua thêm một lớp gạo để đảm bảo bánh khi hấp xong sẽ không bị dính.
Tiến hành hấp bánh trong vòng 40 phút ở lửa vừa là bánh sẽ chín vừa ăn.
Cập nhật tin tức và công thức nấu ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
2. Cách nấu xôi khúc lá cẩm
Xôi khúc lá cẩm được biết đến là một trong những món ăn đặc sản tại các tỉnh miền núi phía Bắc nước ta. Không chỉ đặc biệt ở tên gọi, xôi khúc lá cẩm còn mang lại một hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho người thưởng thức. Vị thơm ngon của gạo nếp hòa quyện cùng một số topping ăn kèm như đậu phộng hay dừa bào sợi sẽ khiến người dùng khó quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp 300gr
- Bột nếp 250gr
- Thịt heo xay nhuyễn: 200gr
- Đậu xanh đã lọc vỏ: 180gr
- Bột lá cẩm màu tím: 8gr
- Hành khô, tiêu bột
- Gia vị cần dùng: nước mắm, muối,….
Quy trình thực hiện
- Bước 1: Làm vỏ bánh
Đem gạo nếp ngâm cùng với nước nóng khoảng 3 tiếng cho gạo nhanh nở hơn, sau đó vớt ra tráng lại với nước sạch rồi để nguội.
Bột lá cẩm đem hòa tan cùng một ít nước nóng, để khoảng 30 phút thì đem lọc qua rây để lấy lại phần nước màu tím.
Tiến hành cho bột nếp khi nãy vào tô, cho nước bột lá cẩm vào từ từ và trộn đều tay. Đổ thêm một ít nước nóng vào, nhào đều tay cho đến khi bột dẻo mịn là được.
- Bước 2: Làm nhân bánh
Đem đậu xanh đi ngâm trong nước lạnh khoảng tầm 3 – 4 tiếng, sau đó đem vớt ra tráng lại bằng nước sạch.
Cho một ít muối vào đậu, trộn đều cho ngấm rồi đem đậu đi hấp chín, giã nhuyễn cho đậu thật tơi mịn.
Bóc vỏ hành khô và băm nhỏ để phi thơm, trộn cùng thịt, nêm nếm thơm gia vị cho vừa ăn, đảo đều tay cho gia vị ngấm vào thịt.
Tiến hành xào thịt cho đến khi săn lại thì đun nhỏ lửa, cho đậu vào xào cùng. Xào cho đến khi nào thấy đậu và thịt quyện vào nhau thì tắt bếp, tiến hành vo thành viên tròn vừa ăn.
- Bước 3: Hấp bánh
Sau khi nhào bột và để bột nghỉ tầm 30 phút thì tiến hành vo bột làm vỏ bánh, tán đều viên bột ra rồi cho nhân vào giữa, gói kín lại.
Tiếp theo cho một ít nếp mỏng xuống bên dưới đáy xửng, cho bánh vừa vo lên, cho thêm một lớp gạo bên trên.
Tiến hành hấp trong vòng 20 – 25 phút là bánh chín. Sau khi bánh chín, đem ăn nóng cùng muối vừng hoặc ruốc đều được
Bài viết trên đây của Săn Sale Hot vừa chia sẻ đến bạn đọc top 2 công thức cách nấu xôi khúc thơm ngon, đơn giản tại nhà. Hy vọng với kiến thức có được sẽ giúp cho quá trình nấu ăn tại nhà của bạn trở nên dễ dàng hơn. Chúc bạn thành công.
Bạn có thể quan tâm
cách nấu xôi hoa đậu biếc bằng nồi cơm điện
