Cốm là một trong những món ăn đặc trưng của người Hà Nội. Trong các món ăn làm từ cốm thì chè cốm là món ăn được yêu thích trong mùa hè bởi hương vị thơm ngon giúp giải nhiệt cực kỳ hiệu quả. Có rất nhiều cách nấu chè cốm mà bạn có thể biến tấu để món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Hãy cùng khám phá ngay cách làm chè cốm ngon tuyệt đỉnh qua bài viết dưới đây nhé.
Cách làm chè cốm đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200g cốm tươi
- 150g đậu xanh bỏ vỏ
- 150g đường trắng
- 150ml nước cốt dừa
- 3 muỗng canh bột năng
- Đường, muối, vani
Sơ chế nguyên liệu
- Cốm tươi mua về đãi sạch với nước để loại bỏ các hạt lép và mỏng. Nếu bạn có cốm khô thì phải ngâm với nước lọc trong vòng 10 – 15 phút để hạt cốm mềm.
- Đậu xanh cho vào ngâm trong 200ml nước lọc trong khoảng 4 – 6 tiếng đến khi hạt đậu xanh nở. Dùng rây lọc đậu xanh và bỏ phần nước ngâm đi
- Bột năng hoà tan trong 3 muỗng canh nước lọc, khuấy tay để tạo thành một hỗn hợp
Cách thực hiện:
Bước 1: Hấp và giã nhuyễn đậu xanh
- Cho 150g đậu xanh vào xửng hấp ở mức lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút, khi nào thấy đậu xanh chín bở, mềm nhừ thì tắt bếp
- Cho phần đậu xanh đã chín cùng một ít nước vào máy xay xay nhuyễn
- Tiếp tục cho toàn bộ phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào trộn đều cùng 200g cốm
Bước 2: Nấu chè cốm đậu xanh
- Cho 1 nồi lên bếp, đổ 1 lít nước lọc vào đun sôi, rồi cho 250g đường phèn vào đun ở lửa nhỏ trong khoảng 5 – 7 phút để đường tan hoàn toàn.
- Từ từ đổ phần bột năng đã hoà tan vào đun thêm khoảng 5 phút, đảo đều tay và đảo liên tục để bột năng không bị vón cục và dính vào đáy nồi.
- Nêm nếm đường, muối tuỳ khẩu vị rồi cho phần cốm trộn đậu xanh vào đun, thêm chút vani để chè được thơm hơn.
- Khuấy đều hỗn hợp thêm 4 – 5 phút thì tắt bếp, múc ra bát rồi rưới thêm chút nước cốt dừa và thưởng thức.
Món chè cốm đậu xanh dẻo quánh với màu xanh của cốm và màu vàng của đậu xanh cực kỳ đẹp mắt. Món ăn này có thể dùng nóng hay dùng lạnh đều phù hợp.
Cập nhật tin tức và công thức nấu ăn mới nhất tại Săn Sale Hot
Cách làm chè cốm hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 150g cốm tươi
- 300g hạt sen
- 50g bột năng
- Lá dứa
- Đường, muối, vani
- Dừa nạo
- Nước cốt dừa
Sơ chế nguyên liệu
- Cốm tươi mua về bạn rửa sạch bụi bẩn, để ráo nước. Nếu sử dụng cốm khô thì bạn cần ngâm cốm với nước lạnh trong 10 – 15 phút
- Hạt sen đem ngâm với nước, dùng tăm nhọn chọc xuyên qua để loại bỏ tâm sen ở giữa. Chần sơ hạt sen với nước sôi để giảm bớt vị đắng
- Bột năng pha loãng với nước lọc
- Lá dứa rửa sạch, cắt thành các khúc dài 7 – 10 cm. Cho lá dứa vào máy xay nhuyễn cùng 200ml nước, lọc chắt lấy phần nước cốt
Cách thực hiện:
Bước 1: Bắc một nồi nước lên bếp, cho phần đường phèn vào khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn
Bước 2: Cho hạt sen vào nồi đun, ninh ở mức lửa vừa đến khi hạt sen mềm nhừ thì đổ phần nước cốt lá dứa vào đun tiếp ở mức lửa nhỏ
Bước 3: Khi nước bắt đầu sôi thì cho tiếp cốm và chút muối vào nồi đun thêm khoảng 2 – 3 phút.
Bước 4: Cho phần bột năng đã hoà tan vào đun để chè có độ sánh, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị với các thành viên trong gia đình bạn rồi tắt bếp.
Múc chè ra bát, rắc thêm chút dừa tươi nạo và rưới nước cốt dừa lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn. Chè cốm hạt sen với vị ngậy bùi của hạt sen kết hợp cùng cốm dẻo dẻo vô cùng thơm ngon lại bổ dưỡng cho sức khoẻ.
