Bánh tét là một món ăn truyền thống không thể nào thiếu trong ngày tết của người dân Nam Bộ. Ngày nay, mặc dù bận rộn nhưng nhiều gia đình vẫn có truyền thống quây quần để cùng nhau gói bánh tét đón Tết. Gói bánh tét tại nhà vừa tiết kiệm chi phí, đảm bảo chất lượng nguyên liệu lại còn có thời gian để cả gia đình cùng sum vầy bên nhau. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách gói bánh tét bằng lá dong đẹp mắt để có được những chiếc bánh tét hoàn hảo nhất.
1. Cách gói bánh tét lá dong cổ truyền
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 kg gạo nếp
- 700g đậu xanh
- 800g thịt ba chỉ (thịt ba rọi)
- Lá dong khổ lớn
- Hành tím, muối, tiêu, bột ngọt
- Nước lá rau ngót (hoặc nước lá dứa)
- Dây lạt
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh ngâm với nước ấm trong khoảng 4 tiếng cho đậu nở mềm
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành các khoanh dài 3 – 4 cm
- Gạo nếp vo sạch, ngâm 4 – 5 tiếng cho gạo nở phồng, sau đó ướp goạ với một ít muối và nước lá rau ngót để gạo có màu xanh tự nhiên đẹp mắt
- Lạt ngâm vào nước ấm để lạt mềm và dễ gói hơn
- Lá dong rửa kỹ, lau khô để tránh bị nấm mốc. Dùng dao sắc cắt dọc theo mặt dưới của lá dong để lá không bị cứng
Cách thực hiện gói bánh tét bằng lá dong cổ truyền:
Bước 1: Đậu xanh đem phi thơm với hành tím, nêm nếm gia vị đường, muối, tiêu, bột ngọt vừa miệng rồi cho ra bát để nguội
Bước 2: Thịt ba chỉ cho ướp cùng hành tím, chút muối, tiêu cho đậm đà
Bước 3: Xếp lần lượt 3 lớp lá dong xen kẽ nhau, tuỳ theo kích thước lá lớn hay nhỏ thì xếp theo khổ của nó. Xếp 3 lớp lá dọc xen nhau sao cho lá lớn nhất nằm giữa. Xúc một bát gạo nếp đổ vào giữa lá, dàn đều theo chiều dài rồi cho đậu xanh và thịt ba chỉ vào giữa.
Bước 4: Nắm một mép lá dong theo chiều dài dựng lên, đổ thêm một bát nếp lên mặt. Nắm 2 mép lá gấp lại và cuộn tròn chặt tay, dùng lạt buộc sơ lại ở giữa bánh.
Bước 5: Bẻ 1 đầu lá gập lại, dựng bánh lên và dọng đòn bánh cho phần nếp dồn lại, tiếp tục gấp đầu lá còn lại xuống. Đặt bánh xuống, lăn bánh cho tròn, vỗ vỗ nhẹ vào bánh rồi cột dây lạt cách đều nhau, siết chặt để nhân không bị rơi ra khi luộc. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.
Bước 6: Xếp phần lá dong thừa xuống đáy nồi, cho từng chiếc bánh vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh và luộc bánh trong vòng 8 – 12 tiếng tùy theo số lượng bánh.
Bạn có thể quan tâm
cách nấu xôi hoa đậu biếc bằng nồi cơm điện
2. Cách gói bánh tét bằng lá dong và khuôn gói bánh
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2kg gạo nếp
- 250g đậu xanh
- 300g thịt ba chỉ lợn
- 2 củ hành tím
- 5 quả trứng muối
- 1 bó rau ngót
- Lá dong
- Dây lạt
Sơ chế nguyên liệu:
- Rau ngọt tuốt lá, rửa sạch, để ráo
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
- Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước khoảng 4 – 6 tiếng, vớt ra rồi để ráo
- Thịt ba chỉ lợn rửa sạch, thái thành các miếng dài 10cm, đem đi ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hành tím. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút
- Đậu xanh đem ngâm khoảng 3 giờ cho nở mềm, rửa sạch, để ráo nước
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu xanh cho vào nồi hấp chín, nêm nếm thêm chút muối và đường cho đậm đà. Rải đậu xanh lên mâm rồi ép dẹt, cho thịt lợn và trứng muối lên trên rồi đổ thêm đậu xanh và cuộn tròn lại, để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Bước 2: Rau ngót cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, chắt ra lọc bã chỉ lấy nước. Đổ phần nước rau ngót vào gạo nếp, thêm 3 thìa muối rồi trộn đều.
