Giá hẹ là một món trộn dễ làm, với vị chua nhẹ, ngọt, và giá giòn giòn, giúp cho bữa ăn cân bằng hương vị, giải ngán khi ăn đồ chiên rán nhiều dầu mỡ. Nhưng để muối giá sao cho ngon, giòn chuẩn vị thì lại không dễ dàng. Cùng Săn Sale Hot vào bếp với 2 cách muối giá hẹ.
Cách muối giá hẹ chuẩn vị miền Bắc
Nguyên liệu gồm có:
- Giá 500 gr
- Cà rốt 1 củ (bào sợi)
- Hẹ 200 gr
- Ớt 5 trái (thái sợi)
- Hành tím 3 củ vừa (cắt khoanh)
- Nước đun sôi để nguội 250 ml
- Muối
- Đường
- Giấm ăn
Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch giá, cà rốt, hẹ, ớt, hành tim rồi cho tất cả nguyên liệu vào 1 cái thau lớn.
Cách bước thực hiện:
- Bước 1: Hoà tan hỗn hợp gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường và 75 ml giấm trong 250 ml nước đun sôi để nguổi.
- Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu giá, cà rốt, hẹ. Tiếp theo đó cho vào hũ thủy tinh sâu lòng, đổ muối đường dấm vừa hòa tan vào ngập phần giá.
- Bước 3: Chèn phần giá vừa đổ đường dấm bằng một cái đĩa hoặc vỉ để nén giá ngập trong nước. Chú ý không sử dụng đĩa, hoặc đồ nặng, nén quá chặt gây ra gãy sợi giá.
- Bước 4: Đậy kín nắp, để giá ngấm vị trong vòng 2-3 ngày. Sau đó chúng ta có thể mang ra để thưởng thức trong mâm cơm hằng ngày.
Tham khảo thêm công thức nấu các món ăn ngon tại Săn Sale Hot
Cách muối dưa hẹ khô chuẩn vị miền Nam
Nguyên liệu gồm có:
- Hẹ 300 gr
- Giá 200 gr
- Cà rốt 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Ớt 1 quả
- Gừng 1 nhánh
- Nước cốt chanh
- Muối
- Đường
Sơ chế nguyên liệu:
- Sơ chế hẹ bằng cách cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và để ráo. Sau đó cắt hẹ nhỏ thành từng khúc khoảng 2 ngón tay.
- Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa với nước rồi bào thành từng sợi mỏng vừa ăn.
- Giá nhặt sạch, để có thành phẩm ngon nhất, nên nhặt kĩ loại bỏ những phần hư và rễ. Tiếp đó rửa sạch rồi vớt giá ra để ráo.
- Tỏi bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn. Gừng sơ chế sạch bỏ vỏ, rửa sạch. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xay nhuyễn cùng gừng.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Cho phần gừng và ớt cùng tỏi đã xay nhuyễn vào bát cùng 4 muỗng nhỏ nước cốt chanh.
- Bước 2: Đổ vào hỗn hợp tỏi ớt gừng thêm 3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, trộn đều rồi để nghỉ 5 phút cho gia vị hòa tan đều.
- Bước 3: Cho phần giá, cà rốt và hẹ vào thau to, trộn đều tay cho phần nguyên liệu lẫn đều. Sau đó cho phần hỗn hợp gia vị đã trộn vào, đảo đều cho các nguyên liệu ngấm thật đều gia vị, gia giảm thêm gia vị theo khẩu vị của gia đình
- Bước 4: Cuối cùng cho phần giá đỗ đã trộn vào hộp đựng thực phẩm đậy kín nắp, đợi cho các nguyên liệu ngấm gia vị khoảng nửa ngày là đã có thể sử dụng món cho bữa cơm tiếp theo của gia đình.
Bạn có thể quan tâm
cách ngâm mật ong với hoa đu đủ đực
cách làm bắp cải chua ngọt ăn liền
cách muối cà pháo ngon và giòn
Cách làm củ cải trắng muối chua ngọt Hàn Quốc
Mẹo nhỏ để chọn nguyên liệu cho món ăn thêm phần thơm ngon
Giá đỗ:
- Đối với giá đỗ khi chọn mua, bạn nên chọn loại giá ít mập, màu trắng ngà và không đều nhau vì giá có thân mập và đều nhau là có thể đã ngâm, tẩm hóa chất.
- Giá đỗ ngon tự nhiên sẽ hơi có hình cong, độ dài vừa phải, không bóng, màu sắc hơi ngà ngà, không trắng tươi.
Lá hẹ:
- Để có lá hẹ ngon nhất, ta nên chọn lá hẹ còn non, màu sắc tươi, dễ dùng tay ngắt.
- Không nên mua loại hẹ đã già, màu sắc có phần sẫm hơn vì loại này sẽ có nhiều xơ, khi ăn sẽ dai hơn, khi muối sẽ không được ngấm gia vị.
- Nên mua những nơi có đầy đủ thông tin nguồn gốc hoặc uy tín để đảm bảo chất lượng hẹ cũng như là an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cà rốt:
- Cà rốt nên chọn củ có màu cam, kích thước vừa phải, không nênn chọn củ có kích thước lớn vì khi đó, cà rốt đã già, cũng không nên chọn cà rốt quá nhỏ vì khi đó là cà rốt còn non (trừ loại cà rốt mini).
- Ta có thể kiểm tra loại cà rốt thông qua cuống cà rốt. Cuống là càng xanh chứng tỏ là cà rốt càng tươi vì vừa mới thu hoạch, ngược lại cà rổ để lâu cuống sẽ có màu sẫn và hương vị cà rốt cũng không còn thơm ngon.
- Khi chọn mua cà tốt, không nên chọn những củ phần thân mềm, đây là loại đã héo, khi ch biến ăn sẽ không còn ngon.
Cách bảo quản giá hẹ muối để sử dụng được lâu hơn
- Để bảo quản dưa hẹ được lâu, hãy luôn đảm bảo vệ sinh nguyên liệu, dụng cụ sạch sẽ trong quá trình làm. Một yếu tố mà mọi người thường không để ý nhưng lại có quyệt định rất lớn trong việc bảo quản đó là hũ đựng giá hẹ muối. Hũ này phải được làm sạch và tiệt trùng và phơi khô ráo thì khi bảo quản dưa sẽ được thời gian lâu hơn.
- Dụng cụ sử dụng để gắp dưa ra cũng phải đảm bảm là dụng cụ sạch, khô ráo. Không nên sử dụng đũa, thìa, đang sử dụng để gắp dưa. Khi sử dụng nên gắp ra bát riêng cùng với dụng cụ riêng để trường hợp không sử dụng hết, chung ta không đổ lại vào hũ đựng.
- Tuyệt đối không để hũ ngâm ở nơi ẩm mốc hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời kể cả khi mở lẫn đóng nắp.
- Không nên đảo và trộn dưa nhiều, tránh làm dưa giá bị mềm, gẫy, mất độ giòn.
- Hũ có thể bảo quản kín trong nhiệt độ phòng bình thường trong khoảng 2-3 ngày. Muốn để dưa lâu hơn, chúng ta nên bảo quản dưa trong tủ lạnh ngăn mát, khi đó dưa có thể sử dụng được từ 5-7 ngày.