Cách làm chè bưởi cốm lá dứa
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 100g cốm tươi
- 200g vỏ bưởi
- 200ml nước cốt lá dứa
- 200ml nước cốt dừa
- 100ml nước dão dừa
- 300g đường
- 150g muối
- 180g bột năng
- 5 lá dứa
Sơ chế nguyên liệu:
- Vỏ bưởi mua về bạn bỏ phần vỏ màu xanh, dùng dao cắt hạt lựu phần cùi trắng
- Cho 150g muối cùng 300ml nước lọc vào đun sôi, bỏ phần cùi bưởi vào nồi chần sơ trong khoảng 3 phút
- Vớt cùi bưởi ra ngâm trong tô nước lạnh để cùi được giòn hơn, sau đó cho vào 1 miếng vải xô vắt sạch nước để loại bỏ các chất đắng trong cùi bưởi
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm thạch cùi bưởi
- Cho 200ml nước cốt lá dứa, 20g bột năng và 60g đường vào một cái bát, dùng muỗng khuấy đều đến khi đường và bột năng tan hoàn toàn
- Đổ phần cùi bưởi đã sơ chế vào hỗn hợp ngâm trong khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo
- Cho cùi bưởi vào một cái bát khác trộn cùng 100g bột năng, trộn thật đều để bột năng thấm đều tất cả các miếng cùi bưởi. Dùng rây lọc lại để lọc hết phần bột thừa bên ngoài
- Cho 300ml nước vào đun sôi, thả cùi bưởi vào đến khi lớp bột năng chuyển thành màu trong suốt và cùi bưởi nổi lên mặt nước thì tắt bếp.
- Vớt phần cùi bưởi này ra và bỏ vào thau nước đá ngâm trong khoảng 5 phút
- Trộn phần cùi bưởi này với 40g đường rồi để riêng
Bước 2: Nấu chè
- Đun sôi 1 lít nước lọc cùng với 5 lá dứa trên bếp đến khi lá dứa ra hết màu thì vớt lá ra, cho 200g đường vào khuấy đều
- Hoà tan 60g bột năng cùng 30ml nước lọc, từ từ đổ hỗn hợp vào nồi để tránh bị vón cục và dễ điều chỉnh độ sánh của chè.
- Đổ 100g cốm tươi vào nồi đun ở lửa cho, cho tiếp phần cùi bưởi vào đun khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- Cho một cái nồi lên bếp, đổ 200ml nước cốt dừa, 100ml nước dão dừa, thêm chút đường và muối vào đun ở lửa nhỏ
- Khi hỗn hợp hơi ấm thì cho phần nước bột năng vào đảo đến khi nước cốt sánh mịn là hoàn thành.
- Múc chè ra bát, múc phần nước cốt dừa rưới lên trên, rắc thêm ít dừa nạo để trang trí
Món chè cốm lá dứa bưởi đặc sánh với màu xanh từ cốm và lá dứa vô cùng bắt mắt. Phần cốm mềm dẻo ăn cùng cùi bưởi giòn giòn, thêm vào đó là vị béo ngậy của nước cốt dừa chắc chắn sẽ khiến bạn phải say đắm.
Bạn có thể quan tâm
cách nấu xôi hoa đậu biếc bằng nồi cơm điện
Cách làm chè cốm thập cẩm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 150g cốm tươi
- 200g đậu đỏ
- 2 trái ngô
- 10 lá dứa
- Nước cốt dừa
- Bột năng, bột bắp, bột rau câu, bột báng, đường cát
Cách thực hiện:
Bước 1: Ninh đậu đỏ
- Đậu đỏ mua về đãi sạch với nước để loại bỏ các hạt lép, đem ngâm 6 – 8 tiếng trong nước để khi nấu được mềm hơn
- Cho đậu đỏ vào nồi cùng 400ml nước và một chút xíu muối, đem ninh ở lửa vừa đến khi đậu chín nhừ thì cho thêm đường vào khuấy đều.
- Pha loãng một chút bột năng với nước ấm rồi đổ từ từ vào nồi đậu đỏ, đun đến khi hỗn hợp sánh đặc thì tắt bếp
Bước 2: Làm chè ngô
- Ngô mua về lột vỏ, rửa sạch, lấy dao thái dọc để lấy phần hạt ngô
- Đun sôi một nồi nước trên bếp, bỏ phần cùi ngô vào luộc trong 10 – 15 phút ở lửa nhỏ, lọc lấy phần nước ngô và bỏ phần xác trong nồi
- Cho phần hạt ngô vào đun cùng nước ngô, thêm 2 muỗng canh đường rồi khuấy đều
- Hoà tan 20g bột bắp, 20g bột năng trong nước ấm rồi đổ từ từ vào nồi đến khi hỗn hợp đặc sánh thì tắt bếp
Bước 3: Nấu chè cốm
- Cốm tươi mua về đãi sạch, ngâm trong nước khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo nước
- Đổ 500ml nước sôi vào nồi cùng 2 bó lá dứa, đun khoảng 3 phút thì vớt lá dứa ra, thêm chút muối và đường phèn rồi khuấy đều.
- Đổ phần cốm đã sơ chế vào đun cho chín mềm ở lửa nhỏ, thêm chút bột năng đã pha loãng với nước vào đảo đến khi hỗn hợp cô đặc, sánh mịn là hoàn thành
Bước 4: Làm thạch rau câu
- Hoà tan bột rau câu với 100ml nước, đun sôi rồi cho thêm 2 muỗng canh đường vào
- Đổ phần rau câu vào khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh để thạch đông lại
Bước 5: Hoàn thành chè cốm thập cẩm
- Cho đá vào ra bát, múc phần đậu đỏ, chè ngô, chè cốm vào, tuỳ theo lượng muốn ăn mà bạn có thể múc nhiều từng phần
- Cho thêm thạch rau câu, rưới chút nước cốt dừa và dừa nạo lên là có thể thưởng thức.
Trên đây là 4 cách làm chè cốm cực kỳ thơm ngon mang đậm hương vị Hà Nội mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp ngay và chế biến những món chè này để chiêu đãi các thành viên trong gia đình, đảm bảo là ai cũng sẽ phải ngất ngây vì hương vị thơm ngon khó cưỡng đó. Chúc các bạn thành công!
Săn Sale Hot tổng hợp