Bước 3: Sử dụng khuôn bánh tét đã được thiết kế riêng, xếp lá dong cho lấp đầy khuôn rồi cho một lớp gạo nếp vào, cho 1 phần nhân đậu xanh lên trên rồi tiếp tục cho một lớp gạo nếp khác lên. Gấp lá theo khuôn rồi dùng lạt cuộn chặt lại là xong.
Bước 4: Đặt phần lá dong còn thừa xuống đáy nồi rồi xếp từng chiếc bánh tét vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh. Luộc bánh ở lửa vừa trong khoảng 8 tiếng là có thể vớt ra.
Cách gói bánh tét này vô cùng đơn giản bởi bạn chỉ cần sử dụng khuôn chuyên dụng có sẵn, do đó kể cả những bạn lần đầu gói bánh tét cũng có thể thực hiện được.
Cập nhật tin tức và công thức nấu ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
3. Cách gói bánh tét bằng lá chuối
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 0.5kg gạo nếp
- 200g đậu xanh
- 200g thịt ba chỉ
- Lạt tre
- Lá chuối
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Sơ chế nguyên liệu:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm trong 8 tiếng rồi vớt ra để ráo, trộn cùng một chút muối
- Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước 4 tiếng rồi vớt ra, xóc đều cùng xíu muối
- Lạt tre ngâm trong nước 8 tiếng cho mềm, xé thành các sợi có chiều ngang khoảng 1 cm
- Lá chuối rửa sạch, lau khô, tước bỏ phần sống lá ở giữa. Cho lá chuối vào chần sơ qua với nước sôi
Cách thực hiện:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng dài có chiều ngang khoảng 3cm rồi ướp với hạt nêm, tiêu trong khoảng 30 phút
Bước 2: Xếp lần lượt 3 miếng lá chuối so le nhau, sau đó đổ 200g gạo nếp vào, dàn phẳng ra theo chiều ngang của lá chuối. Đổ tiếp đậu xanh rồi xếp lên một miếng thịt, thêm tiếp đậu xanh và cuối cùng là một lớp gạo nếp nữa.
Bước 3: Từ từ túm 2 đầu miếng lá chuối trên cùng lại và gấp mép. Tiếp theo cầm 2 miếng lá chuối ở dưới cuộn chặt gói nếp bên trên lại cho đến khi hết lá.
Bước 4: Gấp 1 đầu lại, dựng bánh lên rồi gấp sao cho thật chặt tay và lật ngược lại, tiếp tục gấp đầu còn lại rồi vỗ nhẹ bánh.
Bước 5: Dùng 2 sợi lạt buộc bánh theo chiều dọc trước để cố định 2 đầu. Tiếp đến dùng khoảng 5 – 6 sợi lạt buộc quanh thân bánh theo chiều ngang.
Bước 6: Xếp phần lá chuối thừa xuống đáy nồi, cho bánh vào nồi, đổ ngập nước và luộc ở lửa vừa trong khoảng 8 tiếng là bánh chín.
Cách gói bánh tét ngon đẹp
– Khi luộc bánh tét trong 1 – 2 giờ đầu, bạn lấy bánh ra và lật mặt rồi tiếp tục luộc để bánh chín đều.
– Thường xuyên để ý lượng nước trong nồi để thêm vào kịp thời, tránh trường hợp bánh bị khô sẽ khiến vỏ bánh có màu vàng ôi không đẹp mắt
– Khi bánh sôi, vớt bánh ra và tráng qua với nước lạnh để bánh có màu xanh đẹp mắt hơn.
Hy vọng là với những cách gói bánh tét bằng lá dong trên đây bạn đã có thể tự tin trổ tài vào bếp để làm nên những chiếc bánh tét của riêng mình trong dịp lễ Tết sắp tới. Còn gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên gia đình, cùng nhau gói những chiếc bánh tét thơm ngon và thưởng thức thành phẩm do mình làm ra.
Săn Sale Hot tổng hợp
